Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 3: accensione della griglia del forno
• Parte 2 di 3: utilizzo della griglia del forno
• Parte 3 di 3: grigliare il cibo

Molti chef moderni evitano la griglia del forno perché non sanno come usarla. Tuttavia, la griglia del forno è uno strumento utile per preparare cibi o per fare toast in pochi minuti. Per prima cosa posizionare una griglia nella parte superiore del forno. Quindi accendi la griglia del forno. Lascialo preriscaldare per cinque-dieci minuti prima di mettere il cibo nel forno. Assicurati di utilizzare robuste padelle in metallo o ghisa quando griglia il cibo.

Al passo

Parte 1 di 3: accensione della griglia del forno

1. Trova la griglia del forno. I forni a gas più vecchi hanno un cassetto nella parte inferiore del forno che contiene il forno per arrosti. Questo scomparto è comunemente denominato "cassetto grill". Se il tuo forno non ha una leccarda, la griglia è appena dentro il forno stesso. Di solito nella parte superiore del forno.
2. Posizionare la griglia del forno. La maggior parte delle ricette ti chiede di posizionare la griglia a 3 o 4 pollici dalla griglia. A tale scopo, spostare la griglia del forno in una delle due posizioni superiori della griglia. Usa un righello per misurare la distanza dalla griglia alla parte superiore del forno.
   • Se il tuo forno ha una leccarda, non puoi regolare l'altezza.
3. Accendi la griglia. Se si dispone di un forno a gas, l'impostazione del grill è l'ultima impostazione sul selettore della temperatura. A seconda del modello, un forno elettrico può avere un pulsante "grill" o l'opzione grill sull'interruttore della temperatura. Per accendere la padella, premere il pulsante "grill" o ruotare l'interruttore rotante in posizione "grill".
   • Alcuni forni elettrici più recenti hanno impostazioni di tostatura diverse. Se la ricetta non indica una temperatura, utilizzare l'impostazione più alta.
4. Preriscaldare il forno. Chiudere il cassetto della griglia o la porta del forno. Lascia che il forno si preriscaldi per almeno cinque minuti prima di grigliare qualsiasi cosa al suo interno. Alcune ricette di carne richiedono un tempo di preriscaldamento più lungo per scottare meglio la superficie della carne.

Parte 2 di 3: utilizzo della griglia del forno

1. Usa le padelle corrette. Non posizionare piatti di vetro o Pyrex sotto la griglia. Questi materiali possono rompersi o esplodere se esposti alle alte temperature di una griglia. Utilizzare invece robuste pentole in metallo o ghisa. Per esempio:
   • Le pentole in ghisa vengono solitamente preriscaldate con la griglia. Queste padelle sono molto adatte per rosolare la carne.
   • Le teglie in metallo possono essere rivestite con un foglio e utilizzate per tostare toast o verdure.
   • Le teglie sono costituite da una teglia con sopra una griglia per far circolare il calore e raccogliere il grasso. Queste teglie possono essere utilizzate per qualsiasi tipo di piatto.
2. Metti il ​​cibo sotto il fornello. Questo metodo si applica solo ai forni a gas. Quando il grill è acceso, guarda attentamente all'interno del forno per trovare i bruciatori. Quando metti il ​​cibo nel forno, cerca di centrarlo direttamente sotto questi bruciatori.
   • I forni elettrici hanno elementi riscaldanti al posto dei bruciatori per la cottura dei cibi. Questi elementi riscaldanti sono generalmente distribuiti uniformemente sulla parte superiore del forno.
3. Lascia la porta socchiusa. Lasciando la porta del forno o il cassetto grill leggermente aperti, l'aria e il calore circoleranno in modo uniforme. Tuttavia, non tutti i forni funzionano con una porta aperta. Consulta il manuale del produttore del tuo forno per scoprire cosa funziona meglio per il tuo forno.
   • Se in casa ci sono bambini piccoli, tenere la porta del forno o il cassetto della griglia chiusi per evitare incidenti.
4. Tieni d'occhio il tuo cibo. Una griglia da forno viene utilizzata ad alte temperature per rosolare rapidamente il cibo. Ecco perché la maggior parte delle ricette ti chiede di non riscaldare il cibo per più di 5-10 minuti. Se lasci che il cibo si surriscaldi, può bruciare o persino prendere fuoco. Questo vale sicuramente per il cibo secco come il pane tostato. Se il cibo prende fuoco, procedi come segue:
   • Spegni il grill.
   • Lasciare chiusi la porta del forno o il cassetto della griglia. Se la porta è aperta, chiuderla. Questo interromperà l'afflusso di ossigeno al fuoco.
   • Lascia che il fuoco si spenga da solo. Apri una finestra per far uscire il fumo.
   • Tieni d'occhio il tuo forno. Se il fuoco si propaga o le fiamme iniziano a uscire dalla fornace, evacua la casa e chiama i servizi di emergenza.

Parte 3 di 3: grigliare il cibo

1. Griglia una bistecca. Per prima cosa, posiziona una padella in ghisa sulla griglia del forno. Preriscalda il forno per 15-20 minuti con la padella al suo interno. Quindi posizionare una bistecca condita nella padella di ghisa calda. Cuoci la bistecca per 3-5 minuti per lato. Dopo che la bistecca è cotta, lasciala riposare per almeno cinque minuti prima di servire.
   • Strofinare la bistecca con olio d'oliva e cospargere con uno strato di sale e pepe.
   • Lascia che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente sul bancone prima di grigliarla.
2. Tostare il pane all'aglio. Taglia una baguette in pezzi grandi di circa 1 o 2 pollici di spessore. Quindi spalmare una generosa quantità di burro condito su ogni fetta. Mettere il pane su una teglia avvolta nella carta stagnola e tostarlo per cinque minuti. Tieni d'occhio il pane per assicurarti che non bruci. Prepara un burro speziato saporito con i seguenti ingredienti:
   • 5 cucchiai di burro ammorbidito
   • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
   • 3 spicchi d'aglio schiacciati
   • 1 cucchiaino di origano essiccato
   • Sale e pepe a piacere
3. Grigliare le verdure a fette. Questo metodo di cottura ammorbidisce le verdure e conferisce loro un sapore affumicato e carbonizzato. Per prima cosa, mescolare le verdure a fette sottili in olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Quindi adagiare le verdure su una carta da forno rivestita di alluminio e cuocere per 20-25 minuti, rigirandole ogni cinque minuti. Questo metodo è adatto per molte verdure, tra cui:
   • Carote
   • Peperoni
   • Cipolle
   • Zucchine
   • Patate
4. Dare a una casseruola una crosta marrone dorata sulla griglia del forno. Usa la griglia per rivestire la parte superiore di una casseruola con una crosta dorata. Per prima cosa prepara la tua casseruola preferita come al solito nel forno. Non appena il piatto è quasi pronto, posizionalo sotto la griglia del forno. Arrostisci la casseruola per altri 3-5 minuti prima di sfornarla e farla raffreddare.
   • Lascia raffreddare la casseruola per cinque-dieci minuti prima di consumarla.