Contenuto

• ingredienti
• Metodo uno: con caglio
• Metodo due: con aceto
• Metodo tre: con succo di limone
• Al passo
• Metodo 1 di 3: con caglio
• Metodo 2 di 3: con aceto
• Metodo 3 di 3: con succo di limone
• Suggerimenti
• Necessità

Hüttenkäse - chiamata anche ricotta - è deliziosa come colazione leggera, o come pranzo con frutta o insalata. È facile da preparare a casa, quindi non è necessario andare al negozio per questo. Impara a preparare la ricotta con caglio, aceto o succo di limone.

ingredienti

Metodo uno: con caglio

• 1 litro di latte intero
• 4 gocce di caglio liquido
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6 cucchiai di panna (montata)

Metodo due: con aceto

• 4 litri di latte scremato pastorizzato
• 3/4 tazza di aceto
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di panna (montata)

Metodo tre: con succo di limone

• 1 litro di latte intero
• 1/2 acido citrico o succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6 6 cucchiai di panna (montata)

Al passo

Metodo 1 di 3: con caglio

1. Riscalda il latte. Versate il latte in un pentolino e mettete a fuoco medio. Riscaldare il latte lentamente, a 29 ° Celsius. Usa un termometro per zucchero per tenere d'occhio la temperatura. Spegnere il fuoco quando il latte è abbastanza caldo.
2. Taglia il composto. Rimuovere lo strofinaccio e utilizzare per tagliare il composto a pezzi e rompere la cagliata. Taglia più volte in una direzione, quindi taglia nella direzione opposta.
3. Scolare la cagliata. Metti una garza o un colino fine sopra una ciotola. Scolare la cagliata e il siero di latte nella garza per far defluire il siero dalla cagliata. Tieni la cagliata di garza sopra la ciotola e coprila con della pellicola trasparente. Mettere la cagliata in frigorifero in modo che il siero possa scolare dalla cagliata per qualche ora in più. Dagli una mescolata di tanto in tanto per accelerare questo processo.
4. Servi la ricotta. Mettere la cagliata in una ciotola pulita e aggiungere la panna (montata). Aggiungere più sale a piacere.

Metodo 2 di 3: con aceto

1. Scolare la cagliata in modo che il siero possa fuoriuscire. Versa il composto in uno scolapasta che hai coperto con una garza o uno strofinaccio sottile. Lascia scolare il siero di latte per circa cinque minuti.
2. Finisci la ricotta. Metti la cagliata in una ciotola. Aggiungere il sale e la panna (montata). Conserva il formaggio in frigo o servilo subito.

Metodo 3 di 3: con succo di limone

1. Lascia riposare il composto. Coprite la casseruola con un canovaccio e lasciate separare la cagliata dal siero per un'ora.
2. Scolare la cagliata e il siero di latte. Mettere una garza su una ciotola e versarvi la cagliata e il siero di latte. Lasciate scolare la cagliata per circa cinque minuti.
3. Risciacquare la cagliata. Afferra le estremità della garza e tienila sotto l'acqua corrente fredda per sciacquare la cagliata. Fallo fino a quando non sono completamente freddi, quindi strizza il panno per asciugare la cagliata nel miglior modo possibile.
4. Finisci la ricotta. Mettere la cagliata in una ciotola e aggiungere il sale e la panna.

Suggerimenti

• • Usa un coltello per tagliare la cagliata a pezzetti; o mantenerli grandi.

Necessità

• Una pentola
• Una frusta o un cucchiaio
• Un termometro
• Un misurino
• Una garza