Come sgusciare i pinoli

Video: Aprire i pinoli con il coltello e tutti in una volta tutorial

Contenuto

Passi
Parte 1 di 3: Preparazione
Parte 2 di 3: mondare i pinoli in gusci duri
Parte 3 di 3: sgusciare i pinoli in un guscio morbido
Consigli
Avvertenze

Una volta sbucciate i pinoli, capirete perché le noci sbucciate sono così costose. I pinoli sono i semi commestibili del pino cembro, incorniciati da un guscio duro, all'interno del cono. Per liberare i gherigli di cedro dal guscio, bisogna prima rimuoverli dal cono. Questo richiederà un grande sforzo, ma ne varrà la pena.

Passi

Parte 1 di 3: Preparazione

1 Raccogli le pigne. Se stai acquistando pinoli non pelati, salta questo passaggio. Ma se raccogli tu stesso le tue cime, dovresti tenere a mente che questo è un processo abbastanza lungo che può richiedere mesi. Ecco cosa devi fare:
- Per il pino cedro grigio, raccogli i coni a settembre o ottobre e conservali in un luogo ben ventilato e asciutto come un garage. Le squame del cono dovrebbero essere ben chiuse in questa fase.
- Attendi che le squame si aprano leggermente, rivelando i semi.
- Quindi tocca i boccioli sulla tela fino a quando tutti i semi non escono. Puoi anche estrarre i semi a mano se non hai paura di sporcarti nella resina.
- Elimina le squame che possono attaccarsi ai semi.
- Rimuovere i dadi danneggiati, gli insetti si sono sistemati in essi.
2 Determina con quali pinoli hai a che fare. Le noci possono essere in guscio morbido e duro, non mordere mai le noci con guscio duro con i denti, potresti farti male. Ecco alcune varietà di pinoli di cedro:
- Pino cedro messicano. Raccolto a mano, i suoi semi sono ricchi di olio e sono molto apprezzati in tutto il mondo. Il guscio del seme è molto duro e non può essere rotto con i denti o le mani.
- pino cembro italiano. Popolare in Europa e nel Mediterraneo. Questo pino ha semi allungati e arrotondati.
- Chilgoza di pino. Questa varietà cresce principalmente in Afghanistan e Pakistan, i semi sono lunghi, a forma di barca con una punta acuminata. Questi semi vengono decorticati mediante tostatura, non sono molto comuni nel mondo.
- Pino grigio. Cresce nel nord della California, i suoi semi hanno un guscio abbastanza morbido.
- cedro siberiano. Ha una corona densa e grandi coni e, di conseguenza, grandi semi.
3 Conservate i pinoli in frigorifero. Le noci non sbucciate hanno una durata di conservazione più lunga se conservate in frigorifero, quindi se non hai intenzione di sgusciarle subito, mettile in frigorifero. Le noci pelate vanno consumate entro una settimana, durano solo pochi giorni senza frigorifero, quindi se non avete intenzione di mangiarle subito mettete le noci pelate in frigorifero.
- Alcune persone conservano i pinoli nel congelatore per renderli più croccanti e durare più a lungo. Altri dicono che il congelamento uccide il sapore ricco e nocciolato dei pinoli.

Parte 2 di 3: mondare i pinoli in gusci duri

1 Usa un martello. Se ti imbatti in noci in un guscio molto duro e l'integrità del gheriglio non è importante per te, metti le noci in un sacchetto, stendilo su una superficie piana e colpiscilo con un martello. Battete delicatamente per non appiattire il torsolo. Ci sarà molta spazzatura, posiziona una tovaglia usa e getta sul pavimento e posiziona anche del cartone o qualcosa di simile per proteggere il tavolo su cui romperai le noci.
- Questo metodo non è per i deboli di cuore e richiede una certa quantità di forza fisica.
- Quando avrete finito di frantumare le noci, toglietele dal sacchetto e cominciate a sbucciarle.
2 Usa un apriscatole. Posiziona il dado sulla parte frastagliata dell'apribottiglie dove si incontrano i manici e aprilo come se avessi in mano uno schiaccianoci. Se usi l'apri per questo metodo troppo spesso, lo spezzerai, ci vorrà anche molto tempo se rompi le noci una alla volta, ma il risultato sarà quello che vuoi.
- Rompete tutte le noci con un apriscatole e togliete il guscio a mano.
3 Utilizzare un dispositivo speciale per sbucciare i pinoli. Se acquisti un dispositivo del genere, faciliterai notevolmente il tuo compito. Se sgusciate regolarmente i pinoli, il vostro investimento in questo dispositivo si ripagherà nel tempo. I pinoli non sbucciati sono significativamente più economici dei pinoli sbucciati, quindi alla fine risparmierai molto. Ecco cosa devi fare:
- Inserire pinoli della stessa dimensione nel dispositivo, regolarlo in base alla dimensione dei dadi. Quando hai finito con questi dadi, regola il dispositivo per una diversa dimensione del dado.
- Attendere che i dadi fuoriescano dal dispositivo.
- Scuotere i gusci rimanenti e gustare le noci.

Parte 3 di 3: sgusciare i pinoli in un guscio morbido

1 Usa un rullo per sbucciare. Il metodo seguente è adatto per noci sgusciate. Mettere i dadi in un sacchetto di plastica, rilasciare l'aria, posizionare il sacchetto su una superficie piana, quindi rotolare con forza sui dadi con un rullo di legno o un mattarello. Sentirai come le noci iniziano a spezzarsi e i gusci iniziano a rompersi, liberando i chicchi. Questo può richiedere molto tempo e per ottenere i migliori risultati arrotolare piccoli lotti di noci alla volta.
- Non appena vedete che tutte le noci sono spaccate, tiratele fuori dal sacchetto e liberatele dai resti del guscio.
2 Spennellare le noci in bocca. Sebbene il metodo con il morso dei denti non sia raccomandato, puoi comunque usarlo per sbucciare noci dal guscio morbido come i pinoli grigi. Fai come se stessi sbucciando i semi di girasole: metti la noce in bocca, mordila delicatamente finché il guscio non si spezza. Quindi togli il dado dalla bocca e staccalo.
- Fai attenzione a non mordere troppo forte se vuoi mantenere i denti sani.
- Questo metodo è più adatto per quei casi in cui è assolutamente necessario mantenere la forma del dado, se questo è importante per te.
3 Usa il pollice o l'indice. Se hai noci morbide, puoi romperle solo con le mani.Posizionare il dado tra pollice e indice e premere con decisione fino a sentire un caratteristico scricchiolio. Quindi rimuovere i gusci rimanenti. Dovrai ripetere questi passaggi più volte, ma è meglio usare le mani piuttosto che i denti.
- La mondatura di ogni singola noce richiede del tempo.
4 Godere. Una volta sbucciate le noci, potete consumarle separatamente, oppure utilizzarle in varie ricette. Sono deliziosi, abbastanza rari e aggiungono un sapore ricco e burroso a qualsiasi piatto. Ecco cosa puoi fare con i pinoli:
- Le noci crude possono essere gustate come spuntino.
- Usa i pinoli per preparare il pesto da utilizzare in piatti di pasta, pesce e pollame.
- Tostate leggermente le noci in forno e godetevi il loro sapore croccante.
- Aggiungi i pinoli a qualsiasi insalata, dalle insalate di formaggio di pecora e barbabietola al brie e alle fette di arancia.

Consigli

Se un dado non si rompe correttamente, inizia a pulire il successivo.
Per imparare a sbucciare bene le noci, devi allenarti a lungo, sii paziente.
È possibile acquistare pinoli sgusciati già pronti, ma la loro durata è molto più breve di quella delle pigne non sgusciate.
Il sapore dei pinoli sgusciati è più intenso di quello dei pinoli sgusciati.
È economicamente molto redditizio sgusciare le noci da soli; questo può essere fatto in molti modi.