Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 3: ripieno di torta di mele fresca
• Metodo 2 di 3: ripieno di mele per conserve o congelamento
• Metodo 3 di 3: variazioni della torta di mele
• Di che cosa hai bisogno
• Consigli
• Avvertenze

La torta di mele è un piatto tradizionale americano, ma le ricette per questo amato dolce variano molto a seconda delle mele utilizzate, della durata di conservazione del ripieno e di altre preferenze personali. Scegli una ricetta di riempimento basata su quanto presto cuocerai la torta o sperimenta diverse opzioni per la torta di mele.

Passi

Metodo 1 di 3: ripieno di torta di mele fresca

1. 1 Scegli le mele. Dipende dal tipo di mele se preparare il ripieno in anticipo oppure aggiungerle crude e infornare con la torta.
   • Usa golden, spartan, mac se preferisci non cuocerli in anticipo. Queste varietà di mele tendono a cuocere velocemente in forno.
   • Usa le mele Granny Smith o Gala se preferisci cuocerle prima. Se queste varietà di mele non vengono precotte prima di aggiungerle all'impasto, potrebbero essere troppo dure.
2. 2 Sbucciare e togliere il torsolo alle mele.
   • Sbucciare le mele con un coltello seghettato. Inserite il coltello al centro della mela. Ruotalo di 360 gradi e poi estrai il nucleo.
   • Usa un pelapatate o un pelapatate per sbucciare 7 mele molto grandi o 12 mele piccole.
   • Se le mele sono di dimensioni diverse, calcola il numero in modo da avere circa 700 grammi di mele a fette.
3. 3 Affettare le mele.
   • Usa un tritacarne per tagliare le mele a fette sottili se non hai intenzione di cuocerle prima. Le fette più sottili cuoceranno più velocemente.
   • Tagliate le fette con un coltello se volete cuocerle velocemente. Le mele precotte possono avere uno spessore massimo di 1,3 cm.
4. 4 Preparare prima le mele. Le mele precotte sono un po' più dolci, ma il modo in cui le cucini determinerà se rimarranno croccanti dopo la cottura.
   • Sbollentate le mele. Puoi metterli in acqua bollente per 1 minuto, oppure versare acqua bollente su una ciotola di mele tritate e lasciar riposare per 10 minuti, quindi scolarli. Con questo metodo, la pectina nelle mele diventerà resistente al calore, permettendo loro di mantenere la loro struttura e croccantezza.
   • Se preferisci un ripieno di mele meno croccante, cuoci le mele sul fuoco. Cuocere le mele in un forno olandese a fuoco medio. Quando le mele saranno calde, mescolatele di tanto in tanto per 10 minuti.
   • Se non vuoi cuocere le mele in anticipo, mescolale con il succo e la scorza di 1 limone subito dopo averle tagliate.
5. 5 Mescolare zucchero e spezie. Aggiungi in una ciotola 140 g di zucchero di canna chiaro, 30 g di farina, di cucchiaino (2 g) di cannella in polvere e ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere.
6. 6 Aggiungere la miscela di zucchero alle mele cotte o fresche cosparse di succo di limone.
7. 7 Aggiungere subito il ripieno di mele alla torta. Se vuoi fare un ripieno che può essere refrigerato, congelato o in scatola, usa il Metodo 2.
   • Rompete l'uovo in una ciotola o in una tazza, mescolate bene con una forchetta e spennellate sopra. Quindi spolverare con cannella e zucchero.
   • Preriscaldare il forno a 230°C. Cuocere la torta per 5 minuti. Guarda bene nel forno: se la torta inizia a bruciare, coprila.

Metodo 2 di 3: ripieno di mele per conserve o congelamento

1. 1 Sbucciare, sbucciare e tritare 4 tazze (700 g) di mele. Per risparmiare tempo nel processo di preparazione, usa un pelapatate, un pelapatate e un tritatutto.
   • Spremere il succo di 1 limone. Versare il succo in una ciotola. Condisci le mele affettate con il succo di limone mentre affetta il resto delle mele.
   • Il succo di limone impedisce alle mele di annerire.
2. 2 Sbollentate le mele.
   • Metterli in acqua bollente per 1 minuto.
   • Oppure versaci sopra dell'acqua bollente e lascia per 10 minuti. Asciugare le mele e metterle da parte.
3. 3 Unire addensante, zucchero e spezie. In una grande casseruola, aggiungi 150 g di zucchero semolato, 40 g di addensante alimentare, ½ cucchiaino di cannella e 1/8 di cucchiaino di noce moscata.
   • L'amido di mais o la farina possono essere usati come addensante.
   • L'addensante è una forma modificata di amido di mais ed è sicuro da usare per inscatolare e conservare il cibo.
   • Mescola questi ingredienti secchi con un cucchiaio di legno.
4. 4 Versare in ¾ di tazza (175 ml.) succo di mela e 120 ml di acqua fredda. Mescolare bene la miscela di zucchero nella miscela di succo e acqua con un cucchiaio di legno.
5. 5 Fai sobbollire la miscela a fuoco medio.
   • Mescolate regolarmente durante la cottura del composto.
6. 6 Aggiungi le mele. Una volta che il composto è bollito, aggiungere le mele sbollentate essiccate nella casseruola.
   • Incorporare il composto di mele.
   • Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando le mele saranno cotte.
7. 7 Conservare il ripieno della torta preparata.
   • Sterilizzare i vasetti prima di inscatolare. Lavateli (preferibilmente in lavastoviglie), metteteli in una pentola d'acqua e fate bollire per 10 minuti.
   • Versare il ripieno della torta di mele calda nei barattoli caldi utilizzando un imbuto e una paletta.
   • Se vuoi congelare il ripieno, invece di un barattolo, versalo in un contenitore di plastica per congelatore.
   • Chiudete i vasetti pieni con i coperchi sterilizzati. Sterilizzare i coperchi in acqua calda per 25-30 minuti.
8. 8 Quando stai per cuocere la tua torta di mele, apri il barattolo di ripieno. Mettilo in una torta e inforna per 35-45 minuti a 200 ° C.

Metodo 3 di 3: variazioni della torta di mele

1. 1 Usa l'amido di mais al posto della farina. Se preferisci usare l'amido sulla farina, puoi anche cucinare il ripieno fresco sul piano di cottura.
   • In una casseruola, unisci 230 ml di acqua, 1 cucchiaio (15 ml) di succo di mela, 200 g di zucchero, 32 g di amido di mais e le spezie.
   • Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente. Quando il ripieno si addensa e inizia a schiumare, togliere la padella dal fuoco.
2. 2 Aggiungi ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia. Cospargere le mele sbollentate o fresche con l'estratto di vaniglia prima di mescolare le mele con lo zucchero. Se non hai un estratto liquido, aggiungi un sacchetto di vaniglia allo zucchero normale.
3. 3 Preparare il ripieno per la torta di mele olandese. Usa questo tradizionale ripieno di crostini di mele.
   • La torta di mele olandese è sormontata da briciole di avena anziché da un secondo strato di pasta.
   • Preparare l'impasto e adagiare sopra il ripieno. Unisci 125 g di farina, 95 g di zucchero di canna, 40 g di farina d'avena e 80 ml di burro fuso. Amalgamare il tutto con le mani.
   • Cospargere le briciole di avena olandese sopra il ripieno di mele prima di infornare.
4. 4 Cuocere la torta di mele in una padella.
   • Versare il ripieno della torta di mele in una padella di ghisa.
   • Metti uno strato di pasta sopra. Premere sui bordi.
   • Cuocere in forno come una normale torta.Controllare regolarmente per coprire la crosta se necessario.
5. 5 Prepara una torta al formaggio di mele. Se vuoi provare una ricetta non convenzionale, aggiungi da ¼ a ½ tazza (20–40 g) di cheddar tritato o formaggio svizzero Conte.
   • Mettere il formaggio sopra il ripieno e poi coprire con l'impasto o la griglia per l'impasto.
6. 6 Pronto!

Di che cosa hai bisogno

• 7 mele grandi o 12 piccole
• Coltello
• Cucchiaio di legno
• Pelapatate / pelapatate
• Pelapatate
• trituratore
• Limone
• Braciere
• ciotole
• Farina / amido / addensante alimentare
• Cannella
• Noce moscata
• zucchero di canna
• Acqua bollente
• Padella
• Acqua
• succo di mela
• Misurini per ingredienti secchi
• Misurini per liquidi
• Colino
• Il formaggio
• Mix di briciole olandesi
• bagnomaria
• Barattoli, coperchi e anelli sterilizzati
• Padella in ghisa (opzionale)

Consigli

• Se l'impasto è fragile, è meglio preparare in anticipo il ripieno di mele in modo che la torta non si rompa.
• Il tempo di cottura della torta, così come il tempo per l'inscatolamento a bagnomaria, può essere molto diverso. Tutto dipende da quanto sono vicine le mele alla fonte di calore.

Avvertenze

• Il trituratore è uno strumento molto affilato.