Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: evitare l'MSG nella vita di tutti i giorni
• Metodo 2 di 3: evitare l'MSG al supermercato
• Metodo 3 di 3: evitare l'MSG quando si mangia fuori
• Avvertenze

Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità ampiamente utilizzato negli alimenti asiatici e nei prodotti alimentari commerciali. Gli studi hanno dimostrato che l'MSG può causare problemi di salute a breve e lungo termine come mal di testa, nausea, affaticamento, disturbi del pancreas, ADHD e persino obesità. Il glutammato monosodico non colpisce alcune persone, ma altri ne sono particolarmente sensibili. Per evitare di ingerire MSG, dovrai essere proattivo nei ristoranti e leggere attentamente le etichette.

Al passo

Metodo 1 di 3: evitare l'MSG nella vita di tutti i giorni

1. Evita i prodotti che possono contenere glutammato monosodico. Alcuni cosmetici, saponi, shampoo e balsami per capelli possono contenere MSG se gli ingredienti contengono le parole "idrolizzato", "proteine" o "amminoacidi".
   • Alcuni farmaci, vitamine e integratori alimentari contengono MSG come legante e riempitivo. In caso di dubbio, contattare un farmacista.
2. Mangia cibo fresco e naturale. Il glutammato monosodico si trova in quasi tutti gli alimenti trasformati. Ciò significa che quando acquisti cibi preconfezionati, molto probabilmente finirai con MSG nel tuo cibo. Acquista frutta e verdura fresca e usa solo condimenti regolari, come sale e pepe.
   • Invece di sali aromatici e condimenti preconfezionati, usa spezie ed erbe fresche per aromatizzare il tuo cibo.
3. Cucina te stesso. L'MSG è presente in quasi tutti i cibi preconfezionati, i pasti surgelati e i cibi dei ristoranti. Inizia a cucinare con ingredienti freschi, in modo da avere il controllo su ciò che mangi.
   • Acquista ingredienti freschi e naturali, piuttosto che cibo in scatola o trasformato.
4. Se sei molto sensibile al glutammato monosodico, evita i cibi di uso comune che contengono piccole quantità di glutammato monosodico. Questi alimenti includono cibi a basso contenuto di grassi o senza grassi, cibi fortificati, alimenti arricchiti con vitamine, amido di mais, amido modificato, sciroppo di glucosio, grasso di burro lipolizzato, destrosio, sciroppo di riso integrale, sciroppo di riso, latte in polvere o latte scremato.

Metodo 2 di 3: evitare l'MSG al supermercato

1. Leggi le etichette. Non fare affidamento sull'etichetta "no MSG" sull'etichetta. L'MSG è indicato su un'etichetta in molti modi diversi. Scopri altri modi in cui i produttori di alimenti segnalano MSG. Sebbene un prodotto possa non contenere MSG, ciò non significa che sia privo di MSG. Ci sono altri modi in cui il glutammato monosodico può entrare nel tuo cibo. Nota i seguenti ingredienti:
   • Elabora acido glutammico libero, glutammato monosodico
   • Glutammato di calcio, glutammato monopotassico, glutammato di magnesio, glutammato di monoammonio, glutammato di sodio
   • Acido glutammico
   • Caseinato di sodio, caseinato di calcio
   • Estratto di lievito, lievito autolizzato
   • Concentrato di proteine ​​del siero di latte
   • Proteine ​​testurizzate, estratto di proteine ​​vegetali
   • Prodotti idrolizzati, comprese proteine ​​idrolizzate o brodo vegetale.
   • La Food and Consumer Product Safety Authority degli Stati Uniti richiede che le fonti di proteine ​​idrolizzate debbano essere elencate sulle etichette degli ingredienti. Ad esempio, se un prodotto contiene pomodoro o grano non trasformato, possono essere indicati come "pomodori" o "grano". Se gli ingredienti indicano "proteina di pomodoro" o "proteina di grano idrolizzata", il prodotto contiene glutammato monosodico.
2. Fai attenzione agli spuntini salati. Molti snack salati trasformati contengono MSG. Fai attenzione quando acquisti patatine, cracker o noci condite.
   • Prodotti come Doritos, Cheetos e quasi tutte le patatine aromatizzate contengono MSG.
3. Evita i salumi. I prodotti a base di carne contengono quasi sempre glutammato monosodico. I prodotti a base di pollo e le salsicce contengono glutammato monosodico.
4. Sii cauto con le medicazioni. I condimenti del ranch contengono quasi sempre glutammato monosodico, ma lo stesso vale per la maggior parte degli altri condimenti per insalata. Prestare attenzione anche alle salse vegetali.
   • Cerca salsa di soia, parmigiano, sugo e salse.
5. Fai attenzione a brodi e zuppe. È molto probabile che sia i brodi che le zuppe contengano MSG. Anche i famosi marchi di zuppe lo fanno nelle loro lattine.

Metodo 3 di 3: evitare l'MSG quando si mangia fuori

1. Di 'al personale che vuoi cibo senza glutammato monosodico. Oggi, sempre più ristoranti stanno abbandonando l'uso di glutammato monosodico nella loro cucina. È comunque una buona idea chiedere informazioni e insistere sul fatto che l'MSG non viene utilizzato nei tuoi piatti.
2. Evita certi cibi quando mangi fuori casa. Se vuoi mangiare da qualche parte ma vuoi evitare il glutammato monosodico, sappi quali cibi evitare. Gli alimenti che di solito contengono MSG sono brodi vegetali, pane, condimenti, prodotti a base di soia, dolcificanti e aromi.
3. Attenzione ai fast food. La maggior parte dei fast food, come McDonalds, Burger King, KFC e Pizza Hut, inseriscono MSG nel loro cibo. Se sei curioso di sapere quali articoli contengono MSG, vai sul sito web del ristorante e controlla la loro lista degli ingredienti.

Avvertenze

• Verdure, cereali e frutta possono contenere MSG perché i coltivatori a volte spruzzano i loro prodotti con un prodotto per la protezione delle colture che contiene acido glutammico libero per aumentare la resa. Non c'è modo di scoprire se le colture contengono glutammato monosodico tranne per averlo testato. Lavare accuratamente frutta e verdura prima di mangiarle.
• Leggi attentamente le etichette sugli alimenti per bambini, poiché alcuni tipi di latte possono contenere glutammato monosodico.