Contenuto

• ingredienti
• Passi
• Metodo 1 di 4: Preparare i fagioli borlotti da zero
• Metodo 2 di 4: utilizzo di fagioli borlotti in scatola
• Metodo 3 di 4: purea di fagioli borlotti
• Metodo 4 di 4: utilizzo di fagioli borlotti
• Consigli

I fagioli borlotti sono stati a lungo un alimento base della dieta messicana. Questi sono fagioli di colore beige con macchie marroni che diventano rosa scuro mentre cuociono. In spagnolo "pinto" significa colorato, quasi a confermare il colore dei chicchi. Questi fagioli hanno anche un sapore molto pungente che si sposa bene con una varietà di piatti. È facile da preparare.

ingredienti

• fagioli borlotti

Passi

Metodo 1 di 4: Preparare i fagioli borlotti da zero

1. 1 Lavare i fagioli borlotti. Ponetelo in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l'acqua corrente.
   • Rimuovere i detriti visibili come piccole pietre o rami.
   • Rimuovere i fagioli non standard.
2. 2 Bagnare. Il pre-ammollo rompe gli oligosaccaridi, che contribuiscono ad aumentare la produzione di gas. Puoi mettere in ammollo i fagioli borlotti in modo rapido o lento:
   • Ammollo veloce: mettere i fagioli borlotti in una casseruola. Versa 2-3 tazze d'acqua per tazza di fagioli con acqua. Portare a bollore e cuocere per 2 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2 ore prima della cottura.
   • Ammollo lento: mettere i fagioli borlotti in una casseruola. Versa 2-3 tazze d'acqua per tazza di fagioli con acqua. Coprite la pentola con un coperchio e mettete in frigo per una notte (8 ore).
3. 3 Scolare l'acqua. Non cuocere mai i fagioli nell'acqua in cui sono stati immersi, poiché contengono oligosaccaridi, che contribuiscono ad aumentare la formazione di gas. Scolare sempre l'acqua e usare acqua fresca per cucinare.
   • È inoltre importante non aggiungere condimenti e sale ai fagioli in cottura. Questo può modificare il tempo di cottura e renderlo rigido. I condimenti vengono aggiunti ai fagioli borlotti finiti.
4. 4 Preparare i fagioli borlotti per la cottura. Aggiungere brodo o acqua a una velocità di 2-3 tazze d'acqua in una tazza di fagioli. Mettere i fagioli in una casseruola e coprire con acqua o brodo. Il liquido deve coprire i fagioli di 2,5-5 cm.
5. 5 Portare ad ebollizione. Riduci il calore a un leggero sobbollire. Cuocere per 1 1/2 - 2 1/2 ore. Controllare frequentemente il livello dell'acqua e rabboccare se necessario (l'acqua deve sempre coprire i fagioli). Mescolare di tanto in tanto.
   • I fagioli sono pronti quando hanno raggiunto una consistenza adatta al purè. Togliere i fagioli e schiacciarli con una forchetta per testare. Se è facile da impastare, i fagioli sono cotti.
   • I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni e dell'età dei fagioli, dell'umidità e di altri fattori. In genere, i fagioli borlotti impiegano almeno 1 ora e mezza per cucinare, ma questo processo può richiedere fino a 4 ore.
6. 6 Togliere dal fuoco e far scolare l'acqua.
7. 7 Utilizzare secondo necessità.

Metodo 2 di 4: utilizzo di fagioli borlotti in scatola

1. 1 Utilizzare direttamente dalla lattina. I fagioli sono già cotti, quindi non è necessaria alcuna lavorazione aggiuntiva per ammorbidirli. Tuttavia, è importante prepararlo correttamente per assicurarsi che abbia un buon sapore.
2. 2 Trasferisci i fagioli borlotti in scatola in uno scolapasta. Sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere la salamoia o il liquido di conservazione. Ancora una volta, questo rimuoverà l'elemento gonfiore e migliorerà il suo gusto.
3. 3 Utilizzare come indicato. Dopo il risciacquo, i fagioli borlotti sono pronti per essere utilizzati in qualsiasi ricetta o purea.

Metodo 3 di 4: purea di fagioli borlotti

Molte ricette messicane richiedono la purea di fagioli borlotti. È facile da preparare e puoi usare una pentola a pressione per cuocere i fagioli.

1. 1 Lessare i fagioli o scolare i fagioli in scatola. Si può cuocere anche in pentola a pressione (in questo caso basta solo mezz'ora); per fare ciò, seguire le istruzioni della pentola a pressione.
2. 2 Aggiungi un po' di liquido. Alcuni usano il liquido in cui sono stati cotti i fagioli, mentre altri usano acqua fresca o brodo. Tutto dipende dalle tue preferenze. Aggiungere il liquido in piccole porzioni; puoi sempre aggiungerne altro, ma è molto difficile drenare il liquido dalla purea.
   • Un po' di formaggio grattugiato può migliorare il sapore se ti piace il formaggio.
3. 3 Frulla i fagioli. Aggiungi sale a piacere nel processo.
4. 4 Utilizzare come indicato. Puoi semplicemente aggiungere il purè di patate a qualsiasi piatto come contorno o spalmarlo su pane o tortillas.

Metodo 4 di 4: utilizzo di fagioli borlotti

1. 1 Preparare i fagioli arrostiti.
   • Cuocere i fagioli o scolare i fagioli in scatola come sopra. Potete anche cuocerlo in pentola a pressione (in questo caso basta solo mezz'ora).
   • Versare l'olio in una padella o in una pentola di ghisa. Aggiungere le cipolle tritate e far rosolare.
   • Aggiungi dell'acqua calda, circa 1/4 di tazza a una tazza di fagioli cotti.
   • Aggiungere i fagioli e scaldare.
   • Frulla i fagioli. Fate cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito.
   • Servire. La purea di fagioli borlotti può essere utilizzata in una varietà di piatti, come contorno o semplicemente spalmata su un panino. Segui le istruzioni nella ricetta se stai usando la purea in un altro piatto.
2. 2 Prepara una zuppa di fagioli borlotti. Mettere a bagno 450 g di fagioli borlotti come descritto sopra, quindi aggiungere acqua fresca per coprire i fagioli di almeno 2,5-5 cm.
   • Aggiungere 1 cipolla grande tritata, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 jalapenos senza semi e tritato, 1/2 cucchiaino di origano, 1/4 di cucchiaino di cumino macinato, un pizzico di pepe di Cayenna e pepe macinato fresco a piacere.
   • Portare ad ebollizione. Riduci il calore a un leggero sobbollire. Fate sobbollire per 2-3 ore, o fino a quando i fagioli saranno teneri.
   • Mescolare almeno ogni mezz'ora e aggiungere altra acqua se necessario per mantenere i fagioli sempre coperti.
   • Condire a piacere appena prima di servire. Guarnire con pomodori a pezzi, coriandolo grattugiato e formaggio grattugiato.
     • Nota: questa ricetta è un'eccezione alla regola di non aggiungere il condimento durante la cottura dei fagioli. È importante non aggiungere sale fino alla fine.
3. 3 Utilizzare come salsa. Tritare le verdure crude come sedano e carote e aggiungere le patatine da intingere nella salsa.
4. 4 Usa i fagioli borlotti in altre ricette che richiedono fagioli rossi. I fagioli borlotti sono ottimi per le ricette di fagioli rossi.
5. 5 Aggiungere allo stufato. Se il tuo stufato richiede fagioli, aggiungi fagioli borlotti o cuoci i fagioli borlotti da zero.

Consigli

• Se usi una pentola a cottura lenta, fai sobbollire i fagioli borlotti per 8 ore a fuoco basso. Per questo, non è necessario pre-ammollo.