Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Metodo 1 di 2: Prepara la bistecca
• Metodo 2 di 2: Cucinare la Bistecca
• Consigli

Molte persone cucinano la loro bistecca alla griglia, ma puoi anche cucinare un'ottima bistecca al forno. La cosa principale è farlo in anticipo e impostare la temperatura corretta.

ingredienti

• Bistecca
• Sale
• Pepe

Passi

Metodo 1 di 2: Prepara la bistecca

1. 1 Preriscaldare il forno a 232°C. Per ottenere la bistecca perfetta, hai bisogno di un forno molto caldo.
2. 2 Inizia con pezzi spessi di bistecca. Per il nostro metodo, le bistecche spesse due centimetri sono le migliori. Quindi probabilmente otterranno una crosta. Più sottile è la bistecca, più velocemente diventerà asciutta e soda.
   • Due bistecche grandi sono anche più facili da acquistare e mangiare di quattro bistecche piccole. Se le bistecche sono molto grandi, non abbiate paura di tagliarle (dopo la cottura, ovviamente) in porzioni. Ai tuoi ospiti non importerà, perché la cosa principale in una bistecca è il suo sapore!
3. 3 Asciuga la bistecca su tutti i lati. Altrimenti, la bistecca sarà cotta al vapore, non fritta. Perché abbiamo bisogno di una bistecca, giusto? Quindi prendete un tovagliolo di carta e tamponate bene la carne prima di darle fuoco.
4. 4 Condire la carne con il sale. Ci sono diverse opinioni su come e quando salare una bistecca. A seconda di come salate la bistecca, potete cucinare un capolavoro culinario o un pezzo di carne poco appetitoso.
   • Se hai poco tempo, sala la bistecca subito prima di metterlo in padella. Come mai? Perché il sale attirerà l'umidità dall'interno della bistecca. E non abbiamo bisogno di una crosta bagnata.
   • Se hai più tempo, sala la bistecca 45 minuti prima della cottura. Il sale attirerà l'umidità, ma dopo 30-40 minuti la bistecca la riassorberà (a causa di un processo chimico chiamato osmosi). Conferirà alla bistecca un ottimo sapore e, come dicono alcuni cuochi, ammorbidirà la carne.
5. 5 Versare l'olio in una padella di ghisa e iniziare a scaldarlo a fuoco alto. Sì, prima cuocerai la carne in padella, ma poi la metterai in forno. Questo è ciò che fanno gli chef dei ristoranti di tutto il mondo. Ora hai la possibilità di provarlo tu stesso!
   • Usa un olio dal gusto neutro, come l'olio di colza invece dell'olio d'oliva. Ciò migliorerà il sapore naturale della bistecca.
   • Non appena appare il vapore sull'olio, puoi presumere che la padella sia abbastanza calda.

Metodo 2 di 2: Cucinare la Bistecca

1. 1 Asciugare nuovamente la bistecca per rimuovere l'umidità in eccesso e posizionarla con cura in una padella di ghisa. Per evitare schizzi d'olio, solleva la padella da te per il manico. L'olio dovrebbe defluire. Mettere con cura la bistecca in una padella e rimetterla sul fuoco.
   • Usa le pinze per spostare di tanto in tanto la bistecca in modo che cuocia in modo uniforme, ma non premere sulla carne con le pinze nel tentativo di accelerare il processo. La bistecca si cuocerà perfettamente da sola. Se si preme sulla carne, la bistecca sarà meno succosa.
2. 2 Continuate la cottura della bistecca a fuoco vivo per 2-3 minuti. La cosa principale qui è portare la bistecca su una crosta marrone dorata su uno dei lati.
3. 3 Girare la bistecca e cuocere per altri 1-2 minuti. L'altro lato impiegherà meno tempo per friggere - deve ancora rosolare nel forno.
4. 4 Aggiungi un po' di burro nella padella prima di infornare la bistecca (facoltativo). Questo passaggio è facoltativo, ma uno o due cucchiai di burro prima della cottura conferiranno alla carne un sapore di nocciola sorprendentemente ricco.
5. 5 Senza togliere la bistecca dalla padella, infornare e cuocere per circa 6-8 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della bistecca, cioè più spessa è la bistecca, più tempo ci vorrà per cuocere. Il tempo dipende anche dal grado di cottura della carne che si desidera: dopo 6 minuti la bistecca sarà probabilmente ancora al sangue, e dopo 8 minuti la bistecca sarà mediamente fritta.
6. 6 Usa un termometro da cucina per determinare con precisione quanto è cotta la tua bistecca. Un tale termometro diventerà il tuo assistente affidabile. È economico, conveniente e preciso. Ti sentirai molto più sicuro di te! Metti un termometro nel mezzo della tua bistecca e voilà! Ecco una piccola tabella che puoi utilizzare per determinare il grado di cottura di una bistecca:
   • 48,8°C = con "sangue";
   • 54,4°C = mediamente cotta;
   • 60°C = mediamente cotta;
   • 65,5°C = quasi finito
   • 71,1°C = ben fatto.
7. 7 Dopo aver tolto la bistecca dal forno, lasciatela riposare per 7-10 minuti. Durante la frittura, gli strati esterni della carne si restringono e il succo si raccoglie al centro della bistecca. Se scegli di tagliare la bistecca subito dopo averla tolta dal forno, il succo scorrerà semplicemente sul piatto. Tuttavia, se lasci "riposare" la bistecca per circa 8-9 minuti, questo sarà il tempo sufficiente affinché gli strati superiori di carne si espandano e completamente imbevuto di succo. Questo renderà la bistecca molto più succosa.
   • Puoi anche coprire la bistecca con un foglio di alluminio per tenerla al caldo. Questo non è necessario, soprattutto se stai cucinando all'interno delle pareti della casa - in questo caso, la perdita di calore sarà minima. Inoltre la pellicola renderà meno croccanti le bucce della bistecca.
8. 8 È ora di gustare la tua bistecca. Servire con patate al forno, asparagi al vapore e insalata.

Consigli

• Probabilmente dovrai sperimentare la prima volta con la temperatura del forno per ottenere una bistecca davvero gustosa. Pertanto, usa un termometro da cucina durante la cottura.