Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 4: cuocere una torta di frutta congelata fatta in casa, non cotta
• Metodo 2 di 4: cuocere una torta surgelata acquistata
• Metodo 3 di 4: cuocere torte salate congelate fatte in casa
• Metodo 4 di 4: cuocere le polpette surgelate
• Suggerimenti

Preparare una torta surgelata può essere molto semplice: apri la scatola, fai scorrere la torta nel forno e segui le istruzioni di cottura fornite. Oppure potrebbe essere un po 'più complicato se vuoi fare, congelare e cuocere torte fatte in casa. Come per le attuali ricette di torte, ogni pasticcere dedicato sembra avere i propri metodi e suggerimenti preferiti per trattare le torte congelate. In definitiva, aspettati di provarlo più volte per trovare il processo che funziona meglio per le tue torte. In generale, tuttavia, puoi dire che cuocere una torta surgelata richiede un po 'più di tempo per cuocere e che dovresti prestare maggiore attenzione all'impostazione della temperatura per ottenere delizie dorate.

Al passo

Metodo 1 di 4: cuocere una torta di frutta congelata fatta in casa, non cotta

1. Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius e posiziona la torta su una teglia rivestita di carta stagnola. La pellicola facilita la pulizia se il riempimento bolle sui lati.
   • Non mettere mai una pirofila fredda o una pirofila in vetro direttamente in un forno caldo. Altrimenti può andare in frantumi.
   • Se hai congelato la torta in una teglia di vetro, scongelala prima per ridurre la possibilità che la teglia si rompa. Tuttavia, è meglio giocare sul sicuro e utilizzare una teglia di metallo quando si cuoce una torta congelata.
   • Alcune persone consigliano di scongelare la torta per circa 25 minuti prima di metterla in forno per aiutare l'impasto a cuocere meglio.
2. Se lo desideri, spennella lo strato superiore della torta con burro fuso. Puoi anche spennellare questo strato con panna o uovo (un uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua). Quindi cospargere la torta con lo zucchero per un po 'di consistenza e colore extra.
3. Posizionare la torta sulla griglia inferiore del forno. Cuocere torte surgelate può essere complicato perché la parte superiore può dorarsi prima che la parte inferiore cuoce. Il corretto posizionamento nel forno è essenziale per una torta surgelata. Cuocere la torta sulla griglia inferiore, posizionando il fondo della torta più vicino all'elemento riscaldante inferiore. Puoi posizionare la torta più in basso e più in alto secondo necessità quando cuoce.
   • Un trucco che può aiutarti se la tua crosta inferiore non è ancora cotta è preriscaldare la teglia prima di mettere la torta nel forno. Metti la teglia vuota nel forno mentre la preriscaldi. Può funzionare anche una pietra per pizza preriscaldata.
   • Un altro consiglio è mettere delle strisce di carta stagnola attorno al bordo della torta. Tieni la pellicola in posizione finché il centro della torta non inizia a dorarsi in modo che i bordi non diventino troppo marroni. Puoi anche appendere un foglio di alluminio sopra la torta, come una "tenda".
4. Cuocere la torta per un'ora, rigirandola dopo 30 minuti. Per iniziare, infornare la torta a 220 gradi Celsius per 15 minuti. Quindi abbassa il forno a 180 gradi Celsius. Continua a cuocere la torta per altri 45 minuti. Dopo 30 minuti di cottura totale, ruota la torta di 180 gradi attorno al suo asse per assicurarti che cuocia in modo uniforme.
   • Il tempo necessario per cuocere la torta dipende da quanto è freddo il congelatore, da quanto è caldo il forno e dalla quantità di riempimento della torta. Una buona regola generale è quella di cuocere la torta 20-45 minuti in più rispetto a quanto specificato dalla ricetta per il normale tempo di cottura.
   • Se hai applicato la pellicola attorno al bordo della torta, rimuovila quando il centro inizia a dorare.
   • Se la parte superiore della torta inizia a dorare prima che la parte centrale o inferiore sia cotta, coprila con un foglio di alluminio.
5. Togli la torta dal forno. Quando l'intera torta appare dorata, togliere la torta dal forno. Attacca un coltello al centro della torta per assicurarti che il ripieno sia pronto. Se colpisci pezzi duri, rimetti la torta nel forno a una temperatura più bassa. Se necessario, schermare i bordi con un foglio.
   • Quando è pronta, lasciate raffreddare un po 'la torta prima di servire.
6. Prova e aggiusta. Preparare una torta surgelata (o qualsiasi altra torta) è sia un'arte che una scienza. Ogni panettiere sembra avere i propri trucchi e suggerimenti, ma in realtà c'è solo un modo per scoprire cosa funziona meglio per te. Fortunatamente, puoi mangiare i tuoi errori e sono ancora molto gustosi!
   • Mentre alcuni potrebbero obiettare a favore, la maggior parte dei fornai sembra concordare sul fatto che è meglio non congelare una torta di frutta fatta in casa dopo la cottura. Preparatela senza cuocerla troppo e poi congelatela per cuocere la torta in un secondo momento.
   • Invece di assemblare la torta per il congelamento, prova a congelarla in parti: il ripieno preparato e l'impasto (arrotolato). In questo caso, lascia che le parti si scongelino fino al punto in cui puoi lavorarci.

Metodo 2 di 4: cuocere una torta surgelata acquistata

1. Determina se la tua torta deve essere scongelata. Alcune torte congelate devono essere scongelate, altre no. Segui le indicazioni sulla confezione per determinare se devi scongelare la torta. In tal caso, lascialo riposare a temperatura ambiente per alcune ore. La torta dovrebbe essere ancora parzialmente congelata quando la metti in forno.
   • Alcune torte, come una torta di mele, potrebbero dover scongelare per ore prima di essere infornate, mentre una torta di zucca può richiedere solo 20 minuti. Altre torte, come frutti di bosco, fragole o pesche, potrebbero non aver bisogno di essere scongelate affatto.
2. Metti la torta in un forno preriscaldato. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius o alla temperatura indicata sulla confezione. Posiziona la torta su una teglia rivestita di carta stagnola, che catturerà il ripieno che bolle oltre il bordo. Metti la torta nel forno e secondo le istruzioni sulla scatola. Se la scatola non dà istruzioni, inforna la torta sulla griglia inferiore per assicurarti che il fondo sia cotto.
   • Per aiutare il fondo della torta a cuocere correttamente, abbassarlo nel forno e / o preriscaldare la teglia. Puoi anche fare una tenda con un foglio per coprire la parte superiore in modo che non si bruci.
   • Per evitare che i bordi della torta diventino troppo marroni, avvolgere il bordo della torta in strisce di carta stagnola.
3. Cuocere la torta secondo le istruzioni sulla confezione. Molte torte surgelate devono essere cotte per 15-20 minuti o fino a quando non diventano dorate. Se ciò non produce una torta completamente cotta, prova a cuocerla per 30 minuti, quindi abbassa il forno (a 180 gradi Celsius) e inforna la torta per altri 25-30 minuti.
   • Per ottenere i migliori risultati, ruotare la torta di 180 gradi attorno al suo asse a metà del tempo di cottura. Questo assicura che la torta cuoce in modo uniforme.
4. Togli la torta dal forno. Quando la torta è completamente cotta, rimuoverla. Per provarlo, infila un coltello al centro e vedi se ci sono pezzi duri e congelati. Se è così, rimettilo nel forno. Lasciate raffreddare leggermente la torta prima di servire.
5. Impara dalle esperienze precedenti. Se cuocete regolarmente una torta surgelata di una marca particolare, fate attenzione al tempo di cottura, alla temperatura e alle tecniche (coprendo i bordi con carta stagnola, preriscaldando la teglia, ecc.) Che sembrano dare i migliori risultati. Ogni forno è unico, quindi potrebbe essere necessario modificare leggermente le istruzioni fornite.

Metodo 3 di 4: cuocere torte salate congelate fatte in casa

1. Cuoci bene il ripieno prima di congelarlo. Se stai preparando una torta salata fatta in casa, cuoci tutta la carne, le verdure e gli altri ingredienti per il ripieno come se avessi intenzione di cuocere la torta subito dopo. In altre parole, non congelare il ripieno crudo o semicotto e non aspettarti che venga cotto nel forno quando cuoci la torta.
   • La carne cruda o semicotta può rappresentare un grave pericolo per la salute.
2. Scegli di congelare le singole parti della tua torta. Questo è uno dei tanti elementi del congelamento di torte in cui puoi facilmente trovare un'ampia varietà di opinioni. È meglio provare i diversi metodi e vedere cosa funziona per te.
   • Alcuni chef consigliano di cuocere il ripieno e la crosta di torta (arrotolata) separatamente in sacchetti freezer etichettati. In questo caso, lascia scongelare ogni parte fino al punto in cui potresti assemblare la torta.
   • Altri preferiscono il metodo di assemblare la torta e poi congelare il tutto. In questo modo puoi metterlo direttamente dal congelatore nel forno. In questo caso, non congelare la torta in una teglia di vetro, poiché potrebbe rompersi in forno.
3. Regola le istruzioni di cottura per una torta che desideri congelare. Non sorprende che una torta congelata richieda un po 'più di tempo per cucinare rispetto a una torta non congelata. Potrebbe anche essere necessario abbassare leggermente la temperatura in modo che i bordi non brucino prima che la parte centrale sia cotta.
   • Ad esempio, una ricetta "pot pie" consiglia di cuocere la torta a 200 gradi Celsius per circa 30 minuti e congelarla fino a 45 minuti a 190 gradi Celsius.
   • Se sei preoccupato che il fondo non si dorino correttamente, inizia alla temperatura normale per i primi 15 minuti circa, quindi abbassa il forno.
   • Se il bordo diventa troppo marrone prima che il centro della torta sia cotta, puoi anche provare a fare uno scudo termico a forma di anello con un foglio di alluminio, che puoi posizionare (delicatamente) sul bordo della torta. Usa un'altra tortiera come modello.

Metodo 4 di 4: cuocere le polpette surgelate

1. Prepara o compra delle polpette. Molte culture in tutto il mondo apprezzano alcune versioni di tortini salati, a volte chiamati torta di mani, empanada o samosa, solo per citarne alcuni. Sono relativamente semplici da preparare, facili da portare con te e deliziosi e ideali per congelare e cuocere in anticipo quando vuoi. In effetti, molti appassionati scoprono che sono ancora più deliziosi se congelati per primi.
   • Le ricette gustose sono abbondanti online, quindi prova diverse varianti e vedi quale crosta e ripieni ti piacciono di più.
2. Assicurati che il ripieno sia denso se hai preparato la torta da solo. Troppa umidità - da succhi di carne, verdure, ecc. Nel ripieno - può far inzuppare il tortino, quindi per precauzione, lasciare scolare o addensare un po 'di più il ripieno. Quindi congelare la torta a mano fino a quando non si è pronti per cuocerla.
3. Cuoci le polpette seguendo le istruzioni. Se vuoi semplicemente cuocere un "pot pie" già pronto da un congelatore, segui le istruzioni come indicato sulla scatola. In quasi tutti i casi, queste polpette sono pensate per essere cotte direttamente dal congelatore.
   • Dopo aver preparato la torta, tieni presente che il tempo di cottura della torta congelata aumenterà leggermente e potrebbe essere necessario abbassare leggermente la temperatura di cottura.
   • Inutile dire che, con l'esperienza, la regolazione del tempo e della temperatura di cottura può dare un risultato migliore con una particolare marca di torta surgelata.
   • Come indicato, assicurati che il centro della torta sia ben cotto. Usa un coltello o, per maggiore sicurezza, un termometro per carne per testare il centro.

Suggerimenti

• Se stai congelando una torta fatta in casa e non cotta, assicurati di avvolgerla strettamente in carta stagnola o pellicola. Se non avvolgi correttamente la torta, può essere danneggiata dal congelamento.
• Le torte ai frutti di bosco possono essere congelate più facilmente. Il congelamento di crema pasticcera, latte o torta all'uovo cambia la sua consistenza.
• Invece di congelare l'intera torta, congela il ripieno in un sacchetto di plastica ermetico.
• Congela l'impasto per torte facili quando vuoi! Lascialo scongelare per una notte prima di stenderlo.
• Se vuoi fare più torte da congelare, ma non hai più stampi da forno, metti prima un pezzo di carta da forno sulla teglia. Quindi congelare la torta in uno stampo per una notte. Mettere il fondo della teglia in acqua tiepida per scongelare quanto basta per farla scivolare fuori dalla teglia, aiutata dalla carta da forno. Mettilo in un sacchetto di plastica e congelalo!