Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Parte 1 di 3: bollire il riso
• Parte 2 di 3: soffriggere le verdure e condirle con le spezie
• Parte 3 di 3: soffriggere il riso e posizionare il piatto su un piatto
• Di che cosa hai bisogno

Se sei già stanco di mangiare lo stesso riso fritto o vuoi semplicemente provare il cibo nigeriano, cucina il riso fritto nigeriano. Prima di friggere il riso, fatelo cuocere per qualche minuto in modo che si cuocia uniformemente. Soffriggere la miscela di verdure condite fino a renderla saporita e tenera. Trasferisci il riso cotto nella padella delle verdure e friggi finché non diventa tenero. Servi un riso delizioso insieme alle tue fonti proteiche preferite.

ingredienti

Per 3-6 porzioni:

• 1 tazza (185 g) di riso
• Acqua o brodo di manzo per bollire il riso
• 1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale (facoltativo)
• Diversi pesci affumicati per la cottura a vapore (opzionale)
• Diversi gamberi affumicati da cuocere al vapore
• 1 cucchiaio e 1 cucchiaino (20 ml) di olio vegetale
• 1/2 tazza (75 g) di cipolle, tritate
• 3 cucchiai (24 g) di aragosta schiacciata
• Una tazza e mezza (230 g) di verdure assortite, tritate
• 1/2 cucchiaino (0,5 g) di pepe macinato
• 1 cucchiaino (2 g) di curry nigeriano o giamaicano in polvere
• 1-3 dadi da brodo (es. Maggi o Knorr)
• Mezza tazza (165 g) di gamberi o aragosta affumicati
• scalogno tritato per guarnire

Passi

Parte 1 di 3: bollire il riso

1. 1 Sciacquare il riso con acqua fredda. Versa 1 tazza (185 g) di riso secco in un colino fine. Mettere il riso sotto l'acqua corrente fredda e sciacquarlo delicatamente a mano. Per questa ricetta puoi usare riso ofada, riso basmati e riso bianco o gelsomino.
2. 2 Versare l'acqua o il brodo di manzo in una casseruola e condire a piacere. Versare abbastanza acqua o brodo di manzo in una casseruola per riempirlo per tre quarti. La quantità di acqua o brodo di manzo dipende dalle dimensioni della pentola. Se vuoi ravvivare il tuo piatto, aggiungi uno dei seguenti:
   • 1/2 cucchiaino (2,5 g) di sale
   • diversi pesci affumicati;
   • qualche gambero affumicato.
3. 3 Portare a ebollizione l'acqua o il brodo. Mettere una casseruola a fuoco alto e portare a ebollizione il liquido. Non coprire la pentola mentre il liquido si sta riscaldando. Quindi non traboccherà quando bolle.
4. 4 Aggiungere il riso in una casseruola e cuocere per 5 minuti. Aggiungi il rischio lavato all'acqua bollente. Cuocere il riso per 5 minuti in modo che assorba parte dell'acqua e si ammorbidisca leggermente. Se ti sembra che l'acqua stia traboccando, abbassa il fuoco.
5. 5 Scolare un po' d'acqua e cuocere il riso per altri 3-5 minuti. Mettere i guanti da forno e scolare con cura un po' d'acqua o brodo dalla casseruola in modo che sopra il riso rimangano circa 2,5 cm di liquido. Cuocere il riso per altri 3-5 minuti fino quasi a cottura. Spegnete il fuoco sotto la padella.
   • Prova il riso. Dovrebbe essere leggermente duro.

Parte 2 di 3: soffriggere le verdure e condirle con le spezie

1. 1 Soffriggere la cipolla per 7-8 minuti. Versa 1 cucchiaino (5 ml) di olio vegetale in una padella dal manico lungo o in un wok a fuoco medio. Quando l'olio è caldo e sfrigolante, aggiungi mezza tazza (75 g) di cipolle tritate nella padella. Mescolare e rosolare la cipolla fino a renderla morbida e quasi traslucida.
   • Lasciare la cipolla a pezzi grossi o tritarla finemente.
2. 2 Aggiungere l'aragosta schiacciata alla cipolla e friggere il composto per un altro 1 minuto. Aggiungere 3 cucchiai (24 g) di astice schiacciato alla cipolla rosolata e mescolare bene. Friggere il composto a fuoco medio fino a quando l'aragosta è fragrante.
   • Se non sei riuscito a trovare l'aragosta, puoi farne a meno, ma poi il riso non sarà così gustoso.
3. 3 Aggiungi verdure e condimenti. Mettere una tazza e mezza (230 g) di piatto di verdure tritate finemente nella padella e aggiungere 1/2 cucchiaino (0,5 g) di pepe macinato, 1 cucchiaino (2 g) di curry nigeriano o giamaicano e 1-3 dadi per brodo ( come Maggi o Knorr).
   • Se lo si desidera, è possibile utilizzare le verdure surgelate e aggiungerle alla padella mentre sono ancora congelate. Se vuoi, puoi tagliare le verdure da solo. Prova a mescolare carote, mais, piselli e fagioli.
4. 4 Soffriggere le verdure con le spezie per 2-5 minuti. Mescolare e saltare il composto di verdure a fuoco medio fino a completo riscaldamento. Se hai usato verdure surgelate, possono volerci fino a 5 minuti per friggerle.
   • Cerca di non cuocere troppo le verdure, altrimenti perderanno la loro forma e diventeranno opache.
   • Se le verdure si attaccano alla padella, aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di olio vegetale nella padella.

Parte 3 di 3: soffriggere il riso e posizionare il piatto su un piatto

1. 1 Versare il riso nella padella. Trasferire il riso cotto in una padella con le verdure condite e mescolare bene. Quando mescoli il riso con il condimento, diventerà leggermente giallo.
2. 2 Cospargere il riso con olio vegetale e friggere per altri 2 minuti. Versare 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale sul riso e mescolare bene per ricoprire l'intero riso di olio. Friggere il riso a fuoco medio e mescolare continuamente. Quando il riso sarà cotto assorbirà il sapore delle verdure.
   • Se vuoi rendere il riso più croccante, friggilo in piccole porzioni in modo che non diventi troppo affollato in padella.
3. 3 Aggiungere i gamberi affumicati nella padella e condire il piatto. Aggiungi mezza tazza (165 g) di gamberi o aragosta affumicati nella padella e aggiungi il riso. Prova il riso fritto e aggiusta di sale. Se il riso è ancora duro, versa 120 ml di acqua o brodo nella padella e cuoci il riso a fuoco medio-alto finché non diventa tenero.
   • Se vuoi ravvivare il riso con qualcosa, aggiungi più aragosta schiacciata, curry o pepe macinato.
4. 4 Servi il riso fritto nigeriano insieme alle proteine. Togliere la padella dal fuoco e servire il riso caldo con pollo fritto o al forno, gamberi bolliti o manzo alla griglia. Tritare lo scalogno e guarnire il piatto.
   • Rimuovere il riso avanzato entro 2 ore dalla cottura. Il riso si conserva in frigorifero per 5-7 giorni, a patto che sia chiuso in un contenitore ermetico.

Di che cosa hai bisogno

• Misurini e cucchiai
• Coltello e tagliere
• Un cucchiaio
• Padella grande con manico lungo o wok
• setaccio fine
• Casseruola o casseruola con coperchio
• Presine