Come acquistare e sbucciare le cozze

Video: Come pulire le cozze velocemente - ricette di pesce

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Passi
Metodo 1 di 2: acquisto di cozze
Metodo 2 di 2: Sbucciare le cozze
Di che cosa hai bisogno

Sapere come acquistare e sbucciare le cozze ti aiuterà a fare le scelte migliori quando si tratta di scelte alimentari e a preparare una deliziosa cena a base di pesce. Cucinare le cozze è facile, basta lessarle per un paio di minuti. Tuttavia, la tua conoscenza della selezione e della preparazione delle cozze ti aiuterà a creare un piatto principale impressionante ed elegante con il minimo sforzo.

Passi

Metodo 1 di 2: acquisto di cozze

1 Acquista cozze vive. Scegli le cozze con i gusci ben chiusi. Evitate le cozze con il guscio aperto. Un guscio aperto da solo non significa che la cozza sia necessariamente cattiva. Nelle cozze intatte, il guscio è leggermente aperto. Se è aperto, toccalo. Se il guscio della cozza si chiude, allora è ancora vivo. Se il guscio non si chiude, scartare le cozze.
2 Scegli solo cozze fresche. Il guscio della cozza deve essere umido e lucido. Dovrebbe avere l'odore dell'oceano.
3 Non comprare cozze con gusci rotti, incrinati o strappati.
4 Evita le cozze con proporzioni di peso impreviste. Non comprare cozze troppo grandi o troppo piccole dopo averle sbucciate.

Metodo 2 di 2: Sbucciare le cozze

1 È necessario sbucciare le cozze prima della cottura diretta. Come tutti i frutti di mare, la carne è considerata fresca se puoi cucinarla e mangiarla subito. Se aspetterete qualche giorno prima di preparare le cozze, conservatele in frigorifero e tenetele umide. Le cozze vivranno più a lungo se non le sbucci finché non sarai pronto per cucinarle.
2 Sbarazzati delle conchiglie sulle cozze selvatiche. Usa una piccola spazzola rigida e acqua per strofinare le cozze interne e rimuovere le alghe dalle vongole.
3 Lavate le cozze all'esterno. Metti le cozze in uno scolapasta o in un vassoio. Sciacquare più volte sotto l'acqua corrente fresca. Questo rimuoverà lo sporco e la sabbia dalle cozze. Non immergere le cozze in acqua o in ammollo, questo ucciderà le vongole.
4 Strappa le barbe. Alcune cozze, per lo più coltivate artificialmente, vengono vendute senza barbe. Tuttavia, se hai ancora le barbe, come sulle cozze selvatiche, dovrai tagliarle. Per rimuovere le barbe dalle cozze, afferrare con la mano il ciuffo marrone e viscoso tra i due gusci e tirare con decisione. Durante questo processo, la barba potrebbe staccarsi. In caso contrario, usa un coltello affilato o delle forbici per separare la barba dalla cozza.