Come conservare il formaggio in casa

Video: Muffa sui Formaggi? Come conservarli bene.

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Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

1 Prima di acquistare, assicurati che la confezione sia ben sigillata e chiusa e che il formaggio abbia un aspetto delizioso all'interno. Evita i formaggi che sembrano secchi o scoloriti, poiché la confezione potrebbe essere rotta. Acquista formaggio da persone che lo capiscono e ne hanno fiducia. Controllare la freschezza del formaggio entro la data di produzione sulla confezione. Quando hai portato a casa il formaggio:

Il formaggio fresco va conservato freddo nella propria confezione e consumato velocemente.
Rimuovere immediatamente tutti gli altri formaggi dalla confezione. L'imballaggio in plastica impedisce al formaggio di respirare.
Pulisci la superficie di tutti i formaggi eccetto quelli grigi, blu e la crosta lavata con olio d'oliva, olio di colza o altro olio da cucina. Asciugare solo le fette di formaggi Bianchi, Grigi ea Crosta Lavata. Il blu si proteggerà.

2 Conservare il formaggio in un contenitore sigillato in frigorifero su un tovagliolo di carta pulito, asciutto e leggermente stropicciato, lasciando un po' di spazio per far respirare il formaggio. Formaggi simili non possono essere conservati insieme e non devono toccarsi. Puoi usare membrane di plastica o stuoie per avvolgere il sushi per piegare i formaggi lasciando spazio per l'ingresso dell'aria.

3 Quando la muffa inizia a comparire, consumerà burro, non formaggio. Basta pulirlo e risciacquarlo con acqua tiepida. Asciugare il formaggio e oliarlo di nuovo e conservare in un contenitore pulito con un tovagliolo di carta pulito.

4 Conservare la crosta lavata, la crosta blu e la crosta bianca in contenitori separati per evitare di mescolare gli odori.

5 Se necessario, puoi conservare il formaggio per diversi giorni in un sacchetto grande con un tovagliolo di carta all'interno. Cerca di ridurre al minimo il tempo in cui il formaggio rimane nel sacchetto poiché ha bisogno di respirare.

6 Se conservi grossi pezzi di formaggio semiduro o duro come sopra e oliato, puoi conservarli fino a diversi mesi. Risciacquare la muffa ogni due settimane man mano che si sviluppa. La muffa rallenterà o smetterà di crescere dopo alcune volte se hai coperto il contenitore con abbastanza salviette di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Cambia spesso gli asciugamani e lava il contenitore.

Consigli

Tupperware produce ottimi contenitori per la conservazione del formaggio. Cerca un contenitore chiamato Fridgesmart. Ha un fondo scanalato in modo da non dover mettere il formaggio sopra nulla e due fori di ventilazione sui lati. Puoi anche utilizzare Ziploc usa e getta praticando più fori su ciascun lato. Diversi fori su ciascun lato e un batuffolo di cotone imbevuto di aceto uccideranno tutta la muffa all'interno del contenitore e manterranno il formaggio più fresco.
Ogni frigorifero è diverso, quindi dovrai tenere traccia di quanti tovaglioli di carta e fori ti servono finché non sarai soddisfatto del risultato. Tutti ti chiederanno dove hai comprato il formaggio, anche se l'hanno comprato nello stesso negozio. Sarà molto più gustoso!
Servire i formaggi freschi sempre a temperatura ambiente: togliere dal frigorifero qualche ora prima di servire. Puoi coprirli con un panno pulito e umido per mantenere il formaggio freddo più a lungo. In questo caso, la condensa funge da dispositivo di raffreddamento.
È possibile acquistare speciali stuoie per formaggi dal negozio di attrezzature per la produzione di formaggio di Glengury in Canada o Fromagex anche in Canada o nei negozi di attrezzature per la produzione di formaggio del New England, o semplicemente utilizzare stuoie di sushi di bambù pulite.

Avvertenze

La conservazione del formaggio comporta un'attenzione costante, una raccolta costante di muffe, l'areazione del contenitore, la pulizia, il cambio degli asciugamani e la rotazione puntuale del formaggio. Ma puoi provare i risultati delle tue fatiche entro pochi giorni di conservazione adeguata!
Quando la muffa inizia a crescere, si nutrirà del burro prima che raggiunga il formaggio. Lo svantaggio di questo è l'olio rancido, che ha un odore molto disgustoso. La muffa non renderà il formaggio tossico, rovinerà solo il gusto.
Mantieni pulite tutte le superfici ed evita di contaminare il formaggio con altri prodotti caseari sui taglieri. Se ciò accade, è sufficiente sciacquare il formaggio con acqua tiepida, asciugare e conservare come sopra.