Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 5: cuocere le uova
• Parte 2 di 5: sterilizzazione di un barattolo
• Parte 3 di 5: utilizzo di un bagno di ghiaccio
• Parte 4 di 5: prepara il liquido di colata
• Parte 5 di 5: deposizione delle uova
• Avvertenze
• Necessità

Le uova in salamoia sono uno spuntino popolare nei pub negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. Sono uova sode che vengono sott'aceto con erbe aromatiche. Di seguito puoi imparare come preparare questo spuntino a casa. Possono essere conservati in frigorifero per 1 o 2 settimane.

Al passo

Parte 1 di 5: cuocere le uova

1. Scegli le uova che userai con attenzione. Le seguenti linee guida miglioreranno il sapore delle tue uova in salamoia fatte in casa.
   • Cerca di procurarti uova fresche o biologiche. Maggiore è la qualità delle uova, migliore sarà il sapore del tuorlo. Dirigiti al mercato degli agricoltori locali o a una fattoria vicina per le uova fresche di fattoria.
   • Dato che tieni le uova in frigorifero prima di mangiarle, è meglio scegliere uova che siano il più fresche possibile. Tuttavia, assicurati che abbiano qualche giorno di vita, poiché sbucciare uova super fresche può essere complicato.
   • Scegli uova di piccole o medie dimensioni. I sapori poi penetrano più in profondità nelle uova, rendendole più gustose.
2. Metti da 6 a 8 uova in una casseruola di medie dimensioni.
3. Versare l'acqua. Assicurati che le uova siano immerse per 2,5-5 cm.
4. Versa una spruzzata di aceto bianco nell'acqua. Ciò contribuirà a mantenere le uova nel guscio nel caso in cui il guscio si rompa durante la cottura.
5. Riscalda le uova finché non cuociono delicatamente a fuoco medio. Una cottura eccessiva può causare la rottura dei gusci d'uovo.
6. Metti un coperchio sulla padella, spegni il fuoco e metti la padella su un altro fuoco.
7. Lascia le uova nell'acqua calda per 15 minuti.
   • Alcune persone preferiscono preparare le uova sode mettendole in acqua bollente per 15-20 minuti. Dipende dai tuoi gusti, alcune persone trovano che un tuorlo d'uovo più morbido abbia un sapore migliore.
   • Rimuovere eventuali uova che si sono incrinate durante la cottura. Questi non sono facili da inserire e sono meglio mangiarli immediatamente.

Parte 2 di 5: sterilizzazione di un barattolo

1. Lavare un grande barattolo di vetro con acqua calda e sapone.
2. Preriscalda il forno a 130 gradi Celsius.
3. Posizionare il barattolo di vetro in posizione verticale su una teglia. Posizionare il coperchio accanto ad esso capovolto.
4. Mettere la teglia in forno per 35 minuti. Quindi tiralo fuori e lascialo raffreddare sul bancone.

Parte 3 di 5: utilizzo di un bagno di ghiaccio

1. Riempi una ciotola grande con qualche tazza di ghiaccio.
2. Versa l'acqua fredda nella ciotola.
3. Metti le uova sode nel bagno di ghiaccio. Lasciateli sott'acqua per circa 5 minuti.
4. Rimuovi un uovo dal bagno di ghiaccio. Rompere il guscio sul bancone e sbucciare delicatamente l'uovo. Fallo anche con le altre uova.
5. Immergere l'uovo sgusciato nel bagno di ghiaccio per sciacquare via i piccoli pezzi di guscio rimasti.
6. Metti le uova sbucciate nel barattolo sterilizzato.

Parte 4 di 5: prepara il liquido di colata

1. Versare 1,4 L di acqua in una pentola capiente. Aggiungere 0,1 l di aceto di mele e 49 g di zucchero.
   • Puoi anche sostituire l'acqua con succo di barbabietola sottaceto per aumentare l'intensità del colore.
2. Aggiungi erbe e spezie a tuo gusto. Se è la prima volta che metti le uova in salamoia, prova 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di peperoncino e 6 grani di pepe.
   • Per le uova al curry, aggiungi 1 cucchiaio di curry in polvere, 1 cucchiaino di semi di senape, 3 baccelli di cardamomo e 1/2 tazza di zucchero.
   • Puoi aumentare la quantità di aceto in un rapporto di 1 tazza di acqua per 1 tazza di aceto.
3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto.
4. Aggiungere 1 barbabietola piccola tritata finemente. Puoi usare una barbabietola fresca o una barbabietola da vaso.
5. Abbassate la fiamma e lasciate bollire il composto per 10 minuti.
6. Togli il liquido dal fuoco. Versalo al setaccio.

Parte 5 di 5: deposizione delle uova

1. Versare la miscela di aceto sulle uova nel bicchiere. Riempi il bicchiere più che puoi.
2. Stringere bene il coperchio.
3. Metti il ​​barattolo in frigo e lascialo lì per 3 giorni prima di mangiare le uova. Le uova possono essere conservate per 1 o 2 settimane.
4. Pronto.

Avvertenze

• Non conservare mai le uova in salamoia a temperatura ambiente. Questo può causare botulismo. Getta le uova che sono state a temperatura ambiente per più di un'ora.

Necessità

• Uova
• Casseruola
• Aceto
• acqua
• Bagno di ghiaccio
• Grande barattolo di vetro
• zucchero
• Barbabietola
• sale
• peperoncino in pezzi
• Grani di pepe
• Setaccio
• Frigorifero
• Misurini / cucchiai