Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 5: preparare le foglie per l'essiccazione
• Metodo 2 di 5: appendi le foglie
• Metodo 3 di 5: asciugare la salvia in un essiccatore per frutta e verdura
• Metodo 4 di 5: asciugare la salvia in forno
• Metodo 5 di 5: rispettare le condizioni di conservazione della salvia essiccata

A differenza di molte altre erbe, essiccare la salvia è molto semplice.Il motivo è che le foglie di salvia contengono relativamente poca umidità. Questo rende la salvia ideale per l'essiccazione. Prima di essiccare la salvia, le foglie devono essere separate dal gambo e lavate. Se stai cercando un modo rapido per asciugare, usa un'asciugatrice o un forno elettrico. La salvia essiccata va conservata in un contenitore ermetico.

Passi

Metodo 1 di 5: preparare le foglie per l'essiccazione

1. 1 Separare le foglie dal gambo. Le foglie di salvia sono piuttosto dense, quindi si asciugheranno più velocemente se le separi prima dal gambo. Staccare con cura ogni foglio e adagiarlo su un canovaccio pulito.
   • Puoi anche usare delle forbici affilate per tagliare le foglie dal gambo, ma ci vorrà un po' più di tempo.
2. 2 Sbarazzati delle foglie danneggiate, annerite e sciolte. Controlla ogni foglio e se ne trovi di danneggiati, buttali via. Se ciò non viene fatto, il condimento rovinerà solo il gusto dei tuoi piatti.
3. 3 Controlla le foglie per gli insetti. Le piante erbacee, compresa la salvia, sono uno dei luoghi preferiti dagli insetti. Esamina attentamente ogni foglio. Possono avere insetti striscianti, resti di ragnatele e minuscole larve.
   • Le foglie possono essere ripulite dai segni degli insetti e quindi utilizzate, ma è meglio eliminarle e utilizzare foglie pulite e sane.
4. 4 Sciacquare le foglie con acqua fredda, quindi scrollarsi di dosso l'acqua in eccesso. Prendete le foglie in mano o mettetele in uno scolapasta e sciacquatele sotto l'acqua corrente per qualche secondo. Le foglie di salvia sono piuttosto grandi, quindi sarà più comodo metterle in uno scolapasta. Dopo aver lavato le foglie, scuoterle delicatamente sul lavandino per eliminare l'acqua in eccesso e stenderle su un asciugamano pulito e asciutto.
5. 5 Asciuga le foglie con un asciugamano pulito. Prendi un altro asciugamano pulito, appoggialo sulle foglie e premi leggermente per assorbire l'umidità residua. Quindi trasferire le foglie su un asciugamano asciutto.

Metodo 2 di 5: appendi le foglie

1. 1 Raccogli le foglie in mazzi. Piegare le foglie a mazzetti una alla volta, tenendole per le talee. Non dovrebbero esserci più di otto foglie in un mazzo. Questo è necessario in modo che ci sia abbastanza spazio tra loro per l'aria.
2. 2 Lega i fasci con filo, spago o elastico. Fissare i fasci legando le talee alla base. Lascia un piccolo pezzo di filo o lega un pezzo di filo in più a un mazzo per appendere il panino.
   • Se usi un elastico, il nodo si stringerà mentre la salvia si asciuga. Grazie a questo, le foglie non cadranno sicuramente dal mazzo.
3. 3 Mettere i mazzetti di salvia in un sacchetto di carta forato. Il sacchetto manterrà la polvere fuori dalle foglie e i fori consentiranno la circolazione dell'aria. Metti i fagottini nella busta e lasciala aperta.
   • Se non hai sacchetti di carta, puoi avvolgere i fagottini in una garza. La cosa principale è che in nessun caso mettere le foglie in un involucro di plastica, altrimenti si formerà della muffa su di esse.
   • Ad alcune persone piace l'aspetto delle erbe essiccate, quindi preferiscono non coprire le foglie con nulla, ma in questo caso dovrai spolverarle di tanto in tanto.
4. 4 Appendere la salvia in un'area ben ventilata lontano dalla luce solare diretta. Prendete i fagottini e appendeteli per i fili. Assicurati che l'aria circoli attivamente nel luogo che scegli. È meglio asciugare le foglie in cucina in una zona solitamente asciutta e al riparo dalla luce solare diretta.
   • Si consiglia di essiccare la salvia in casa e non all'aperto. In questo modo conserverà meglio sapore e colore.
   • Puoi anche asciugare la salvia su un tovagliolo di carta. Disporre le foglie in modo che non si tocchino e cambiare l'asciugamano ogni giorno.
   • Non asciugare la salvia in aree umide, come vicino a lavandini, fornelli o lavastoviglie.
5. 5 Girare le foglie ogni 1-2 giorni per asciugare in modo uniforme. Sciogliere il filo che lega il fascio e capovolgere le foglie. Anche con una buona circolazione dell'aria, i fasci possono asciugarsi in modo non uniforme. Potrebbe esserci più aria o luce su un lato che sull'altro, il che asciugherà quel lato più velocemente.
6. 6 Se vivi in ​​un ambiente molto umido, fai attenzione a non far crescere la muffa sulle foglie. L'essiccazione in tali condizioni è possibile, ma la probabilità di crescita di muffe aumenta notevolmente. Se noti macchie scure o peluria bianca, rimuovi immediatamente i ciuffi.
   • Se vivi in ​​un ambiente umido, è meglio scegliere un metodo di essiccazione diverso, come un essiccatore di frutta e verdura.
7. 7 Asciugare i fasci per 7-10 giorni. Controllare giornalmente l'andamento dell'asciugatura. Asciugare le foglie finché non stanno bene. Se rimuovi le foglie troppo presto, possono ammuffire e rovinarsi nel tempo.
8. 8 Controlla la secchezza delle foglie. Determina quanto sono secche e croccanti le foglie. Prendi un foglio e prova ad accartocciarlo nel palmo della tua mano. Se si sbriciola facilmente, la salvia è secca.
9. 9 Rimuovere insetti e larve dalle foglie secche. Durante l'ispezione delle foglie, potresti non aver notato alcune tracce di insetti, quindi dopo l'essiccazione, devono anche essere pulite. Puoi sbarazzarti di insetti e larve usando un forno o un congelatore.
   • Per distruggere gli insetti e le loro larve usando il forno, scaldalo a 70 ° C e mettici le foglie per 30 minuti. Non scaldare le foglie per più di 30 minuti, altrimenti la salvia perderà il suo sapore.
   • Per uccidere gli insetti e le loro larve usando il congelatore, metti le foglie nel congelatore per 48 ore.
   • Se asciughi le tue erbe ad alta temperatura, non è necessario rimuovere gli insetti dopo l'essiccazione.

Metodo 3 di 5: asciugare la salvia in un essiccatore per frutta e verdura

1. 1 Imposta l'asciugatrice a una temperatura bassa. La temperatura migliore per essiccare la salvia è da 35 a 45 ° C. A bassa temperatura, la salvia si asciugherà a lungo, ma questa essiccazione conserverà il gusto e l'aroma del condimento.
   • Se vivi in ​​una zona ad alta umidità, potrebbe essere necessario aumentare la temperatura a 50 ° C.
2. 2 Disponete le foglie in un unico strato sulla teglia. Per mantenere le foglie asciutte in modo uniforme, disporle in modo che non si tocchino o si sovrappongano. Se hai molte foglie, potrebbe essere necessario asciugarle in più lotti.
3. 3 Asciuga la salvia separatamente dagli altri alimenti per evitare che i sapori si mescolino. Non seccare la salvia con altre erbe o frutti. Certo, è molto più veloce e conveniente asciugare più cibi insieme che separatamente, ma il risultato è un mix di sapori e odori.
4. 4 Controlla le foglie ogni 30 minuti. La salvia può impiegare da 1 a 4 ore per asciugarsi, a seconda dell'apparecchio che usi. Vedi se il manuale dell'asciugatrice ha qualche consiglio sui tempi di asciugatura.
5. 5 Determina se la salvia è abbastanza secca. I bordi delle foglie dovrebbero essere asciutti. Prendi un foglio e piegalo nel palmo della tua mano. Se si sbriciola facilmente, è abbastanza asciutto.

Metodo 4 di 5: asciugare la salvia in forno

1. 1 Stendere la salvia su una teglia. Mettere la carta da forno sulla teglia prima di mettere la salvia. Disporre le foglie in modo che non si tocchino o si sovrappongano, altrimenti si asciugheranno in modo non uniforme. Se una parte del foglio si asciuga più dell'altra, il foglio potrebbe rompersi in seguito.
2. 2 Imposta il forno alla temperatura più bassa. Se la salvia viene essiccata in forno anche a temperature medie, perde rapidamente sapore e colore e gli oli che contiene evaporano completamente. È necessario asciugare le foglie il più lentamente possibile per evitare la loro distruzione.
   • La temperatura di asciugatura massima consentita è di 80 ° C.
3. 3 Se stai usando un forno elettrico, lascia la porta aperta. Ciò promuoverà una migliore circolazione dell'aria, che è importante quando si asciugano le erbe. Inoltre impedisce che la temperatura del forno si alzi troppo.
   • Se hai un forno a gas, non aprire la porta, altrimenti il ​​gas penetrerà in cucina, il che può essere pericoloso. Invece, apri lo sportello ogni 5 minuti per far entrare un po' d'aria nel forno.
4. 4 Girare le foglie dopo 30 minuti. Togli la teglia dal forno e posizionala su una superficie resistente al calore.Tocca la teglia solo attraverso le presine e gira le foglie con le pinze da cucina. Quindi rimettere la teglia in forno.
5. 5 Asciugare la salvia per 1 ora. Imposta un timer e controlla la salvia ogni 15 minuti per ogni evenienza.
   • Se pensi che la salvia si asciughi prima, rimuovi la teglia dal forno. Le erbe sono molto facili da seccare.
6. 6 Determina la secchezza delle foglie. Le foglie devono essere secche e croccanti. Accartoccia la foglia nel palmo della tua mano per determinare quanto facilmente si sbriciola.

Metodo 5 di 5: rispettare le condizioni di conservazione della salvia essiccata

1. 1 Macinare le foglie di salvia con le dita. Tritare le foglie se avete intenzione di usare la salvia come condimento. Strofina ogni foglia separatamente nella tua mano. La massa risultante può essere conservata e utilizzata come condimento.
   • Se vuoi conservare la salvia in mazzi, non tritare le foglie.
2. 2 Trasferisci la salvia essiccata in un contenitore ermetico. Puoi usare un barattolo, un contenitore di plastica o un sacchetto con chiusura a zip. Il contenitore di stoccaggio deve essere completamente ermetico. Altrimenti, il condimento si deteriorerà a causa dell'umidità nell'aria.
3. 3 Conservare il contenitore in un luogo fresco e asciutto. Puoi conservare la salvia in un armadio, un armadio o un frigorifero.
   • Se conservi la salvia in un barattolo trasparente, posiziona il barattolo in un luogo buio per evitare che la salvia perda il suo colore.