Come fare il latte acido?

Contenuto

ingredienti
Latte acido normale
Latte acido da latte condensato con zucchero
Passi
Metodo 1 di 3: fare il latte acido dal latte intero
Metodo 2 di 3: fare il latte acido condensato
Metodo 3 di 3: Utilizzo di latte acido
Consigli
Avvertenze
Di che cosa hai bisogno

È un peccato trovare il latte acido nel frigorifero. Allo stesso tempo, il latte cagliato è perfetto per preparare vari tipi di dolci e marinate. Tuttavia, non è necessario utilizzare il latte che è andato a male: è molto più sano e sicuro fermentarlo da soli. Per fare questo, mescola una piccola quantità di cibi acidi con il latte normale e ottieni uno yogurt fatto in casa dal gusto caratteristico. Puoi anche far fermentare il latte condensato dolce, ma in questo caso devi aggiungere un po' d'acqua per diluirlo.

ingredienti

Latte acido normale

240 millilitri (1 misurino) di latte intero
15 ml (1 cucchiaio) di succo di limone o aceto

Latte acido da latte condensato con zucchero

100 grammi (1/2 tazza) di latte condensato
120 millilitri (1/2 tazza) di acqua fredda
15 ml (1 cucchiaio) di aceto o succo di limone

Passi

Metodo 1 di 3: fare il latte acido dal latte intero

1 Aggiungi un ingrediente acido al latte. Riempi un misurino con latte intero senza aggiungere circa 15-30 millilitri (1-2 cucchiai). Quindi aggiungere 15 millilitri (1 cucchiaio) di succo di limone fresco o aceto bianco.
- Se lo si desidera, è possibile sostituire il latte intero con latte o panna meno grassi.
2 Mescolare bene l'ingrediente acido con il latte. Aggiungere il succo di limone o l'aceto e mescolare immediatamente con un cucchiaio. Assicurati di ottenere una pasta liscia.
3 Lascia riposare la formula per 5 minuti. Il prodotto ben miscelato va lasciato a temperatura ambiente per breve tempo. Ciò consentirà alla massa di addensarsi e cagliare nel latte acido.
- Questo finirà con 240 millilitri (1 tazza) di latte cagliato. Puoi fare di meno o di più, a seconda dei tuoi desideri.

Metodo 2 di 3: fare il latte acido condensato

1 Misura la giusta quantità di latte condensato zuccherato. Per fare il latte cagliato, hai bisogno di 100 grammi (1/2 tazza) di latte condensato. Versalo delicatamente in un misurino per controllarne la quantità.
- 100 grammi (1/2 tazza) di latte condensato corrispondono a circa 1/4 di una lattina standard da 400 grammi.
- Versare lentamente il latte condensato in un misurino. Poiché il latte è denso e appiccicoso, sarà difficile versarlo nuovamente, quindi procedi con cautela.
2 Aggiungere l'acqua e l'ingrediente acido. Una volta che hai riempito la giusta quantità di latte condensato, aggiungi 120 millilitri (1/2 tazza) di acqua fredda e 15 millilitri (1 cucchiaio) di aceto bianco o succo di limone. Mescolare gli ingredienti per ottenere una pasta liscia.
3 Lascia riposare il composto per 5 minuti. Mescolate bene il tutto e lasciate in pace per un po'. Il latte cagliato sarà pronto non appena noterete le particelle di latte cagliato in superficie.
- Il risultato finale è 240 millilitri (1 tazza) di latte acido.

Metodo 3 di 3: Utilizzo di latte acido

1 Sostituire il latte acido per la panna scremata nelle ricette da forno. Il latte acido viene spesso utilizzato durante l'impasto, se la ricetta richiede l'aggiunta di panna. Puoi facilmente ottenere il sapore caratteristico se li sostituisci con latte acido fatto in casa quando cuoci torte, panini e biscotti.
- Il latte acido è adatto anche per preparare frittelle e pastella per waffle.
- È un ottimo sostituto dello yogurt o della panna acida.
2 Preparare la marinata per la carne. Per rendere la carne morbida e tenera, immergerla nel latte acido. Puoi fare una meravigliosa marinata per pollo, bistecca o pesce quando mescoli lo yogurt con rosmarino, timo, aglio e/o pepe nero.
- Per ricette salate, il latte acido può essere aggiunto a sformati di verdure o carne e stufati per un sugo cremoso o al formaggio. Ma procedi con cautela, poiché il latte cagliato può sopraffare il gusto del piatto.
3 fare la cagliata. Puoi fare la ricotta fatta in casa dal latte acido. Scaldare a fuoco medio-alto a 85°C, togliere dal fuoco e aggiungere un po' di aceto. Quindi filtrare il composto attraverso uno scolapasta coperto con una garza per lasciare pezzi di latte cagliato in superficie. Quindi, per la succosità, aggiungere alla massa sale e un po 'di latte o panna.
- Conservate la cagliata in frigorifero e consumatela entro una settimana.