Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 2: preparare la pastella alla birra
• Parte 2 di 2: frittura di cibi nella pastella di birra
• Suggerimenti
• Avvertenze

La pastella di birra viene utilizzata come pastella croccante per friggere. Blocca il sapore e frigge rapidamente il contenuto con il vapore caldo creato dall'alcol nella birra che bolle. Verdure a radice, coregone, carne macinata, formaggi a pasta dura e crostacei sono tutti perfetti per la cottura nella pastella di birra. In questo articolo puoi imparare come preparare una pastella di birra di base e come friggerla.

Al passo

Parte 1 di 2: preparare la pastella alla birra

1. Usa 350 ml di una birra che ti piace bere. La pastella di birra può essere preparata con qualsiasi tipo di birra, quindi sentiti libero di sperimentare stili diversi per vedere cosa ti piace di più. Se hai Heineken a portata di mano, funziona altrettanto bene nella pastella di birra come in una IPA artigianale.
   • Le Pilseners e le lager sono generalmente utilizzate per preparare la pastella di birra. Più leggera e frizzante è la birra, più leggera è la pastella. Se non sei un grande fan dei sapori di birra, usa una lager o una lager più leggera.
   • Le birre più scure sono ottime anche per preparare la pastella alla birra e aggiungono un ricco sapore di malto alla pastella. Queste birre a volte sono molto meno gassate, quindi può essere una buona idea sostituirne la metà con acqua frizzante.
2. Se lo desideri, mescola la birra con parti uguali di acqua. Va bene usare solo birra nella pastella, ma alcune persone preferiscono sostituirne la metà con una quantità uguale di acqua per far andare un po 'oltre la pastella e per risparmiare un po' di birra da bere durante la cena.
   • Anche se in qualche modo la pastella per birra è simile alla pastella per pancake, non dovresti mai aggiungere latte alla pastella per birra. Il latte aggiunto alla birra si caglia a meno che non venga aggiunta una piccola quantità di succo di limone.
   • Se ti stai chiedendo, tutto l'alcol della birra viene bollito durante la frittura. Il tuo cibo non diventerà più alcolico aggiungendo più birra.
3. Aggiungi un uovo. Sbatti un uovo direttamente nella miscela di birra fino a quando non diventa schiumoso. Alcune persone saltano questo passaggio e si limitano a una semplice pastella di birra e farina, che funziona perfettamente. Tuttavia, l'aggiunta di un uovo sbattuto aiuta ad aggiungere un po 'di pienezza e un colore dorato alla pastella in modo che diventi un po' più bella e croccante.
4. Aggiungere un po 'di farina con una frusta. Tieni la frusta in una mano e inizia ad aggiungere la farina alla miscela di birra, pochi cucchiai alla volta. Mescola bene per evitare la formazione di grumi. Mescolare tutta la farina prima di aggiungerne altra.
   • Se stai usando 350 ml di birra, avrai bisogno di circa 240 g di farina per fare la pastella. In questo modo la pastella sarà sufficiente a coprire circa 20 filetti di pesce.
5. Aggiungi tre quarti di cucchiaino di lievito per dolci. Se vuoi una pastella più leggera e più cakey, è anche una buona idea a questo punto aggiungere circa 3/4 di cucchiaino di lievito. Se non hai questo a portata di mano, allora va bene lasciare fuori anche questo.
6. Continuate ad aggiungere farina fino a raggiungere la consistenza desiderata. A seconda di quanta pastella stai preparando e per cosa la stai usando, potresti volere che la pastella sia più spessa o più sottile. Ad alcune persone piace una copertura della pastella più spessa e compatta, mentre altre preferiscono una versione più sottile e leggera, che può essere più croccante. Questo dipende interamente da te.
   • Alcune persone consigliano di continuare ad aggiungere farina finché la frusta non può stare in piedi nella ciotola. Abbina la pastella al piatto che stai preparando. Se stai preparando un pesce molto leggero e soffice, cerca di mantenere anche la pastella un po 'più leggera.
7. Condisci la pastella come preferisci. Generalmente, la pastella di birra viene condita solo con sale e pepe nero, ma puoi usare le spezie che si adattano al piatto che intendi preparare.
   • Se stai facendo pesce, aggiungi un po 'di "Old Bay" (disponibile nei supermercati internazionali) o condimento Cajun.
   • Se stai preparando patatine di verdure o spicchi di patate, prova ad aggiungere un po 'di curry in polvere o curcuma con alcune erbe speziate.

Parte 2 di 2: frittura di cibi nella pastella di birra

1. Prepara una stazione di montaggio. Dopo aver preparato la pastella di birra e preparato il cibo che coprirai con essa, prepara una stazione di pastella accanto al fornello in modo da poter mettere il cibo nell'olio ed estrarlo dall'olio in modo efficace. È più facile friggere con un aiutante poiché ci sono molti passaggi da fare rapidamente.
   • A sinistra, prepara il pesce crudo, le cipolle affettate o altre verdure, quindi posiziona la ciotola della pastella tra il cibo e l'olio. Dall'altro lato del fornello, prepara un piatto con della carta assorbente su cui appoggiare il fritto quando è pronto.
   • È una buona idea indossare guanti e maniche lunghe mentre lo fai e tirare indietro i capelli. Non è il processo più pulito. È anche una buona idea aprire una finestra poiché l'odore di olio da cucina è forte.
2. Riscaldare da un pollice a due pollici di olio di girasole in una robusta padella di ghisa. Le padelle migliori per friggere anche il cibo sono grandi padelle in ghisa, poiché distribuiranno il calore in modo uniforme e friggeranno il cibo in modo più uniforme.
   • Se non ne hai uno, usa una padella a fondo piatto, pesante quanto te, o una friggitrice.
3. Riscalda l'olio finché non inizia a brillare. L'olio vegetale deve essere riscaldato a 190 ° C per friggere il cibo in modo efficace. Se la temperatura è troppo bassa, la pastella assorbirà gran parte dell'olio e diventerà estremamente grassa e inzuppata. Se non hai un termometro per alimenti, il modo migliore per sapere se la temperatura è nella "zona di Riccioli d'oro" è vedere se l'olio brilla in superficie.
   • È anche una buona idea aggiungere un po 'di pastella da sola all'olio mentre si sta riscaldando. Quando vedi che la pastella inizia rapidamente a sfrigolare, sai che è ora di friggere.
4. Copri il cibo con la pastella. Quando l'olio è pronto, e non prima, immergi nella pastella alcuni pezzi di pesce, verdure o qualsiasi altra cosa che friggerai, quindi immergi immediatamente i pezzi nell'olio caldo.
   • Assicurati che il cibo sia asciutto prima di metterlo nella pastella di birra bagnata. Se i vostri filetti di pesce sono molto delicati o umidi, è bene cospargerli leggermente di farina prima di immergerli nella pastella. Questo aiuterà il pesce e i crostacei a trattenere un po 'meglio la pastella.
   • Non immergere il cibo nella pastella. Dovrebbe raccogliere abbastanza pastella da creare una crosta quando viene immerso rapidamente e poi rimosso dalla pastella.
5. Aggiungere il cibo ricoperto di pastella all'olio. Metti delicatamente il cibo nell'olio caldo lasciandolo cadere delicatamente lontano da te. Immergi un'estremità di ogni filetto o pezzo di verdura nell'olio, quindi inclinalo verso il fondo della padella, lontano da te. In questo modo, l'olio schizzerà in quella direzione.
   • La temperatura dell'olio scenderà leggermente quando aggiungerai il cibo, quindi assicurati di non riempire troppo la padella. Puoi aggiungere alcuni pezzi a seconda delle dimensioni dei pezzi che stai friggendo, ma di solito non più di 3-4. Se riempi completamente la padella, nulla cuocerà correttamente e il cibo sarà untuoso.
   • Quando l'olio è caldo, schizzerà leggermente, anche se non ci metti niente, quindi devi stare molto attento per evitare di scottarti.
6. Usa delle pinze di metallo o una spatola per girare il cibo. Lascia il cibo da solo mentre frigge, controllando la doratura sul lato inferiore ogni pochi minuti. Quando il pezzo è dorato, giralo e lascia cuocere l'altro lato.
7. Cuocere per 5-7 minuti su ciascun lato, fino a quando il pezzo non sarà dorato. Il pesce e le verdure friggeranno abbastanza velocemente nella friggitrice, quindi di solito puoi rimuoverli quando la crosta è dorata. Rimuovili immediatamente con la tua spatola metallica o le pinze e posizionali sul piatto che hai preparato con carta assorbente.
8. Leggi altri articoli sulla frittura profonda. Se vuoi sapere con cosa pastella e stai cercando linee guida più specifiche su come preparare i cibi fritti, dai un'occhiata a questi articoli di wikiHow che possono essere usati anche con la pastella di birra:
   • Fare anelli di cipolla
   • Preparare patatine fritte

Suggerimenti

• Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di metterci sopra la pastella.
• Assicurati di pulire la superficie utilizzata per friggere. L'accumulo di olio è solitamente sporco e difficile da rimuovere una volta che si è indurito.

Avvertenze

• Non surriscaldare e riempire eccessivamente l'olio. Se non stai attento, potresti essere schizzato o bruciato dall'olio bollente.
• Le ustioni di grasso sono più comuni quando c'è un precedente accumulo di grasso. Quindi è una buona idea strofinare accuratamente la superficie di frittura una volta che l'olio si è raffreddato ma non ancora indurito.