Come fare il cameriere (con foto) - Suggerimenti

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Passi
Consigli
avvertimento
Quello di cui hai bisogno

Da Kelsey Grammar a Kelly Clarkson, molte persone spesso iniziano la loro carriera come cameriera. Lavorare in un ristorante è un modo rapido e vantaggioso se affronti il lavoro in modo appropriato e sviluppi le competenze necessarie. Se sei gentile, degno di fiducia e qualcuno in grado di gestire più attività contemporaneamente, servire in un ristorante può essere un'ottima opportunità a breve o lungo termine. Dai un'occhiata ai nostri consigli generali in questo articolo o scopri più specificamente controllando le sezioni sotto questo articolo.

Passi

Parte 1 di 4: capacità di apprendimento

Diventa grazioso. I commensali vanno nei ristoranti non solo per il cibo. Mangiare fuori al ristorante è un'esperienza per loro e la cameriera ne sarà la parte più evidente. Puoi persino chattare con persone esigenti e tranquille alle feste? Puoi facilmente simpatizzare con gli altri? Riesci a fare rapidamente detti divertenti e sorrisi? Se la tua risposta è sì, hai una delle qualità essenziali di una brava cameriera.
- Non devi essere un comico autonomo, ma devi essere un buon comunicatore. I camerieri silenziosi possono essere bravi quanto i comunicatori, hanno solo bisogno di memorizzare il loro metodo di comunicazione attraverso il linguaggio del corpo, svolgere i compiti in modo efficace e ascoltare quando possibile. .
Come persona agile. Sei una persona in grado di svolgere più attività contemporaneamente? Riesci a memorizzare facilmente ogni elenco? Riesci ad adattarti rapidamente a nuovi cambiamenti e circostanze? I membri del servizio devono essere in grado di riconoscere le richieste degli ospiti di ordinare piatti, comunicare con il personale nell'area "dietro le quinte" e agire come il "volto" del ristorante. Questo è un requisito abbastanza elevato, ma è necessario farlo in modo rapido ed efficiente affinché il ristorante funzioni correttamente.
Diventa forte. È difficile portare un vassoio ondeggiante di bevande e piatti pieni di ali di pollo con salsa piccante senza far cadere una sola goccia, e soprattutto dopo un lungo turno per soddisfare il tumulto dei tifosi di calcio. calore? Questo può essere molto stancante per te. Se hai un corpo in forma e sano, diventare un membro della squadra di camerieri sarà più comodo. Non devi essere un bodybuilder, ma aiuta quando devi servire i commensali in una stanza affollata ed essere comunque in grado di trasportare carichi pesanti in modo sicuro e veloce. .
Scrivi chiaramente e usa bene un computer. Se il reparto cucina non riesce a leggere la tua scrittura sui fogli degli ordini, le cose si trasformeranno rapidamente in caos. Tenere traccia delle informazioni e registrare le richieste dei clienti è una parte importante del funzionamento del ristorante. L'intero processo inizia con te.
- Al ristorante, ti verranno fornite istruzioni dettagliate e imparerai come funziona l'intero sistema, ma in generale devi avere familiarità con l'essenziale.
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Parte 2 di 4: ricerca di lavori di servizio

Fare domanda per un lavoro nei ristoranti può formarti. Un ristorante di alta classe nel centro della città non assumerà certamente un servizio inesperto. Se non hai mai lavorato come cameriera prima, catene di fast food come KFC o Lotteria sono un buon inizio per te, formazione ed esperienza saranno essenziali. è progettato per aiutarti a trovare un buon lavoro con uno stipendio più alto. Imparerai molto su come funziona il ristorante e su come puoi diventare una brava cameriera.
Crea un curriculum. Se non hai un curriculum a portata di mano, concentrati sulla dimostrazione delle competenze necessarie per una posizione di servizio di ristorante. Devi essere bravo a gestire i clienti, il lavoro di squadra e l'esecuzione rapida delle attività. Sottolinea un'esperienza lavorativa simile per illustrare queste qualità.
- Se non hai mai lavorato prima e speri di trovare un lavoro come cameriera, dovresti concentrarti sulla presentazione dei tuoi risultati a scuola e in contesti di gruppo come uno sport in cui sei bravo. Sii positivo e promuovi te stesso. Questo è il tuo lavoro.
Parla con il manager. Quando trovi un posto dove stai assumendo, chiedi di incontrare il manager. Se dai il tuo curriculum al barista, il tuo curriculum potrebbe andare perso e, dopotutto, il barista non è l'unico responsabile del reclutamento del personale.
- Invio di documenti con entusiasmo. Fai loro sapere che vuoi davvero parlare di più della posizione e che sei pronto per iniziare a lavorare immediatamente. Diventare cameriere significa che devi sempre fare una buona impressione, trattare il processo di candidatura allo stesso modo in cui funziona. Fai una buona prima impressione.
Anticipa le domande dell'intervista. Preparare le risposte alle domande usate di frequente durante il colloquio ti garantirà di non cadere in confusione con il tuo manager e di aver pensato completamente alle responsabilità lavorative.
- Alcuni gestori potranno chiederti: "Qual è il tuo piatto preferito del nostro menu?" oppure "Se la cucina finisse il pesce, quali piatti usereste per suggerire un sostituto?" Cerca prima il menu del ristorante controllandolo su un sito web come Yelp o sul sito ufficiale del ristorante.
- Preparati a rispondere a una brutta situazione. Molti manager ti chiederanno: "Se qualcuno ti mostrasse un documento d'identità falso per poter acquistare alcolici, cosa faresti? O, più specificamente," I commensali sono arrabbiati per i loro pasti. Cosa faresti? ”Pensa a queste situazioni in modo da poter trovare le risposte giuste.
- Si prega di presentare la propria domanda. Spesso, una domanda come "Cosa devo fare per avere successo in questa posizione?" può lasciare una buona impressione al gestore. Spesso ne approfittano per farti una domanda, e questa è spesso un'opportunità facilmente trascurata durante il processo di intervista.
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Parte 3 di 4: cameriera

Avvicinamento ai commensali con un sorriso e un saluto. Presentati e indica chiaramente il tuo nome. "Ciao, piacere di conoscerti. Mi chiamo ___. Consulta il menu. Vuoi iniziare il pasto di oggi con un drink rinfrescante al nostro bar?" Accogli i commensali con un sorriso mentre entrano nel ristorante.
- Mantieni il contatto visivo, ma evita di fissarlo troppo. Alcuni clienti potrebbero sentirsi a disagio e potrebbero entrare in un ristorante con sentimenti diversi. Si prega di rispondere in modo appropriato.Non appena li vedi seduti al tavolo, puoi iniziare con una piccola chat mentre registri ciò che ordinano. Se non gli piace chattare, salta questo passaggio.
Procedi alla registrazione della bevanda che il cliente ordina in senso orario partendo dal tuo lato sinistro. Se al tavolo sono presenti anche bambini, chiedi prima l'opinione dei bambini, seguiti dalle donne e poi dagli uomini da sinistra a destra.
- Questo è anche un buon momento per scambiare specialità e promozioni del ristorante.
- Dopo aver servito loro da bere, chiedi se hanno domande sul menu. Non esortarli a ordinare a meno che non siano abbastanza in ritardo e, anche se ciò accade, sii gentile. Se vogliono ordinare, annota l'ordine in senso orario dalla posizione a sinistra e più vicina a te. In caso contrario, passa al tavolo da pranzo successivo.
Quando viene servito il piatto principale, ricordarsi sempre di chiedere: "Vuoi ordinare qualcosa di più?"e dai loro qualche minuto per pensare. Ricontrolla tra 5 minuti con la domanda:" Sei soddisfatto di tutto? "Chiedi informazioni sul cibo che hanno richiesto:" Bistecca Ti senti a tuo agio? ”Ascolta le loro risposte e controlla il loro linguaggio del corpo: molte persone sono timide nel parlare dei loro problemi e potrebbero biasimarli. a te quando pensano di dare una mancia.
- Tira fuori tutti i piatti in una volta. Non portare mai cibo da un cliente all'altro a meno che non ti sia stato detto (questo può accadere quando uno o più partecipanti devono partire presto). Di solito, non c'è motivo per cui una parte di un ordine venga eseguita più tardi dell'altra. Se in una situazione in cui puoi prevedere l'incidente e sai che causerà un problema, spiega brevemente la situazione e chiedi come il cliente vorrebbe affrontare la situazione.
Pulisci i piatti di un pasto esistente non appena il cliente mostra che vuole che tu lo pulisca. Ricordarsi sempre di pulire completamente i piatti da un piatto prima di servire il piatto successivo.
- Prima di preparare i piatti, assicurati di consultare cortesemente i tuoi clienti per scoprire se hanno finito di usarli. Usa un tono e un modo appropriato per l'ambiente e la clientela. Di solito puoi usare il detto "Posso pulire i piatti per te?". Non chiedere quando stanno chiaramente mangiando. Se i commensali stanno chattando e c'è ancora del cibo nel piatto, non interrompere la conversazione per chiedere se hanno finito il loro cibo. Per favore aspetta e torna presto.
Quando i commensali hanno terminato il loro piatto principale, chiedi: "Vuoi dare un'occhiata al menu dei dessert?Chiedere dà loro la possibilità di ordinare più cibo senza dover richiedere espressamente. I clienti potranno ordinare il dessert se lo suggerisci.
- Si consiglia di pulire il pane e / o la zuppa gratuiti prima del piatto principale e prima che i commensali ordinino il dessert.
Ricevi il pagamento dai clienti. Fai sapere al cliente che preparerai la sua fattura, apportando alcune modifiche se paga in contanti e procederai all'elaborazione del pagamento tramite la carta di credito del commensale se vuole pagare con la carta . Non chiedere mai a un cliente se vuole indietro il resto o pensa che sia un suggerimento: basta dare loro una fattura e assicurarsi di tornare rapidamente per restituire il resto / ricevuta per loro.
- Quando torni, ringraziali e dì qualcosa come "Piacere di conoscerti", "Spero di rivederti presto", OPPURE se sembrano titubanti dopo un pasto, per favore dire "grazie", perché potrebbero volere più cibo o giù di lì.
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Parte 4 di 4: segui i buoni consigli

Assicurati di avere sempre un bell'aspetto al ristorante. Arriva sempre 15 minuti prima dell'inizio del turno, vestiti e indossa abiti puliti. Dovresti indossare calze e scarpe pulite. I tuoi capelli dovrebbero essere ordinati e puliti, le unghie dovrebbero essere pulite e la tua uniforme / vestito dovrebbe essere pulito e semplice. Usa quantità limitate di cosmetici per un aspetto naturale e fresco.
Riconosci i segnali dei clienti. Se i commensali vogliono chiedere qualcosa, ti cercheranno intorno. La maggior parte dei clienti userà il contatto visivo per farti sapere che hanno bisogno di te. Questo li farà sentire come se li avessi notati senza che tu debba restare al loro tavolo.
- Quando avranno finito di mangiare e avranno finito di parlare, guarderanno un altro tavolo o il muro. Questo è un segno che ti dice che è ora di pulire i piatti, offrire un suggerimento di dessert o dare loro una fattura.
Non dire troppo. Evita di stare ai tavoli dei clienti e di disturbarli. Ai commensali non piace essere fissati o costantemente interrotti quando conversano o mangiano, ma di tanto in tanto avranno bisogno del tuo aiuto. Quindi devi essere sottilmente equilibrato.
- Impara a valutare rapidamente i clienti. Se una coppia sembra tesa e sembra stia litigando, non è il momento giusto per porre la domanda "Cosa festeggi oggi?" o altri tipi di domande imbarazzanti. Se i commensali sembrano godersi il loro tempo ed esitano a lasciare il ristorante, suggerisci loro un paio di drink o un caffè. Se gli piace parlare, prenditi un momento per parlare con loro. In caso contrario, lascia che si godano il loro spazio privato.
Non si dovrebbe presumere che gli uomini paghino il conto. Se sai chi pagherà il conto, puoi emettere una fattura al suo posto. Al contrario, se non sei sicuro, tieni la fattura al centro della tabella. Le fatture di solito devono essere posizionate a faccia in giù sul tavolo. Se la fattura è in una busta, posiziona la busta ordinatamente sul tavolo.
Stai calmo. Quando un cliente appare a disagio o maleducato, ascolta quello che dice e comunica con lui apertamente. Ricorda: questo è il tuo lavoro, non il tuo personale. Se sembrano aggressivi, molestano altri clienti o si ubriacano troppo, chiama il manager e lascia che il tuo capo si occupi del problema. annuncio pubblicitario

Consigli

Non avvicinarti mai a un cliente quando senti odore di sigaretta. Se è consentito fumare durante le pause, lavarsi immediatamente le mani, sciacquarsi la bocca e, se possibile, deodorare i vestiti spruzzando un po 'di limone sul corpo.
Se i tuoi amici vengono a trovarti, fai una breve conversazione e trattali come gli altri clienti. Se non ordinano, non andrebbe bene se restassero al ristorante più di qualche minuto.
Non cercare mai di nascondere i tuoi errori al tuo manager: peggiorerai solo le cose. In generale, nella maggior parte dei ristoranti, quando un piatto è cucinato in modo improprio (come una bistecca troppo cotta), un manager di solito tira fuori un piatto adeguatamente preparato di altro cibo, ma se Non lo dici, la direzione non lo saprà! Riconosci il tuo errore in modo tempestivo in modo che possano aiutarti ad affrontare la situazione.
Se usi il profumo, non usarne troppo. Fragranze troppo forti possono turbare i clienti e "cacciarli" lontano dal ristorante invece di allettarli.
Scopri quali piatti i clienti vogliono mangiare spesso prima del piatto principale. Se ordinano zuppa, insalata e piatto principale, assicurati di chiedere loro se vogliono la zuppa e / o l'insalata prima del piatto principale, come nella maggior parte dei casi farà il cliente. Anche se il ristorante in cui lavori di solito serve prima zuppe e insalate, dovresti fare questa domanda perché molti commensali vogliono mangiare in modo opposto. Scopri l'ordine di servire i piatti in modo da poterti adattare alle preferenze dei tuoi clienti.
Assicurati di eseguire tutte le normali procedure in modo rapido e coerente. Evita di dimenticare nulla, ad esempio, se servi il tè, assicurati di portare una tazza, un piattino, latte fresco e un cucchiaino di tè.
Di solito, c'è un tipo ovvio di domanda che la maggior parte dei clienti pone.Anche se dice "Vendete caffè?" (quando sono in piedi accanto al cartello "ordina un caffè qui") o "Quanto costa un pan di spagna?" (mentre guardano il menu), sii felice di rispondere sempre. Faresti meglio a rispondere in un modo ancora più chiaro rispetto alla loro domanda in modo che i futuri visitatori non ripetano la stessa domanda.
Se sei bravo a memorizzare, tieni presente i tipi di cibi e bevande che i tuoi clienti di solito chiedono. Ciò renderà l'ordinazione più semplice ed efficiente.

avvertimento

Non lasciarti abbattere da un errore. Se permetti a un piccolo errore di intralciarti, continuerai a scivolare. Scuotili via, fai un respiro profondo e vai avanti. Condividilo con qualcuno che ami o rispetti e liberati del peso dalle tue spalle - il detto "Ho rovinato tutto! Mi dispiace" allevierà il peso su di te così come quando lo riceverai. rispondi che "Dovresti essere presente nel momento in cui sto facendo anche il tuo lavoro!"

Quello di cui hai bisogno

Scrittura utilizzabile, carta straccia, utensili da cucina per pulire le fuoriuscite di cibo, un accendino (se il ristorante è autorizzato a fumare) e un'amica cameriera (apribottiglie / vino) .
Una scarpa comoda e di alta qualità con scanalature antiscivolo (il pavimento della cucina può essere abbastanza scivoloso).
Se hai i capelli lunghi, assicurati di portare qualche laccio in più nel caso in cui tu o il tuo collega ne abbiate bisogno.