Per cuocere i biscotti

Video: TRUCCHI per cuocere i biscotti - Follino SABLÉ | Farina Petra

Contenuto

Al passo
Metodo 1 di 4: tecniche di mastering
Metodo 3 di 4: cuocere come un pasticcere professionista
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità

Che tu li chiami biscotti o biscotti, tutti li adorano. I biscotti sono disponibili in migliaia di forme, dimensioni e gusti e sono facili da preparare. Mentre alcuni biscotti non richiedono cottura, quelli che cuociono offrono più varietà nella consistenza (croccanti e gommosi o morbidi). Tutto quello che devi sapere per fare i biscotti che ti piacciono è come adattare gli ingredienti e la tecnica di cottura alla ricetta! In questo articolo troverai consigli su come migliorare qualsiasi ricetta di biscotti. Inizia con il passaggio 1!

Al passo

Metodo 1 di 4: tecniche di mastering

Sii accurato. Questa è la regola d'oro della cottura dei biscotti. Segui la ricetta fino al punto (puoi sempre sperimentare con i biscotti che fai un'altra volta e determinare come le regolazioni influenzano il risultato finale) e prendi il tempo per abituarti a misurini e cucchiai.
Aggiungi un po 'di bicarbonato di sodio in più se ti piacciono i biscotti croccanti sottili. Se acquisti 5-15 g. bicarbonato di sodio per 4,5 kg. L'impasto aggiuntivo per biscotti aumenta il valore del pH dell'impasto, che indebolisce la struttura e fa espandere maggiormente l'impasto durante la cottura. Tuttavia, fai attenzione perché l'aggiunta di troppo bicarbonato di sodio può far dorare troppo i biscotti, o rendere i biscotti un po 'salati e sintetici e può far diventare grigio-verde le uova nella miscela!
Usa lo zucchero più grosso se vuoi fare biscotti spessi e gommosi. Lo zucchero fine si dissolve più velocemente dello zucchero grosso e questo influisce sulla diffusione dello zucchero in tutto l'impasto e in definitiva sulla consistenza dell'impasto, proprio come il bicarbonato di sodio. Se usi lo zucchero a velo per rendere i biscotti più croccanti, controlla se contiene sciroppo di mais, poiché ciò può avere conseguenze inaspettate (e indesiderate!).
Usa il burro che è stato refrigerato. Cerca sempre di mantenere il burro il più freddo possibile. Metti subito gli ingredienti bagnati mescolati in frigorifero quando hai finito. I biscotti si appiattiranno e coleranno se usi il burro troppo morbido.
Usa amido di mais o "accorciamento" (accorciamento vegetale, disponibile da Jumbo) se ti piacciono i biscotti soffici che sono più simili a una torta nella consistenza. Se sostituisci il burro con il grasso, migliori la consistenza dei biscotti. Puoi anche aggiungere 2 cucchiai. amido di mais invece di 4 cucchiai. aggiungete la farina al composto se vi piacciono i biscotti molto spumosi.

Metodo 3 di 4: cuocere come un pasticcere professionista

Prepara dei semplici biscotti allo zucchero. Sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti. Quindi puoi facilmente realizzarli spontaneamente senza dover andare in negozio separatamente. I biscotti allo zucchero sono anche così semplici che piacciono a tutti; non esistono sapori forti che non piacciono a tutti.
Prepara i classici biscotti con gocce di cioccolato. Questi sono biscotti molto popolari che sono anche molto facili da fare. Rendili un po 'più esclusivi utilizzando gocce di cioccolato di alta qualità o una loro variazione.
Prepara dei biscotti di avena sani. Questo contiene fibre extra che li rendono più sani della maggior parte dei loro coetanei biscotti. I biscotti d'avena sono anche facili da preparare, puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti e renderla più interessante o lussuosa se lo desideri.
Prepara deliziosi biscotti friabili alle arachidi. Questo è il preferito di molti e può servire come gustoso spuntino di riempimento tra i pasti. I biscotti alle arachidi sono anche più adatti ai diabetici se la quantità di zucchero è stata regolata.
Prepara degli Snickerdoodles dolci. Questi sono in realtà enormi mucchi di burro, zucchero, cannella che insieme formano un insieme divino. Non sono la scelta più ovvia se stai cercando un biscotto sano, ma sono semplicemente una delizia deliziosa che devi solo assaporare ogni tanto.
Prepara dei biscotti piccanti allo zenzero. Che sia quasi Natale o che ti stia preparando per un picnic estivo, i biscotti allo zenzero sono una delizia adatta a tutti i tipi di occasioni sociali. Sono apprezzati da molte persone e sono facili da realizzare, quindi provali!
Prepara amaretti al cocco tropicale. Sembra che siano difficili da realizzare, ma in realtà non è affatto così. Se vuoi fare colpo su qualcuno, questo è un cookie molto adatto. Con il cocco e possibilmente il cioccolato ti senti un vero intenditore.
Prepara dei biscotti di marzapane fantasiosi. Il marzapane è solitamente l'ingrediente esclusivo dei dolci italiani chic. Tuttavia, puoi anche usare la pasta di mandorle dolci per un biscotto molto gustoso e una raffinata raffinatezza italiana.
Prepara dei biscotti di ricotta al limone eleganti. Se stai cercando un sapore unico o vuoi organizzare una festa di fantasia all'ultimo minuto, dai una prova a questi biscotti, sono davvero per i buongustai. Rimarrai stupito dalla combinazione di sapori ei tuoi ospiti rimarranno profondamente colpiti.
Prepara dei biscotti al bacon con gocce di cioccolato. Perché chi segue tutto dai libri? Non tu. E chi supera le aspettative di tutti? Bene, tu. Questi biscotti non hanno solo un ottimo sapore; a una festa si assicurano che le persone inizino a parlare e che l'atmosfera inizi bene. Perché cuocere dei normali biscotti con gocce di cioccolato quando puoi fare qualcosa che non dimenticheranno mai?

Suggerimenti

Quando hai finito di cuocere e il forno è spento, puoi aprire la porta del forno socchiusa per farlo raffreddare più velocemente. Tuttavia, se il forno ha le manopole di plastica, prenditi un minuto per assicurarti che il calore non sciolga le manopole.
Usa lo zucchero vanigliato per aggiungere più sapore. Mettete un baccello di vaniglia in un barattolo con lo zucchero e lasciate riposare per due settimane. Ciò conferisce allo zucchero un sapore di vaniglia e aromatizza torte, biscotti e persino pane dolce.
Preriscalda il forno mentre mescoli gli ingredienti.
Se metti un po 'di farina sulla teglia dopo che è stata spalmata di burro, questo può evitare che i biscotti fuoriescano troppo (questa può essere una soluzione per i biscotti troppo sottili) e impedire che le gocce di cioccolato nell'impasto si attaccino al la teglia.
Sappi che una teglia Silpat può dare ai biscotti un leggero sapore di plastica.

Avvertenze

Se sei un bambino chiedi aiuto ai tuoi genitori perché potresti ferirti con il forno o gli utensili da cucina.
Non mettere nulla di infiammabile sul fornello poiché potrebbe provocare un incendio.
Non mangiare biscotti non ancora cotti. Hanno un sapore troppo simile all'impasto, aumentano i rischi per la salute a causa degli ingredienti che non vengono fritti (ad esempio la salmonella dovuta alle uova crude) e possono persino provocare mal di stomaco. Seguire anche il tempo prescritto per la cottura dei biscotti.
Non aprire sempre la porta del forno per controllare i biscotti. Perché ogni volta che apri il forno si raffredda e questo influisce sul risultato finale. Usa invece la luce del forno se ne hai una per vedere attraverso la porta del forno.