Come fare la pasta biscotto

Video: PASTA BISCOTTO: LA RICETTA PERFETTA PER ROTOLI E TRONCHETTI CHE NON SI ROMPONO! Pronto in 8 minuti

Contenuto

ingredienti
Impasto Per Biscotti Con Gocce Di Cioccolato
Pasta per biscotti di zucchero
Impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza uova
Passi
Metodo 1 di 4: impasto per biscotti normale
Metodo 2 di 4: impasto per biscotti con gocce di cioccolato
Metodo 3 di 4: pasta per biscotti allo zucchero
Metodo 4 di 4: impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza uova
Consigli
Di che cosa hai bisogno

Tutte le ricette di biscotti sono in qualche modo diverse, ma tutte le ricette tendono ad avere gli stessi ingredienti di base. E la procedura di cottura è molto simile. Inoltre, l'impasto per biscotti può essere congelato per un'intera settimana.Per saperne di più su come impastare la pasta per biscotti e alcune ricette popolari, leggi il nostro articolo.

ingredienti

Impasto Per Biscotti Con Gocce Di Cioccolato

La ricetta è per 30 pezzi

1 tazza e 2 cucchiai (135 g) di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
240 g di burro, ammorbidito
6 cucchiai (75 g) di zucchero
6 cucchiai (70 g) di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo grande
1 tazza di pezzi di cioccolato semidolce

Pasta per biscotti di zucchero

La ricetta è per 35-50 pezzi

240 g di burro non salato, ammorbidito
1 tazza (200 g) di zucchero
1 uovo grande
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale
2 1/2 tazze (300 g) di farina

Impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza uova

La ricetta è per 500 ml di impasto

1/2 tazza (120 g) di burro, ammorbidito
135 g di zucchero di canna chiaro
1 tazza (120 g) di farina
1/4 di cucchiaino di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di pezzi di cioccolato semidolce
Acqua quanto basta

Passi

Metodo 1 di 4: impasto per biscotti normale

1 Controlla che tutti gli ingredienti siano presenti. Le ricette dei biscotti sono sempre leggermente diverse tra loro, quindi controlla attentamente tutti gli ingredienti. In altre parole, diverse ricette di pasta per biscotti hanno diverse quantità di ingredienti.
- Preparare l'impasto per biscotti come descritto di seguito se si dispone di un elenco di ingredienti ma non si sa cosa verrà dopo.
- La maggior parte delle ricette utilizza burro, uova, zucchero e farina. Sale e lievito non sono sempre necessari.
- Il burro è più comunemente usato, ma l'olio da cucina si trova anche nelle ricette. Il burro rende i biscotti croccanti e sottili, mentre l'olio di cottura li rende morbidi e teneri.
- L'estratto di vaniglia si trova in molte ricette. Invece, puoi usare lo zucchero vanigliato (preferibilmente con la vaniglia naturale) e, in caso contrario, la vanillina (un analogo sintetico).
- Tieni presente che l'impasto per biscotti glassabile viene solitamente preparato senza uova.
2 Il burro deve essere ammorbidito prima di aggiungerlo all'impasto. È meglio tagliare a pezzi il burro freddo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- L'olio deve essere ammorbidito, ma non liquido.
- Il burro ammorbidito e la margarina si mescolano facilmente con il resto degli ingredienti
- Se hai poco tempo, usa il microonde: mettici dentro il burro per 10 secondi per ammorbidirlo.
- Quando sostituisci la margarina al burro, assicurati che contenga almeno l'80% di olio vegetale.
3 Unire il burro e l'olio da cucina con un mixer. Se la ricetta dice che devi aggiungere sia il burro che l'olio da cucina, usa un mixer per mescolare fino a che liscio e cremoso.
- Anche se la tua ricetta utilizza solo burro o olio da cucina, usa comunque un mixer. Quindi non rimarranno grumi e la massa sarà omogenea.
4 Aggiungere lo zucchero, il lievito e il sale. Usa un mixer per aggiungere zucchero, sale e lievito o bicarbonato di sodio al burro. Questi ingredienti devono essere accuratamente miscelati con l'olio. Se stai usando lo zucchero vanigliato o la vanillina (ingredienti secchi) invece dell'estratto di vaniglia, aggiungili in questa fase.
- Sbattere fino a che liscio e più leggero.
- Durante il processo di montatura, si formano delle bolle d'aria nell'impasto, quindi i biscotti saranno ariosi. Non esagerare in questa fase di preparazione e non battere troppo l'impasto.
5 Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia. Usa un mixer per inserire le uova nell'impasto e imposta il mixer a velocità media. Aggiungere subito l'estratto di vaniglia o con le uova.
- Sbattere fino a quando le uova e l'estratto di vaniglia non si saranno completamente amalgamati al resto degli ingredienti.
- Cerca di estrarre le uova dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.Quindi le uova si mescoleranno più facilmente al resto degli ingredienti e i biscotti risulteranno soffici.
6 Ora aggiungi la farina. Mescolare l'impasto con un mixer il più a lungo possibile. Non appena senti che l'impastatrice sta già lavorando al limite delle sue capacità, prendi un cucchiaio di legno e usalo per mescolare la farina rimanente nell'impasto.
- Le impastatrici fisse di solito possono impastare l'impasto fino alla fine, quindi potrebbe non essere necessario un cucchiaio. Le fruste manuali sono progettate per meno lavoro, quindi usa un cucchiaio per evitare che si bruci.
- Aggiungere eventuali pezzi di cioccolato, noci o ingredienti simili dopo la farina.
7 Congelare o cuocere i biscotti come indicato nella ricetta. I metodi variano, quindi è meglio seguire le istruzioni per la tua ricetta specifica.
- Solitamente l'impasto, avvolto ben stretto nella pellicola trasparente, può essere conservato in frigorifero per una settimana.
- Nella maggior parte delle ricette, i biscotti vengono cotti a 180 ° C per 8-15 minuti.

Metodo 2 di 4: impasto per biscotti con gocce di cioccolato

1 Unisci burro, zucchero e estratto di vaniglia in una ciotola usando un mixer.
- Assicurati di rimuovere il burro dal frigorifero prima di mescolarlo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Per rendere l'impasto arioso, sbattere prima il burro e solo dopo aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
2 Inserisci le uova. Metti le uova nel burro e sbatti con un mixer, impostalo a velocità media.
- Continuare a sbattere fino a quando le uova non si saranno completamente amalgamate al burro.
- Se stai facendo due o tre volte più impasto, aggiungi ogni uovo a turno, sbattendo bene l'impasto dopo ciascuno.
3 In una piccola ciotola separata, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale e mescolare accuratamente.
- Mescolando gli ingredienti secchi insieme e in anticipo, puoi facilmente mescolarli con burro e uova.
4 Aggiungi gli ingredienti secchi al burro. Usa un mixer per mescolare bene la farina e il burro.
- Se l'impastatrice non riesce più ad amalgamare l'impasto, aggiungere a mano la farina rimanente.
5 Inserisci i pezzi di cioccolato. Con un cucchiaio inserire i pezzi di cioccolato e distribuirli uniformemente nell'impasto.
6 Avvolgere l'impasto nella carta oleata. Se hai intenzione di utilizzare l'impasto in un secondo momento, assicurati di avvolgerlo in carta oleata. Assicurati che non entri aria.
- Prova a avvolgere l'impasto due volte. Avvolgilo prima nella carta oleata e poi nella pellicola trasparente.
- Per facilitare la lavorazione successiva dell'impasto, tagliarlo a metà prima di avvolgerlo.
7 L'impasto può essere messo in frigorifero o nel congelatore. L'impasto può rimanere in frigorifero per 1 settimana. Se lasci l'impasto nel congelatore, può essere conservato lì per un massimo di 8 settimane.
8 Fare i biscotti. I biscotti devono essere cotti a 190 gradi per 8-11 minuti.
- Per facilitare la lavorazione dell'impasto, lasciarlo a temperatura ambiente per un po'.
- Stendere 1 cucchiaio (15 ml) di impasto su carta da forno, lasciando 5 centimetri tra i biscotti.
- Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato fino a doratura.
- Lasciare raffreddare i biscotti per due minuti su carta da forno prima di adagiarli su un piatto.

Metodo 3 di 4: pasta per biscotti allo zucchero

1 Mescolare insieme burro e zucchero. Mescolare il burro e lo zucchero in una ciotola con un mixer ad alta velocità fino a quando il burro non sarà spumoso.
- Ci vorranno circa 5 minuti.
- Ricordatevi di ammorbidire il burro prima di unirlo allo zucchero.
- Non è necessario sbattere il burro separatamente in questa ricetta.
- Usa le palette del mixer per questa ricetta, anche se andranno bene anche le normali fruste.
2 Aggiungere l'uovo, la vaniglia e il sale. Aggiungere questi ingredienti al burro e sbattere bene con un mixer.
- Se stai facendo due o tre volte più impasto, inietta le uova una per una.
- Accendere il mixer a velocità media.
3 Infine aggiungete la farina. Aggiungere la farina in una o due dosi.
- Mescolare a bassa velocità per evitare che la farina si disperda in tutta la cucina.
- Mescolare fino a che liscio, ma non esagerare.
- Se il mixer sta funzionando al limite, incorporare la farina rimanente con un cucchiaio.
4 Dividere l'impasto in 2-4 parti uguali.
- Sarà più facile lavorare con 4 porzioni che con due.
5 Avvolgere l'impasto nella pellicola. Metti ogni pezzo di pasta sulla pellicola trasparente. Premere sull'impasto prima di avvolgerlo con la pellicola.
- Ogni pezzo di pasta deve essere avvolto separatamente.
- Assicurarsi che l'aria non passi attraverso il film. Se non sei sicuro, avvolgilo di nuovo.
6 Lasciare l'impasto in frigorifero o nel congelatore. L'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 1 settimana. Se hai bisogno di conservare l'impasto per 4 settimane, congelalo.
- Nota che se cuoci subito i biscotti, dovrai comunque conservare l'impasto in frigorifero per 2 ore prima di utilizzarlo.
7 Infornare i biscotti a 180 gradi per 8-10 minuti fino a doratura.
- Se stai usando un impasto congelato, lascialo a temperatura ambiente per un po'.
- Stendere l'impasto su una superficie piana molto sottile, di circa 1,25 cm di spessore. Ritagliare degli stampini e distribuirli su carta da forno.

Metodo 4 di 4: impasto per biscotti con gocce di cioccolato senza uova

1 Sbattere burro e zucchero con un mixer a velocità media.
- Dovresti ottenere una massa omogenea e ariosa.
- Ricordati di lasciare l'olio a temperatura ambiente per un po' prima di iniziare la cottura.
- Mescolare tutti gli ingredienti a velocità media.
2 Aggiungere la farina, il sale e la vaniglia. Mescolare accuratamente con un cucchiaio fino a che liscio.
- Aggiungere sale e vaniglia a piacere. Poiché nella ricetta non sono presenti uova, aggiungete gradualmente questi ingredienti, assaggiando l'impasto. Non esagerare.
3 Versare i pezzi di cioccolato nell'impasto e mescolare fino a quando il cioccolato non sarà distribuito uniformemente.
- In questa fase di cottura l'impasto risulterà abbastanza sodo.
4 Aggiungere lentamente l'acqua all'impasto. Aggiungere l'acqua con un cucchiaio, impastando bene l'impasto ogni volta.
- Continuare ad aggiungere acqua fino a quando l'impasto non avrà la sua consistenza normale. Aggiungi quanta acqua vuoi. Tutto dipende dal tipo di biscotto che vuoi cuocere.
5 Potete cuocere i biscotti subito o lasciare l'impasto in frigorifero. Tuttavia, ricorda che gli impasti senza uova sono i migliori da usare subito.
- Se vuoi lasciare l'impasto per una settimana, usa un contenitore di plastica per conservarlo.
6 Pronto.

Consigli

Mentre gli impasti per biscotti con gocce di cioccolato sono uno degli impasti senza uova più popolari, ci sono quasi tanti impasti senza uova come gli impasti tradizionali. Se hai un tipo di cookie preferito, puoi cercare su Internet la versione senza uova.
Mentre gli impasti senza uova sono generalmente considerati sicuri da gustare crudi, tieni presente che i batteri si possono trovare anche nella farina. Possono essere distrutti riscaldando la farina nel microonde per 20-30 secondi.