Come cucinare le barbabietole

Contenuto

Metodo 2 di 3: Lessare le barbabietole in acqua
Metodo 3 di 3: Cuocere le barbabietole in forno
Consigli
Di che cosa hai bisogno

1 Metti a fuoco il piroscafo. Versare l'acqua nella ciotola della vaporiera fino a quando il livello è di circa 5 centimetri. Metti il piroscafo sul fuoco e posiziona il cestello del cibo sull'acqua.

2 Portare l'acqua a ebollizione. Per prima cosa, metti l'acqua sul fuoco, quindi inizia a cuocere le barbabietole per la cottura. Si consiglia di indossare guanti da cucina protettivi: il succo di barbabietola macchia la pelle.

3 Prepara le barbabietole. Lavare le barbabietole e rimuovere lo sporco visibile dalle bucce. Prendi un coltello affilato e taglia le code e la parte superiore con i resti dei gambi delle radici. I pezzi tagliati possono essere gettati via - non ne hai bisogno. Quindi tagliare ogni barbabietola in quattro pezzi.

Non sbucciare la pelle dalle barbabietole: questo aiuterà a preservare meglio il colore della polpa durante il trattamento termico. Inoltre, le bucce delle barbabietole bollite sono molto più facili da rimuovere rispetto alle barbabietole crude.

4 Metti gli ortaggi a radice tagliati nel cestello per la cottura a vapore. Ricordati di far bollire l'acqua nel tuo piroscafo. Metti il cestello nella vaporiera e chiudi bene il coperchio per mantenere il vapore all'interno.

5 Cuocere le barbabietole per quindici minuti a mezz'ora. Se hai preso grandi ortaggi a radice, ha senso tagliarli prima in quattro parti, quindi dividere ogni parte in pezzi più piccoli - se prendi pezzi troppo grandi, saranno cotti all'esterno, ma rimarranno mollicci all'interno . Ci vuole anche meno tempo per cuocere piccoli pezzi di barbabietola. Prova a tagliare le barbabietole a fette spesse circa 1-1,5 cm.

6 Controlla la cottura delle barbabietole. Togliete il coperchio e bucherellate un pezzo di barbabietola con una forchetta o un coltello. Se la lama di un coltello o i rebbi di una forchetta entrano ed escono facilmente dalla polpa, le barbabietole sono pronte. Se hai difficoltà a forare la carne o la lama si incastra nel taglio, rimetti il coperchio e lascia cuocere le barbabietole per un po'.

7 Togliere le barbabietole dal fuoco. Quando le barbabietole sono morbide, toglietele dal piroscafo. Usa della carta da cucina per rimuovere la pelle dai pezzi.

8 Aggiungi spezie e condimenti se necessario. Se hai delle barbabietole al vapore da aggiungere a un piatto, usale come indicato nella ricetta. Puoi semplicemente cospargere le barbabietole con olio d'oliva, aceto da tavola o aggiungere erbe fresche a tuo piacimento.

Se aggiungi formaggio piccante o qualche cereale alle barbabietole, hai un ottimo spuntino.

Metodo 2 di 3: Lessare le barbabietole in acqua

1 Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere un po' di sale. È sufficiente aggiungere mezzo cucchiaino di sale all'acqua: durante il processo di cottura, le barbabietole acquisiranno un sapore salato. Accendete la piastra alla massima potenza e aspettate che l'acqua nel pentolino arrivi a bollore.
2 Preparare le barbabietole per la bollitura. Lavare accuratamente le barbabietole e rimuovere lo sporco che rimane sulla superficie degli ortaggi a radice. Tagliare la parte superiore con i gambi e le code rimanenti e gettarli nella spazzatura. Le barbabietole possono essere lessate intere o pretagliate a cubetti per ridurre i tempi di cottura. Se decidi di bollire le barbabietole intere, non è necessario sbucciarle.
- Se vuoi tagliare le barbabietole a pezzi, prima rimuovi la pelle dall'ortaggio a radice, quindi taglia la polpa a cubetti di circa 2,5 centimetri.
3 Metti le barbabietole in acqua bollente. Il livello dell'acqua dovrebbe essere 5-10 centimetri sopra le barbabietole. Quando l'acqua arriva a bollore, mettete con cura le barbabietole, intere o tagliate a pezzi, in una casseruola. Se stai cucinando radici intere, lascia la casseruola sul fuoco per 45-60 minuti.
- Non coprire la casseruola con il coperchio durante la bollitura delle barbabietole.
4 Controlla se le barbabietole sono cotte. Prendi un coltello o una forchetta e fora le barbabietole. Se la lama di un coltello o i rebbi di una forchetta entrano ed escono facilmente dalla polpa, le barbabietole sono pronte. Se hai difficoltà a forare la carne o la lama si incastra nel taglio, lascia le barbabietole nell'acqua bollente ancora per qualche minuto.
5 Togli le barbabietole dal fuoco. Quando le barbabietole saranno morbide, scolare l'acqua calda dalla casseruola e coprire le radici con acqua fredda. Aspetta un po', poi sbuccia le barbabietole con un tovagliolo di carta da cucina.
6 Aggiungere olio e condimenti se necessario. Se hai delle barbabietole bollite da aggiungere a un altro piatto, usale secondo la ricetta. Puoi anche schiacciare le barbabietole e aggiungere un po 'di burro. Condite con sale e pepe a piacere.

Metodo 3 di 3: Cuocere le barbabietole in forno

1 Preriscaldare il forno e preparare gli ortaggi a radice. Preriscaldare il forno a 180 ºC. Lavare accuratamente le barbabietole e rimuovere lo sporco residuo dalle bucce. Se vuoi cuocere le barbabietole intere, taglia prima la coda e la parte superiore con il resto dei gambi. Butta via i pezzi tagliati: non ti serviranno. Se hai intenzione di tagliare le barbabietole a pezzi, prima rimuovi la pelle e poi taglia le radici a spicchi.
- Se vuoi cuocere le barbabietole intere, scegli gli ortaggi a radice piccola. Gli ortaggi a radice di grandi dimensioni sono meglio tagliati a pezzi, altrimenti dovrai aspettare molto tempo prima che le barbabietole si cuociano in modo uniforme.
2 Mettere le barbabietole in una teglia e condire con un filo d'olio d'oliva. Basterà un cucchiaio di olio per ricoprire la superficie delle barbabietole. Condire le barbabietole e aggiungere pepe nero a piacere. Coprire il piatto di barbabietole con un foglio di alluminio in modo che la pellicola copra bene il piatto.
3 Mettere le barbabietole in forno e cuocere per 35 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e lasciare le barbabietole in forno per altri 15-20 minuti.
4 Controlla la cottura delle barbabietole. Forare le barbabietole con una forchetta o un coltello. Se la lama di un coltello o i rebbi di una forchetta entrano ed escono facilmente dalla polpa, le barbabietole sono pronte. Se hai difficoltà a forare la polpa o la lama si incastra nel taglio, rimetti le barbabietole nel forno e continua la cottura per un po'.
5 Togliere le barbabietole dal forno e aggiungere condimenti o spezie. Le barbabietole al forno conservano il loro sapore dolce. Si può condire leggermente con aceto balsamico e servire con pane croccante.

Consigli

Se tagliate le barbabietole a fettine molto sottili e le cuocete in forno, otterrete delle chips di barbabietola. Per una cottura più omogenea è necessario attendere che sia trascorsa metà del tempo di cottura e poi girare le fette.
Le barbabietole grattugiate possono essere aggiunte alla pastella di torte e brownie per prodotti da forno morbidi e umidi.
Tagliare le barbabietole crude a pezzetti o grattugiarle: così come sono, possono essere aggiunte alle insalate o utilizzate come contorno. Le barbabietole daranno al piatto finito un colore vibrante e una consistenza interessante.
Se hai uno spremiagrumi, prova a spremere le barbabietole crude. Mescola il succo di barbabietola con il succo di mela: ottieni un cocktail moderatamente dolce, ricco di vitamine e altre sostanze utili.