Prepara le lenticchie

Contenuto

ingredienti
Al passo
Metodo 1 di 3: scelta di una varietà di lenticchie
Metodo 2 di 3: cuocere una quantità di lenticchie
Metodo 3 di 3: condisci le lenticchie
Suggerimenti
Necessità

Le lenticchie possono sembrare legumi poco spettacolari, ma hanno un sapore ricco, sono ricche di sostanze nutritive e quindi appartengono a ogni dispensa. Sono ricchi di proteine e fibre, ma poche calorie. Le lenticchie verdi, marroni e rosse hanno una buccia sottile, quindi cuociono velocemente e diventano molto morbide. Sono quindi molto adatti per stufati, salse dense e curry. Se vuoi preparare delle lenticchie che non perdano la loro forma, cuoci le lenticchie francesi o le lenticchie beluga e servile come contorno o cospargile su un'insalata tiepida.

ingredienti

200 grammi di lenticchie secche
700 ml di acqua
1/2 cucchiaino (3 grammi) di sale

Per 4 persone

Al passo

Metodo 1 di 3: scelta di una varietà di lenticchie

Opta per lenticchie verdi o marroni se vuoi lenticchie a cottura rapida che diventano molto morbide. Queste lenticchie sono probabilmente le più vendute al supermercato. Hanno una buccia sottile quindi cuociono velocemente, motivo per cui perdono la loro consistenza. Quando mescoli le lenticchie, ottieni una purea dal sapore delicato e terroso.
- Le lenticchie verdi e marroni sono comunemente usate in zuppe dense e pentole per la polvere, come sostituto della carne in casseruole e pasta, e in salse e creme spalmabili.
Acquista lenticchie francesi o lenticchie Puy se vuoi lenticchie che mantengano la loro forma. Se stai cercando lenticchie che non si disintegrino una volta cotte, opta per le lenticchie francesi grigio-verdi note anche come lenticchie di Puy. Poiché queste lenticchie non perdono la loro consistenza, puoi usarle se vuoi cospargerle su un'insalata tiepida, mescolare con formaggio sbriciolato o servire come contorno.
- Queste lenticchie hanno una buccia spessa, motivo per cui non diventano mollicce. Tuttavia, a causa della pelle spessa, devi cuocerle più a lungo delle lenticchie verdi e rosse.
Prova le lenticchie rosse spezzate se vuoi che si trasformino in purea. Probabilmente hai visto o mangiato curry di lenticchie indiane o mediorientali. Le lenticchie rosse spezzate hanno un sapore più dolce delle lenticchie verdi e si cuociono rapidamente. Poiché la pelle di queste lenticchie è sottile, si ammorbidiscono e perdono la loro consistenza.
- Le lenticchie rosse, gialle e arancioni sono ottime per preparare zuppe frullate, salse dense e dal. Puoi anche aggiungere la purea di lenticchie ai tuoi prodotti da forno per renderli più nutrienti.
Scegli lenticchie Beluga o lenticchie nere se vuoi lenticchie minuscole con una consistenza compatta. Queste lenticchie piccole e rotonde hanno un sapore terroso, proprio come le lenticchie verdi e marroni, ma la pelle è leggermente più spessa. Le lenticchie beluga quindi non si disgregano durante la cottura. Possono essere combinati molto bene con altri cibi dal gusto terroso, come funghi e porri.
- Tieni presente che queste lenticchie diventeranno mollicce se le cuocerai troppo.
- Puoi anche cospargere queste lenticchie cotte sulle insalate o aggiungerle alle zuppe per un po 'di consistenza.

Metodo 2 di 3: cuocere una quantità di lenticchie

Servite le lenticchie o conservatele in frigo per mangiarle in seguito. La maggior parte delle lenticchie assorbe l'acqua, quindi non è necessario scolarle prima di mangiarle. Ora puoi condire le lenticchie con mezzo cucchiaino (3 grammi) di sale o con le tue erbe e spezie preferite.
- Conserva le lenticchie rimanenti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di quattro giorni.

Metodo 3 di 3: condisci le lenticchie

Sostituite tutta l'acqua con il brodo per insaporire le lenticchie. Non c'è niente di sbagliato nel far bollire le lenticchie in acqua, ma puoi aggiungere sapore ai legumi usando brodo di pollo o vegetale. Acquista del brodo o prepara il tuo brodo e cuoci le lenticchie invece di usare l'acqua. Le lenticchie assorbono il brodo e acquisiscono così un gusto delizioso.
- Usa meno sale o usa brodo a basso contenuto di sale se vuoi mangiare meno sale.
Aggiungi fino a un cucchiaio (5 grammi) di erbe essiccate all'acqua per aromatizzare le lenticchie. Le lenticchie hanno un sapore molto delicato di per sé, ma assorbono i sapori quando aggiungi le erbe all'acqua che bolle delicatamente. Puoi aggiungere fino a un cucchiaio (5 grammi) di ogni erba o utilizzare la tua miscela di spezie preferita. Prova quanto segue:
- Usa 1 cucchiaino (2 grammi) di origano essiccato, 1 cucchiaino (2 grammi) di prezzemolo essiccato, ¼ di cucchiaino (0,5 grammi) di salvia macinata e ¼ di cucchiaino (0,5 grammi) di cipolla in polvere se desideri un sapore mediterraneo.
- Usa 1 cucchiaino (2 grammi) di cumino macinato, 1 cucchiaino (2 grammi) di curcuma macinata e ½ cucchiaino (1 grammo) di pepe rosso macinato se desideri un sapore indiano.
- Usa 1 cucchiaino (2 grammi) di paprika, 1 cucchiaino (2 grammi) di cumino, 1 cucchiaino (2 grammi) di zenzero macinato, ½ cucchiaino (1 grammo) di curcuma e ½ cucchiaino (1 grammo) di pepe di Cayenna se vuoi le lenticchie piccanti.
Aggiungi aglio, cipolla e altri aromi all'acqua per un sapore più intenso. Non devi usare molti ingredienti per dare più sapore alle lenticchie delicate. Aggiungere all'acqua quattro spicchi d'aglio sbucciati e tritati prima di cuocere le lenticchie. Aggiungi la cipolla tritata e gli altri aromi che ti piacciono.
- Aggiungi una o due foglie di alloro per un sapore fresco di pino o aggiungi un rametto di rosmarino o timo fresco al liquido di cottura per dare alle tue lenticchie un sapore piccante. Non dimenticare di togliere gli aromi dalla padella prima di servire le lenticchie.
Non aggiungere ingredienti acidi alle lenticchie durante la cottura, altrimenti la pelle diventerà dura. Per fare le lenticchie all'italiana, aggiungi i pomodori a pezzetti alle lenticchie calde. Puoi anche aggiungere olio e vinaigrette al limone per dargli più sapore.
- Se vuoi dare un sapore fresco alle lenticchie, aggiungi qualche goccia di aceto di mele a cottura ultimata.

Suggerimenti

Conservare le lenticchie essiccate in un contenitore ermetico lontano dalla luce solare diretta. Puoi conservare le lenticchie fino a un anno, ma per il miglior gusto e consistenza, è meglio cuocerle più velocemente.
Non immergere le lenticchie prima della cottura, poiché il pre-ammollo può renderle mollicce.
Aggiungi abbastanza acqua per immergere le lenticchie se assorbono tutta l'acqua mentre cuociono a fuoco lento.