Fare un pan di spagna con una pentola a pressione - Suggerimenti

Video: Pan di spagna alto: la ricetta classica, soffice e senza lievito - dolci (How To Make Sponge Cake)

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Quello di cui hai bisogno

Potresti non crederci, ma non hai davvero bisogno di un forno per fare un pan di spagna. Metti semplicemente il pan di spagna in uno stampo preparato delle dimensioni di una pentola a pressione o di una pentola a pressione elettrica. Per utilizzare una pentola a pressione come un forno, rimuovere la guarnizione e la valvola di scarico. Guarda la temperatura della pentola a pressione per il pan di spagna corretto. Con l'opzione più "mani libere", si mette la pentola a pressione elettrica in modalità cottura e si regola la temperatura. Rimarrai stupito dal tuo prodotto finito!

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Metodo 1 di 3: preparare la pasta e lo stampo per dolci

Mescolare il pan di spagna. Segui la tua ricetta preferita per il pan di spagna o mescola il pan di spagna disponibile in commercio secondo le istruzioni sulla confezione. Non è necessario modificare la ricetta della pastella.
Scegli uno stampo per dolci. Puoi usare uno stampo in metallo, vetro pyrex o silicone purché lo stampo sia adatto alla tua pentola a pressione. Prova le seguenti dimensioni in base alle dimensioni della pentola a pressione che utilizzi:
- Pentola a pressione da 3 litri: può utilizzare stampi 8 cm × 8 cm, 10 cm × 7,5 cm, 10 cm × 10 cm, 3 cm × 8 cm, 15 cm × 8 cm
- Pentola a pressione capacità 6 litri: può utilizzare stampi 8 cm × 8 cm, 10 cm × 8 cm, 10 cm × 10 cm, 13 cm × 8 cm, 13 cm × 13 cm, 15 cm × 8 cm, 18 cm × 10 cm
- Pentola a pressione capacità 8 litri: può utilizzare stampi 8 cm × 8 cm, 10 cm × 8 cm, 10 cm × 10 cm, 13 cm × 8 cm, 13 cm × 13 cm, 15 cm × 8 cm, 18 cm × 10 cm, 20 cm × 8 cm, 20 cm × 10 cm
Antiaderente per stampi per torte. Spruzzare il prodotto antiaderente sul pan di spagna quadrato o tondo. Se non hai uno spray antiaderente, spalma il grasso o il burro sul fondo e sui lati dello stampo. Cospargere nello stampo qualche cucchiaio di farina e picchiettare leggermente in modo che la farina aderisca uniformemente alla superficie. Gettare l'impasto rimanente nello stampo.
Versate il pan di spagna nello stampo. Versare tutta la pastella nello stampo preparato. Distribuire uniformemente l'impasto nello stampo con il dorso di un cucchiaio o di una spatola. annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 3: utilizzare una pentola a pressione per riscaldare sul fornello

Rimuovere la guarnizione della pentola a pressione e la valvola di scarico. Dato che non aggiungi acqua alla pentola a pressione, non hai bisogno di una guarnizione. Rimuovere il tampone isolante in gomma dal coperchio e metterlo da parte. Puoi anche rimuovere la valvola di scarico.
- Anche se di solito è necessario aggiungere acqua alla pentola a pressione, se non aggiungi acqua, avrai una focaccina invece di una torta al vapore. Usa questo metodo solo se hai una pentola a pressione con acciaio inossidabile o alluminio.
Aggiungi 300 grammi di sale nella pentola a pressione. Distribuire il sale sul fondo della pentola a pressione in modo che sia uniforme. Il sale fungerà da isolante per la pentola a pressione perché non usi l'acqua.
Posiziona la vaporiera sul fondo della pentola a pressione. Posiziona la vaporiera sul fondo della pentola a pressione in modo che il calore possa disperdersi uniformemente e il fondo della torta non bruci.
- Se non hai una vaporiera, puoi posizionare la griglia sul fondo della pentola a pressione.
Riscaldare la pentola a pressione a fuoco alto per circa 2 minuti. Copri la pentola a pressione e accendi il fornello a fiamma alta. Preriscaldare il forno a pressione prima di mettere lo stampo per dolci nella teglia.
Posizionare lo stampo per dolci nella pentola a pressione e coprire. Indossare guanti da cucina quando si apre il coperchio della pentola a pressione calda. Posizionare con cura lo stampo con il pan di spagna sulla vaporiera nella pentola a pressione, quindi mettere il coperchio sulla pentola.
Accendi la stufa a fuoco medio e cuoci la pentola a pressione per circa 5 minuti. Il pan di spagna inizierà a galleggiare e maturare.
Accendi la stufa a fuoco basso e inforna secondo le istruzioni della ricetta. Dal momento che non usi davvero la pressione, il tempo necessario per cuocere i muffin in una pentola a pressione sarà più o meno lo stesso di un normale forno. Seguire i tempi di cottura come indicato nella ricetta o sulla confezione dell'impasto premiscelato.
Guarda la torta. Per controllare se la torta è cotta, posizionare uno stuzzicadenti o un tester per dolci al centro della torta. Se il tester non si attacca all'impasto dopo che è stato rimosso, spegnere il fuoco. Altrimenti, controllerai di nuovo la torta in 3-5 minuti.
Aspetta che la torta si raffreddi ed estrai lo stampo. Aspetterai che la torta si raffreddi prima di estrarla dalla pentola a pressione. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 3: utilizzare una pentola a pressione elettrica

Riempi la pentola a pressione con 1 tazza (240 ml) d'acqua. Dopo aver aggiunto l'acqua, posizionare la vaporiera nella pentola in modo che lo stampo per torta non venga a diretto contatto con la pentola rimovibile.
Posizionare lo stampo nella pentola a pressione. Lo stampo contenente l'impasto va posto sulla vaporiera.
Copri la pentola a pressione e chiudi bene. Posizionerai il coperchio sulla pentola a pressione e ruoterai in senso orario finché non sarà ben stretto. La maggior parte delle pentole a pressione non funziona se il coperchio non è chiuso correttamente.
Imposta la pentola a pressione in modalità cottura o fuoco alto. Accendi la pentola a pressione e scegli una modalità di cottura. Se la tua pentola a pressione non ha questa opzione, utilizzerai l'impostazione manuale per portare la pentola a pressione all'impostazione di calore elevato.
Regola la temperatura in base al tipo di torta che vuoi creare. Se vuoi che la torta abbia una consistenza soffice e non si asciughi correttamente, imposterai la pressione della pentola a pressione su "Meno" (Piccola). La maggior parte dei muffin standard o della pastella preconfezionata vanno bene a fuoco normale. Se vuoi ottenere una consistenza densa, un brownie o una cheesecake, imposta la temperatura della pentola a pressione su "Altro".
Taglia a metà il tempo di cottura guidato. Vedi la ricetta dell'impasto premiscelato e le istruzioni di confezionamento per i tempi di cottura in base alle dimensioni dello stampo che usi. Taglia il tempo a metà quando usi una pentola a pressione.
- Ad esempio, se la tua ricetta richiede la cottura per 50 minuti, la cuocerai nel forno a pressione per circa 25 minuti.
Rilascia la pressione per circa 10 minuti. Quando la pentola a pressione si raffredda, anche la pressione si abbassa. Una volta che la valvola flottante è abbassata, è possibile ruotare il tappo in senso antiorario e tirare la valvola verso l'alto.
Controlla se la torta è cotta. Per controllare la torta, posizionerai uno stuzzicadenti al centro della torta. Se lo stuzzicadenti sembra pulito quando viene tirato, la torta è pronta.
- Il tempo di rilascio della pressione di solito dura circa 10-40 minuti, a seconda delle dimensioni della pentola a pressione.
- Se la torta non è ancora pronta, coprila e lascia che la pentola a pressione funzioni di nuovo. Controllare la ruota dopo 5 minuti.
Aspetta che la torta si raffreddi per circa 5 minuti e poi toglila. Attendi che lo stampo si raffreddi prima di estrarlo dalla pentola a pressione. Puoi indossare guanti da cucina o utilizzare 2 pinze per ottenere lo stampo per torta. Metti la torta sulla griglia per farla raffreddare completamente. annuncio pubblicitario