Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 2: prepara un tuorlo d'uovo
• Metodo 2 di 2: modifica la ricetta
• Necessità

Un tuorlo d'uovo è generalmente usato per dorare e lucidare impasti e croste, ma può anche essere usato per sigillare qualcosa o per legare piatti. Un tuorlo d'uovo è molto semplice da preparare ed è facile regolare il processo in modo da ottenere la tonalità e la lucentezza che desideri per il tuo progetto di cottura.

• Tempo totale: 5 minuti

ingredienti

• Un uovo intero
• 1-3 cucchiaini di latte, panna o acqua
• Sale (facoltativo)

Al passo

Metodo 1 di 2: prepara un tuorlo d'uovo

1. Decidi se usare acqua, latte o panna nel tuorlo d'uovo. Se non sei interessato a ottenere un effetto particolare, puoi usare quello che hai a portata di mano. Tieni presente che è il tuorlo dell'uovo che determina la tonalità e la lucentezza. Gli altri liquidi (compresi gli albumi) sono usati per diluire il tuorlo in modo che non asciughi le tue torte e non le rompa nel forno, e ti aiuta anche a regolare la lucentezza e la tonalità delle tue polpette al forno.
   • L'acqua darà una foschia marrone dorata meno brillante (più opaca). Aggiungendo acqua rendi il tuo tuorlo extra flessibile, è buono per cose come il pane che si espandono durante la cottura.
   • Il latte aggiungerà lucentezza, ma per il resto l'effetto sarà molto simile a quello dell'acqua.
   • La crema pesante darà alle tue torte un risultato marrone brillante e pieno. Non dà molto allungamento, quindi cerca di usarlo solo su cose che non si espandono molto durante la cottura, come la crosta di torta.
2. Cuocere come al solito. Se hai ancora tuorli d'uovo non contaminati da carne o pesce crudi, puoi coprire la ciotola e conservarla per la colazione del giorno successivo.

Metodo 2 di 2: modifica la ricetta

1. Aumenta la brillantezza con il tuorlo d'uovo. Separare gli albumi dal tuorlo. Sbatti il ​​tuorlo e aggiungi l'acqua (per un marrone dorato brillante) o la panna (per un marrone scuro brillante). Scartare gli albumi (o usarli per una frittata).
   • Qualche pizzico di sale può anche diluire il tuorlo d'uovo, anche se non tanto quanto aggiungere un altro liquido. Il tuorlo d'uovo con un po 'di sale ti darà una finitura marrone dorato e brillante.
2. Crea una crosta più croccante e leggera con l'albume. Separare gli albumi dal tuorlo. Montare delicatamente l'albume e coprire l'impasto con solo gli albumi.
3. Prepara un tuorlo d'uovo legante. Questo è un semplice tuorlo d'uovo usato per far aderire un cibo all'altro, come il pangrattato su un pollo al parmigiano. In questo caso, copriresti il ​​pollo con la farina, quindi immergilo nel composto di uova e infine ricopri il pollo con il pangrattato.
   • Usa un uovo intero e un pizzico di sale.
4. Usa un sostituto delle uova. Se hai solo sostituti dell'uovo, come No-egg, allora va bene usarli come tuorlo. Preparalo secondo le indicazioni sulla confezione. E poi spalmalo sulla tua torta.
5. Prepara un sostituto vegano. Se hai bisogno di tuorli d'uovo per dare alla tua torta vegana un aspetto brillante e dorato, prova il latte di soia o l'olio d'oliva.

Necessità

• Frusta
• Piccola ciotola
• Pennello per impastare per spalmare tuorli d'uovo su pane crudo o croste di torta.