Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: patate novelle saltate in padella
• Metodo 2 di 3: patate novelle bollite
• Metodo 3 di 3: patate novelle schiacciate dal forno
• Suggerimenti
• Necessità

Le patate novelle sono patate che vengono raccolte molto giovani, prima che gli zuccheri siano stati convertiti in amido. Sono piccole patate dalla buccia sottile e una volta cotte diventano morbide e cremose. Le patate novelle hanno un sapore migliore quando vengono cucinate o infornate, sono meno adatte per la frittura. In questo articolo ti mostreremo tre metodi per preparare le patate novelle: fritte in padella, bollite e schiacciate al forno.

Al passo

Metodo 1 di 3: patate novelle saltate in padella

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Hai bisogno dei seguenti ingredienti per friggere deliziose patate novelle in padella:
   • 500 grammi di patate novelle
   • 2 cucchiai di burro
   • 1 cucchiaio di olio d'oliva
   • 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
   • Sale e pepe
2. Prepara le patate. Lavare le patate con acqua fredda, strofinarle bene e rimuovere tutto lo sporco. Tagliare le patate a spicchi della grandezza di un boccone; devi solo tagliare a metà quelli piccoli.
   • Poiché le bucce delle patate novelle sono così sottili, non è necessario sbucciarle.
   • Taglia via macchie e semi antiestetici con un pelapatate.
3. Mettere il burro e l'olio in una padella e mettere la padella a fuoco medio. Fate sciogliere il burro e aspettate che si amalgami con l'olio.
   • Le padelle in ghisa sono molto adatte per cuocere le patate; trattengono bene il calore e allo stesso tempo non si scaldano troppo, queste proprietà assicurano una crosta croccante.
4. Mettere le patate nella padella con il bordo tagliente rivolto verso il basso. Friggere le patate per circa cinque minuti finché non saranno dorate e croccanti. Girare le patate in modo che entrambi i lati diventino dorati.
5. Cospargere di sale e pepe le patate. Muovi le patate avanti e indietro con una pinza o una spatola di legno in modo che entrambi i lati entrino in contatto con le spezie.
   • Se vuoi aggiungere un po 'di sapore in più alle patate, puoi aggiungere il rosmarino essiccato, il timo o l'origano.
   • Aggiungere un po 'di cipolla o aglio tritati finemente, se lo si desidera.
6. Metti il ​​coperchio sulla padella. Abbassare la fiamma e cuocere le patate finché sono teneri, circa 15 minuti.
   • Controlla regolarmente le patate per assicurarti che non siano troppo cotte.
   • Quando le patate assorbono il burro e l'olio e sembrano asciugarsi, aggiungere 60 ml di acqua.
7. Togli le patate dalla padella. Serviteli come contorno con pollo, pesce o bistecca, oppure lasciateli raffreddare e mangiateli come insalata con la rucola.

Metodo 2 di 3: patate novelle bollite

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Hai bisogno dei seguenti ingredienti per cucinare le patate novelle in modo semplice:
   • 500 grammi di patate novelle
   • Burro, per servire
   • Sale e pepe, per servire
2. Lavate le patate. Strofina via lo sporco dalle patate e ritaglia le macchie e i semi.
3. Metti le patate in una grande casseruola. Riempi la padella con acqua fino a quando le patate sono completamente sommerse.
4. Metti il ​​coperchio sulla padella e metti la padella sul fuoco. Riduci la fiamma a una temperatura medio-alta.
5. Porta l'acqua a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Le patate sono pronte se riesci a colpirle con una forchetta.
   • Tieni d'occhio le patate durante la cottura, l'acqua non deve bollire oltre il bordo.
6. Scolare le patate. Versare il contenuto della padella in uno scolapasta o scolare usando il coperchio del lavandino.
7. Metti le patate in una ciotola. Mescolare le patate con burro, sale e pepe a piacere.
   • Puoi anche affettare le patate e fare un'insalata nizzarda.
   • Un'altra opzione è un'insalata di patate a base di patate novelle: mescolare le patate con olio ed erbe aromatiche.

Metodo 3 di 3: patate novelle schiacciate dal forno

1. Raccogli i tuoi ingredienti. Hai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare le patate novelle schiacciate:
   • 500 grammi di patate novelle
   • 4 cucchiai di olio d'oliva
   • Sale e pepe
   • Erbe aromatiche opzionali, burro e formaggio grattugiato
2. Lavate le patate. Strofina via lo sporco dalle patate e elimina i lividi.
3. Metti le patate in una grande casseruola. Riempi la padella con acqua fino a quando le patate sono completamente sommerse.
4. Porta l'acqua a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché non riesci a bucarlo con una forchetta.
5. Mentre le patate cuociono, preriscaldare il forno a 230 gradi. Ungere una teglia con olio d'oliva, olio di canola o un altro olio vegetale.
   • Per prima cosa, copri la teglia con un foglio di alluminio se vuoi renderla più facile da pulire in seguito.
6. Scolare le patate in uno scolapasta. Lascialo scolare bene.
7. Mettere le patate sulla teglia. Disporli in modo che non si tocchino. Se la teglia è troppo piena, puoi usare una seconda teglia.
8. Schiaccia ogni patata con uno schiacciapatate. Non schiacciarli completamente, basta spingerli leggermente dall'alto in modo che l'interno esca leggermente.
   • Se non hai uno schiacciapatate, puoi farlo anche con una forchetta grande.
9. Condisci un filo d'olio d'oliva su ogni patata. Cospargere di sale e pepe.
   • Se ti piace il piccante, puoi, ad esempio, cospargere di pepe di cayenna, peperoncino in polvere, aglio in polvere o altre spezie sopra.
   • Metti una noce di burro su ogni patata se ti piace pesante.
   • Condisci ogni patata con formaggio grattugiato o parmigiano per un sapore extra.
10. Mettere le patate in forno per 15 minuti. Sono pronte quando sono diventate di un bel marrone dorato.
11. Pronto.

Suggerimenti

Le patate novelle possono anche essere aggiunte in una teglia se stai arrostendo la carne al forno.

Necessità

• Spazzola
• Teglia da forno
• Casseruola con coperchio
• Teglia
• Foglio di alluminio (opzionale)