Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Metodo 1 di 3: popcorn al burro dolce
• Metodo 2 di 3: popcorn mela e cannella
• Metodo 3 di 3: popcorn al cioccolato
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

I dolci popcorn sono perfetti per serate al cinema a casa, feste per bambini e come gustoso spuntino. Ottieni il miglior sapore arrostendo tu stesso il mais sul fornello o in una macchina per popcorn, ma puoi anche adattare queste ricette per i popcorn al microonde. Dato che ci sono diverse varietà, dovrai solo provarle tutte.

ingredienti

Popcorn (tutte le ricette) 4 porzioni

• 120 ml di chicchi di mais
• 45 ml di olio vegetale

Popcorn al burro dolce

• 75 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• ulteriori 25 g di zucchero semolato

Popcorn mela e cannella

• 1 mela dolce o ~ 240 ml di chips di mele essiccate
• 55 g di burro
• 2 cucchiai (25 g) di zucchero di canna
• 1 cucchiaino (5 ml) di cannella
• ¼ di cucchiaino (1 ml) di noce moscata
• ¼ di cucchiaino (1 ml) di estratto di vaniglia

Popcorn al cioccolato

• 110 g di gocce di cioccolato fondente
• ½ cucchiaino (2,5 ml) di sale

Al passo

Metodo 1 di 3: popcorn al burro dolce

1. Riscalda l'olio e prova i chicchi in una padella pesante. Scalda 3 cucchiai (45 ml) di olio vegetale e 3 chicchi di mais in una grande casseruola dal fondo pesante con un coperchio. Quando tutti e 3 i chicchi sono scoppiati, la padella è abbastanza calda per aggiungere il resto.
   • L'olio di canola o un altro olio vegetale con un punto di fumo medio-alto funziona meglio.
   • Se stai usando i popcorn al microonde, prepara semplicemente la busta nel microonde e continua a sciogliere il burro e lo zucchero. Ti perderai un po 'di gusto, ma funzionerà.
2. Aggiungi il resto dei chicchi di mais. Togli la padella dal fuoco e aggiungi 1 tazza di chicchi di mais. Attendi 30 secondi e poi riporta la padella a fuoco medio-alto. Questo rallentamento fa sì che il grano raggiunga una temperatura uniforme, in modo che scoppieranno tutti all'incirca nello stesso momento.
3. Riscalda e agita finché i chicchi non iniziano a scoppiare. Solleva la padella ogni 10 secondi circa, quindi agitala avanti e indietro per 3 secondi. Di tanto in tanto, sollevare leggermente il coperchio per consentire la fuoriuscita di aria e umidità.
4. Aggiungere 50 g di zucchero e scaldare fino a quando tutto è gonfio. Quando i primi chicchi iniziano a scoppiare, aggiungi lo zucchero semolato e agita bene per mescolare. Attendi che lo scoppiettio ricominci e poi riscaldalo finché lo scoppiettio non rallenta fino a una volta ogni 1 o 2 secondi. Versare i popcorn in una ciotola e mettere da parte. Non togliere semplicemente la padella dal fuoco, lo zucchero potrebbe ancora bruciare perché la padella è calda.
   • Lo zucchero può diventare molto caldo. Lascia raffreddare prima di mangiare.
   • Se senti odore di bruciato, versa i popcorn fuori dalla padella. La linea tra zucchero di canna e cavolo cappuccio è molto stretta.
5. Sciogliere il burro con il resto dello zucchero. Mescola 75 g di burro e 2 cucchiai (25 g) di zucchero semolato. Riscalda la padella e continua a mescolare fino a quando il composto è completamente sciolto, oppure lascia sobbollire per qualche minuto per una salsa al caramello. Puoi anche sciogliere la miscela nel microonde per circa 1 minuto.
   • Per una salsa più densa e caramellata, usa 50 g di sciroppo al posto dello zucchero. Puoi usarlo su popcorn semplici invece di popcorn zuccherati. A meno che tu non abbia un debole per i dolci.
6. Aggiungi un pizzico di sale. Condisci con ½ cucchiaino (2,5 ml) di sale oa piacere. Questo non solo aggiunge il suo sapore, ma può addolcire i popcorn mascherando il gusto amaro di eventuali chicchi o sciroppi bruciati.
7. Versa la glassa sui popcorn. Mescolare bene il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Quindi versalo nella tua ciotola di popcorn. Aspetta almeno 5 minuti prima di mangiare affinché la glassa si raffreddi e i popcorn diventino croccanti.
   • Se vuoi che la glassa si indurisca, puoi lasciarla raffreddare in frigo per 15-20 minuti.

Metodo 2 di 3: popcorn mela e cannella

1. Acquista o prepara le patatine di mele. Acquista un sacchetto di patatine di mele essiccate e misura circa 240 ml. Puoi anche crearne uno tuo con qualsiasi tipo di mela dolce (la maggior parte delle mele rosse funzionerà):
   • Affetta la mela a fettine sottili di uguale spessore.
   • Posizionare le fette su una griglia (se si dispone solo di una griglia, girare le fette a metà per far asciugare uniformemente l'altro lato).
   • Cuocere a una temperatura minima (~ 250ºF / 120ºC) con la porta del forno leggermente aperta.
   • Sfornare quando le fette di mela sono rugose e asciutte, generalmente dopo 2 ore.
   • Lascia raffreddare a temperatura ambiente. Le fette dovrebbero quindi diventare croccanti.
2. Prepara i popcorn come al solito. Puoi mettere i chicchi in una padella (vedi sopra) o usare i popcorn al microonde. Usa i popcorn non aromatizzati, poiché aggiungerai il burro in seguito.
3. Sciogliere il burro con lo zucchero. Sciogliere 55 g di burro con 2 cucchiai (25 g) di zucchero di canna a fuoco medio, mescolando spesso. Puoi fermarti una volta che entrambi gli ingredienti si sono sciolti o continuare a riscaldare per alcuni minuti per ottenere una salsa più densa e caramellata.
   • Puoi anche usare lo zucchero bianco, ma lo zucchero di canna aggiungerà un sapore più intenso, simile al caramello, che si sposa bene con le fette di mela.
4. Combina tutti gli ingredienti. Versare il composto di burro nella ciotola. Aggiungi 1 cucchiaino (5 ml) di cannella, ¼ cucchiaino (1 ml) di noce moscata e ¼ cucchiaino (1 ml) di estratto di vaniglia. Mescolalo e versalo sui popcorn. Lascia raffreddare il burro per qualche minuto prima di mangiarlo.
   • Puoi anche aggiungere 1 tazza di noci pecan o noci macinate.

Metodo 3 di 3: popcorn al cioccolato

1. Fai scoppiare i popcorn. Puoi metterlo in una padella (vedi sopra) o usare un sacchetto di popcorn per microonde.
2. Sciogliere le gocce di cioccolato con il sale. Mettere 110 g di gocce di cioccolato fondente o cioccolato finemente macinato in un contenitore adatto al microonde. Aggiungi ½ cucchiaino (2,5 ml) di sale. Riscaldare a intervalli di 10-15 secondi e mescolare dopo ogni intervallo fino a quando la miscela è completamente sciolta. Il cioccolato si brucia e si separa facilmente, quindi fai attenzione a non surriscaldarlo.
3. Cospargere il cioccolato su un pezzo di carta da forno con i popcorn. Distribuire i popcorn su un foglio di carta forno su una teglia. Versaci sopra il cioccolato.
4. Aspetta che il cioccolato si indurisca. Lasciate raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente per circa 1 ora, finché non diventa una crosta dura. Buon appetito e aggiungi più sale se necessario.
5. Pronto.

Suggerimenti

• Se stai preparando una salsa al caramello marrone, aggiungi un pizzico di crema tartara alla miscela di burro e zucchero. Questo aiuterà a prevenire la cristallizzazione che rende lo sciroppo granuloso.
• Riempi subito con acqua calda la padella che hai usato per lo zucchero, altrimenti il ​​residuo si attaccherà.

Avvertenze

• Lo zucchero brucia molto rapidamente. Non lasciarlo incustodito nella padella.

Necessità

• Stufa
• Padella grande
• Cucchiaio per mescolare
• Ciotola da portata
• Griglia di raffreddamento (se fai le patatine di mele da solo)
• Teglia con carta da forno (per popcorn al cioccolato)