Congela il coriandolo

Video: How to Freeze Cilantro From Your Garden

Contenuto

ingredienti
Congela il coriandolo in un sacchetto
Congela il coriandolo nell'olio
Congela il coriandolo nel burro
Al passo
Metodo 1 di 5: prepara il coriandolo per il congelamento
Metodo 2 di 5: congelare il coriandolo in un sacchetto
Metodo 3 di 5: congelare il coriandolo nell'olio
Metodo 4 di 5: congelare il coriandolo nel burro
Metodo 5 di 5: utilizzo di coriandolo congelato
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità
Congela il coriandolo in un sacchetto
Congela il coriandolo nell'olio
Congela il coriandolo nel burro

Il coriandolo è una spezia eccellente da utilizzare in molti piatti asiatici, indiani e messicani, nonché in piatti mediorientali. Ha un sapore brillante e croccante e può aggiungere un tocco vivace a quasi tutti i piatti. Sfortunatamente, spesso si affloscia più velocemente di quanto tu possa usarlo e, a differenza di altre erbe, parte del sapore e dell'aroma si perde durante l'essiccazione. Per fortuna è possibile conservare il coriandolo e farlo durare più a lungo congelandolo. Questo articolo ti mostrerà alcuni dei diversi modi in cui puoi congelare il coriandolo. In seguito riceverai anche alcuni suggerimenti su come utilizzare il coriandolo congelato.

ingredienti

Congela il coriandolo in un sacchetto

Coriandolo fresco

Congela il coriandolo nell'olio

80 ml di olio d'oliva per
Da 50 a 100 grammi di coriandolo tritato

Congela il coriandolo nel burro

115 grammi di burro ammorbidito
Da 1 a 3 cucchiai di coriandolo, tritato finemente
1 spicchio d'aglio, tritato finemente (facoltativo)
Sale e pepe a piacere (facoltativo)
½ cucchiaio di succo di lime (facoltativo)
Scaglie di lime (facoltativo)

Al passo

Metodo 1 di 5: prepara il coriandolo per il congelamento

Scegli coriandolo fresco. Il coriandolo diventerà un po 'morbido quando lo congelerai, quindi è importante acquistare coriandolo fresco. Verifica la presenza di foglie verde brillante e croccanti sul coriandolo. Evita il coriandolo con foglie flaccide, schiacciate o ingiallite.
Risciacqua il coriandolo in una ciotola d'acqua. Tieni il coriandolo per i gambi e fallo scorrere in una ciotola di acqua fredda. Continua a farlo finché l'acqua non si sporca. Ogni volta che l'acqua si sporca, metti dell'acqua pulita nella ciotola e continua a sciacquare. Lo fai fino a quando l'acqua rimane limpida. Potrebbe essere necessario cambiare l'acqua due o tre volte.
Scuoti via l'acqua dal coriandolo. Tieni il coriandolo per i gambi e agitalo bene alcune volte. Potrebbe essere una buona idea farlo sopra un lavandino per evitare che la tua cucina si bagni.
Asciugalo tamponando con della carta assorbente. Metti alcuni fogli di carta assorbente su una superficie piana e poi adagia sopra il coriandolo. Copri il coriandolo con un altro tovagliolo di carta e premi delicatamente. La carta assorbente assorbirà l'umidità in eccesso. Procurati sempre della carta assorbente nuova e asciutta e continua finché non esce più acqua dal coriandolo.
Considera di sbollentare il coriandolo. Puoi farlo immergendo il coriandolo in una pentola di acqua bollente per 15-30 secondi e poi immergendolo in acqua ghiacciata per altri pochi secondi. Non lasciare il coriandolo nell'acqua calda per più di 30 secondi e assicurati di asciugarlo bene. Sbollentare il coriandolo manterrà il suo colore brillante.

Metodo 2 di 5: congelare il coriandolo in un sacchetto

Decidi se vuoi congelare il coriandolo intero o solo le foglie. Se vuoi congelare solo le foglie, dovrai toglierlo e scartare i gambi. Puoi anche congelare il coriandolo intero e staccarne alcune foglie quando ne hai bisogno.
Considera l'idea di mettere un po 'di olio d'oliva nel coriandolo. L'olio d'oliva proteggerà questa delicata erba dal freddo e impedirà che diventi pastosa. Metti semplicemente il coriandolo in una ciotola e aggiungi un cucchiaino a un cucchiaio di olio d'oliva. La quantità di olio d'oliva da usare dipende da quanto coriandolo vuoi congelare. Più coriandolo hai, più olio d'oliva avrai bisogno.
Metti il coriandolo in un sacchetto per congelatore richiudibile. Cerca di distribuire uniformemente il coriandolo nella busta. Se stai congelando il coriandolo intero, cerca di mantenere i gambi e le foglie il più dritti possibile. Potrebbe essere necessario utilizzare più borse.
- Se non hai sacchetti per congelatore a casa, usa invece normali sacchetti di plastica richiudibili e unisci due sacchetti insieme.
Spremere quanta più aria possibile dalla borsa prima di chiuderla. Chiudere parzialmente la busta e spingerla delicatamente con le mani fino a quando la busta è piatta. Ora chiudi completamente la borsa. Fai attenzione a non schiacciare il coriandolo.
Usa un pennarello impermeabile per scrivere la data sulla borsa. Se conservi anche altri tipi di erbe nel congelatore, potrebbe essere una buona idea scrivere "coriandolo" anche sulla busta.
Metti la busta con il coriandolo nel congelatore. Cerca di sistemarlo in modo che il coriandolo possa essere piatto e dritto.

Metodo 3 di 5: congelare il coriandolo nell'olio

Tritate grossolanamente il coriandolo. Metti il coriandolo su un tagliere e taglialo in 2 o 3 pollici di lunghezza. Puoi portare con te i gambi o smaltirli. Non devi tagliare il coriandolo in pezzi puliti, poiché dopo questo lo schiaccerai in un frullatore.
Metti il coriandolo in un frullatore. Se non hai un frullatore, puoi usare un robot da cucina.
Versare 80 ml di olio d'oliva per 50 grammi di coriandolo tritato nel frullatore. Se vuoi un sapore di coriandolo più intenso, usa 80 ml di olio d'oliva per 100 grammi di coriandolo. Se non ti piace il sapore forte dell'olio d'oliva, prova un altro olio da cucina come la colza o l'olio vegetale.
Accendi il frullatore e schiaccia il coriandolo per alcuni secondi. Assicurati che il coperchio sia ben chiuso e che il frullatore non perda. Continua a frullare fino a quando l'olio diventa verde e il coriandolo si è rotto in pezzi più piccoli. Non schiacciare troppo il coriandolo. I pezzi dell'erba dovrebbero essere ancora visibili.
Versare la purea in una vaschetta per cubetti di ghiaccio. Riempi ogni scatola per tre quarti. Non riempire completamente le scatole poiché la purea si espanderà quando si congelerà.
Posizionare la vaschetta per i cubetti di ghiaccio nel congelatore. Posizionare la vaschetta per i cubetti di ghiaccio su una superficie piana e stabile. Lascialo lì per diverse ore per tutta la notte.
Metti i cubetti congelati in una busta richiudibile. In questo modo potrai utilizzare la vaschetta per i cubetti di ghiaccio per altre cose. Se non hai sacchetti per congelatore, usa due normali sacchetti di plastica e uniscili.
Scrivi la data sulla borsa con un pennarello impermeabile. Se conservi anche altri tipi di erbe nel congelatore, considera anche di scrivere "coriandolo" sulla busta.

Metodo 4 di 5: congelare il coriandolo nel burro

Trita un po 'di coriandolo e mettilo in una ciotola. Avrai bisogno di circa 1 o 3 cucchiai di coriandolo tritato finemente per 1 tazza di burro.
Mettere nella ciotola 115 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Tagliare il burro in pezzi più piccoli può aiutare.
Considera l'idea di aggiungere altri ingredienti. Puoi lasciare il burro di coriandolo così com'è, oppure puoi aggiungere altri ingredienti per dargli ancora più sapore. Eccoti qualche idea per iniziare:
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
- ½ cucchiaio di succo di lime
- Trucioli di lime
Mescola tutto insieme fino a quando il coriandolo è distribuito uniformemente sulla miscela. Puoi usare un cucchiaio o una spatola. Procedi velocemente in modo che il burro non si sciolga. Aggiungi altro burro o coriandolo secondo necessità.
Arrotolare il burro su carta da forno o pellicola. Adagiare il burro su un foglio di carta forno assicurandosi che sia vicino al bordo. Usando un cucchiaio o una spatola, dagli la forma approssimativamente di un tronco d'albero. Arrotolare il burro nella carta da forno.
Mettete in frigorifero il burro avvolto nella carta da forno. Posizionare la carta su un piatto e conservare in frigorifero finché non si indurisce.
Mettete il burro nel congelatore quando si sarà indurito. Per mantenere pulito il tuo congelatore, lascia il burro nella carta forno e mettilo in un sacchetto richiudibile o in un contenitore di plastica.
Non dimenticare di scrivere la data sul vassoio o sulla borsa. Questo ti aiuterà a ricordare quando hai preparato il burro in modo da poterlo usare prima che vada a male.

Metodo 5 di 5: utilizzo di coriandolo congelato

Usa il coriandolo congelato nel chutney di coriandolo o in un antipasto con guacamole. Se hai congelato solo il coriandolo senza burro o olio, puoi staccarne alcune foglie e aggiungerlo al guacamole o al chutney di coriandolo. Non devi scongelarlo.
Usa il coriandolo congelato nell'olio per condire zuppe, salse e altri piatti cucinati. Puoi anche usarlo per condire l'insalata. Poiché contiene già olio, dovrai modificare la ricetta e utilizzare meno olio. Un cubetto di coriandolo congelato contiene circa un cucchiaio di olio.
Scongelare il burro di coriandolo congelato a temperatura ambiente prima dell'uso. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti per scongelare. Quando è scongelato, puoi spalmarlo su pane o cracker.
Non usare il coriandolo congelato nelle insalate e nella salsa. Il coriandolo congelato perderà parte della sua croccantezza. Quando lo scongelerai, diventerà morbido e pastoso. Ciò ridurrà l'aspetto e la consistenza della salsa o dell'insalata.
Considera l'idea di usare coriandolo fresco invece di coriandolo congelato per guarnire. Quando il coriandolo congelato inizia a scongelarsi, inizierà a sembrare molle e molliccio. Quindi considera di usare coriandolo fresco se vuoi guarnire un piatto.
Impara per quanto tempo puoi usare il coriandolo congelato. Il coriandolo congelato non durerà per sempre, anche se sicuramente durerà più a lungo del coriandolo fresco. Ecco alcune linee guida per determinare per quanto tempo usare il coriandolo:
- Usa il coriandolo congelato entro due mesi.
- Usa il coriandolo congelato nell'olio entro tre mesi.
- Usa il burro di coriandolo congelato entro un mese. Se lo scongeli e lo metti in frigorifero, usalo entro cinque giorni.
Pronto.

Suggerimenti

Se hai tempo, prepara la salsa con già il coriandolo. La salsa si congelerà meglio che congelare il coriandolo da solo.
Se vuoi asciugare le erbe dopo averle risciacquate, uno scolapiatti è l'ideale per questo. Assicurati che la griglia sia pulita, quindi metti semplicemente le erbe sulla griglia ad asciugare. È ancora meglio se c'è un po 'di sole che splende attraverso la finestra per riscaldare le erbe più velocemente.
Se vuoi congelare solo una piccola quantità di coriandolo, metti un po 'di coriandolo tritato in uno scomparto di una vaschetta per cubetti di ghiaccio e copri con olio d'oliva.

Avvertenze

Il coriandolo congelato spesso perde molto sapore. Usalo velocemente o cerca di non congelarlo tutto in una volta e mangialo fresco. Gli oli volatili con il loro gusto caratteristico scompaiono rapidamente.
Non usare l'acqua per congelare il coriandolo. Questo diluirà il sapore del tuo piatto e gli darà un sapore insipido.