Come grigliare le costolette?

Video: Costine di Maiale - 3 modi di fare Costine di maiale al Barbecue o Costine di Maiale al forno

Contenuto

Parte 2 di 4: preparare il mix di sfregamento
Parte 3 di 4: Prepara la tua griglia
Parte 4 di 4: servire le costolette
Di che cosa hai bisogno

1 Scongela le costine se non le hai acquistate fresche. Metti il sacchetto di costine in frigorifero per una notte. Le costine più grandi possono impiegare 24-36 ore per scongelarsi completamente.

2 Rimuovi le costine dal frigorifero. Adagiateli su una superficie facilmente disinfettabile. Scegli un piatto di plastica o grande e posizionalo su un tagliere di legno.

3 Usando un coltellino affilato, apri la pula che copre la parte posteriore delle costole. Solleva l'imene e rimuovilo lentamente. Quando hai finito, gettalo nel cestino.

Parte 2 di 4: preparare il mix di sfregamento

1 Decidi che tipo di griglia per carne utilizzerai. Mescolate prima la grattugia e mettetela in una ciotola. La maggior parte delle ricette usa la salsa barbecue dopo che le costole sono state cotte.
- Puoi optare per un semplice sfregamento con sale e pepe. Questo aggiungerà sapore alla carne, ma non il tradizionale sapore del barbecue.
- Puoi anche creare una griglia per barbecue tradizionale contenente 1 cucchiaio. l. (8 gr.) peperoncino in polvere, 2 cucchiai. (14 gr.) paprika affumicata, 2 cucchiai. l. (24 grammi) zucchero di canna, 2 cucchiaini. (6 grammi) di aglio in polvere e 1/2 - 1 cucchiaino. (3-6 grammi) sale e pepe. Puoi regolare la quantità di ciascun ingrediente in base alle tue preferenze.
2 Strofinare la superficie della carne con una miscela di spezie a scelta. Strofinare uniformemente su entrambi i lati.
3 Lascia le spezie sulle costole mentre grigliate.
- Per un sapore più ricco, disporre le costine speziate su una teglia e coprirle con pellicola trasparente. Metti la teglia con le costolette in frigorifero per una notte.

Parte 3 di 4: Prepara la tua griglia

1 Decidi che tipo di griglia utilizzerai. Il metodo di cottura sarà leggermente diverso a seconda dell'uso di una griglia a carbone o a gas. La cottura alla brace conferisce alla carne un sapore affumicato, ma richiede più tempo per la cottura.
- Se stai usando una griglia a carbonella, accendi la carbonella su un lato del barbecue. Lasciate sobbollire per almeno 30 minuti prima di iniziare a cuocere le costine. Le costolette devono essere cotte a fuoco indiretto. Mettere una teglia sotto l'area di cottura delle costine. Riempilo con 5 centimetri di acqua. Posiziona le costine sul lato opposto della griglia a carbone. Cuocili per 1,5-2 ore, con la carne rivolta verso il basso. Gira le costole di tanto in tanto.
- Se stai usando una griglia a gas, puoi accendere un lato della griglia e lasciare l'altro lato per cuocere le costine. Mettere le costine dal lato lontano dal fuoco. Grigliare le costine per 30-45 minuti per lato.
- Se le costine sono troppo grandi per essere cotte indirettamente, o su una griglia a carbone o a gas, avvolgile in un foglio di alluminio spesso. Mettili sulla griglia a fuoco diretto per 30 minuti per lato per una griglia a gas e 30-45 minuti per lato per una griglia a carbone. Rimuovere le costine dai sacchetti di alluminio e metterle direttamente sulla griglia per circa 5-10 minuti per lato.
- Puoi immergere i trucioli di legno in acqua e metterli sopra il carbone se vuoi che la carne assuma un aroma di noce americano o simile.

Parte 4 di 4: servire le costolette

1 Rimuovere le costine grigliate dalla griglia con delle pinze grandi.
2 Disponeteli su un piatto da portata e copriteli con un foglio di alluminio. Lascia riposare le costole per 10 minuti.
3 Tagliare le costolette in piccole porzioni, tagliando tra le costole con un coltello affilato.
4 Servire subito dopo aver tritato con salsa barbecue (se lo si desidera).
5 Pronto.