Come fare la glassa senza zucchero a velo

Video: Glassa di zucchero fatta in casa per biscotti e torte facile - Arte Green

Contenuto

ingredienti
Zucchero semolato da macinare
Glassa di farina
Glassa di zucchero di canna
Glassa di meringa
Passi
Metodo 1 di 4: Macinare Zucchero Semolato
Metodo 2 di 4: glassa di farina
Metodo 3 di 4: glassa di zucchero di canna
Metodo 4 di 4: glassa di albume d'uovo
Di che cosa hai bisogno
Zucchero semolato da macinare
Glassa di farina
Glassa di zucchero di canna
Glassa di meringa

Lo zucchero a velo viene utilizzato nella maggior parte delle ricette di glassa.Lo zucchero a velo ha una consistenza fine e polverosa e si mescola facilmente con altri ingredienti. Se non hai lo zucchero a velo in casa, puoi farlo facilmente da solo in un macinacaffè o in un robot da cucina usando lo zucchero normale. La glassa, che è composta da zucchero semolato, viene solitamente riscaldata nel processo. Ad ogni modo, puoi preparare molti diversi tipi di glassa anche se non hai lo zucchero a velo.

ingredienti

Zucchero semolato da macinare

1 tazza (220 g) di zucchero semolato
1 cucchiaio (15 g) di amido di mais (opzionale)

Fornisce 2 tazze di zucchero semolato

Glassa di farina

5 cucchiai (75 g) di farina
1 tazza (240 ml) di latte
1 tazza (220 g) di crema di formaggio o burro (temperatura ambiente)
1 tazza (220 g) di zucchero semolato
2 cucchiai (10 ml) di estratto di vaniglia

Glassa di zucchero di canna

1 tazza (220 g) di zucchero di canna
1 tazza (220 g) di zucchero bianco
½ tazza (120 ml) di panna o latte condensato
½ tazza (115 g) di burro
1 cucchiaino (6 g) di lievito in polvere
1 cucchiaino (5 ml) di vanillina

Glassa di meringa

325 g di zucchero bianco
6 albumi d'uovo
Un pizzico di sale

Passi

Metodo 1 di 4: Macinare Zucchero Semolato

1 Prendi lo zucchero. Usa lo zucchero semolato se ne hai uno. Puoi anche usare lo zucchero di cocco, di canna o di canna. Prendi solo un bicchiere alla volta.
- Lo zucchero bianco raffinato, una volta macinato, conferisce la consistenza più adatta alla realizzazione dello zucchero a velo.
- Non cercare di macinare più di una tazza di zucchero alla volta, poiché i risultati saranno peggiori.
2 Aggiungere l'amido di mais se lo si desidera. Mescola lo zucchero semolato con l'amido di mais se prevedi di conservare lo zucchero a velo risultante. L'amido di mais previene la formazione di grumi e consente allo zucchero a velo di mantenere la sua consistenza polverosa.
- Se prevedi di utilizzare subito lo zucchero a velo, non è necessario aggiungere l'amido.
- Se sei a corto di amido di mais, aggiungine quanta ne hai. È sufficiente anche un cucchiaino (6 g).
3 Macinare lo zucchero per due minuti. Trasferisci un bicchiere di zucchero in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungere l'amido di mais se lo si desidera. Accendere il dispositivo per alcuni minuti per macinare lo zucchero in polvere.
- Puoi anche usare un macinacaffè o un macinaspezie, ma tieni presente che lo zucchero può assorbire l'aroma del caffè o delle spezie che hai macinato in precedenza.
- Se possibile, evita di usare un frullatore in plastica. È meglio usare vetro o metallo, poiché le particelle di zucchero possono danneggiare la plastica, anche se è improbabile.
- Se il tuo frullatore o robot da cucina ha più impostazioni e modalità, seleziona "impulso" o "frulla".
4 Mescolate lo zucchero con una spatola. Passare una spatola sui lati del frullatore. Incorporare lo zucchero e distribuirlo uniformemente.
5 Macinare lo zucchero per altri due o tre minuti. Spegni il frullatore e scollegalo se possibile (questo è necessario per la tua sicurezza). Prendete un po' dello zucchero a velo ottenuto con le dita e controllate la consistenza. Se ci sono ancora particelle grandi nello zucchero a velo, accendi il frullatore per un po'.
- Lo zucchero a velo è pronto quando sarà una polvere liscia e molto fine.
6 Setacciare lo zucchero a velo ottenuto in una ciotola. Mescolare lo zucchero con una forchetta. Metti un colino sopra una ciotola. Trasferire lo zucchero tritato in un setaccio. Battere su entrambi i lati per setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.
- Setacciare dona allo zucchero a velo molta aria, rendendolo più leggero e eliminando i grumi.
- Se non hai un colino, usa uno scolapasta. Come ultima risorsa potete saturare lo zucchero a velo con una frusta.
7 Utilizzare lo zucchero a velo risultante quando si prepara la glassa. Usa lo zucchero a velo per preparare la tua ricetta di glassa preferita. Ad esempio, puoi preparare la glassa al burro o al formaggio cremoso per decorare i cupcake o fare la glassa reale per decorare i biscotti di pan di zenzero!
- La ricetta più semplice dello zucchero a velo richiede di mescolare un bicchiere di zucchero a velo (220 g) con un cucchiaino (15 ml) di latte e 1/4 di cucchiaino (1 ml) di aroma, estratto di vaniglia, rum o succo di limone.

Metodo 2 di 4: glassa di farina

1 Scaldare la farina con il latte. Versare il latte in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Metti la casseruola a fuoco medio. Mescolare continuamente fino a quando il composto non si addensa e assume l'aspetto di un budino o di un impasto denso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente.
- Una tecnica di farina simile è comunemente usata per fare una glassa alla crema o al burro, ma puoi anche usare qualsiasi crema di formaggio o mascarpone.
- Con questa ricetta, puoi fare abbastanza glassa da coprire 24 cupcakes o una torta di circa 20 cm di diametro.
2 Unire burro e zucchero. In una ciotola media, unire il burro o la crema di formaggio e lo zucchero. Fatelo con uno sbattitore elettrico o una frusta. Sbattere ad alta velocità per circa cinque minuti, fino a ottenere un composto liscio, leggero e spumoso come una crema.
- Se non hai un mixer o una frusta, sbatti con una forchetta.
3 Mescolare le due miscele. Quando il composto di latte e farina si sarà raffreddato, aggiungete la vanillina e mescolate. Quindi aggiungere la farina e il latte allo zucchero e al burro. Sbattere l'intero composto ad alta velocità per circa 6-8 minuti. Rimuovere periodicamente il composto in eccesso dal bordo della ciotola.
- Finire di mescolare quando il composto è liscio e la glassa è leggera e ariosa, come la panna montata.
4 Usa la glassa il prima possibile. Spalmare la glassa ottenuta su muffin, pancake o altri dolci. Puoi anche mettere la glassa in frigorifero per un paio d'ore se non la usi subito.
- Puoi mettere la glassa in frigorifero durante la notte. Lasciare che la glassa si riscaldi a temperatura ambiente prima dell'uso, quindi sbattere nuovamente fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Metodo 3 di 4: glassa di zucchero di canna

1 Sbattere lo zucchero, la panna e il burro. Unire gli ingredienti in una casseruola media e scaldare a fuoco medio. Mescolate continuamente il composto per evitare che lo zucchero bruci e si cristallizzi.
- Il latte condensato può essere aggiunto al posto della panna.
2 Portare la miscela a ebollizione. Una volta che la miscela è bollita, imposta il timer per 2,5 minuti. Continuare a mescolare continuamente la miscela mentre bolle. Togliete dal fuoco non appena il tempo scade.
- Far bollire il composto per 2,5 minuti fa caramellare lo zucchero.
3 Aggiungere il lievito e la vanillina. Sbattere il composto ad alta velocità utilizzando uno sbattitore elettrico. Battetelo per circa otto minuti, o finché non sarà liscio, leggero e spumoso, una consistenza adatta da spalmare su biscotti e dolci.
- È necessario aggiungere lievito o bicarbonato di sodio per evitare che lo zucchero si indurisca.
- Puoi usare una planetaria. Una volta che la miscela di zucchero ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere il bicarbonato e la vanillina e trasferire il composto nella ciotola.

Metodo 4 di 4: glassa di albume d'uovo

1 Mescolare tutti gli ingredienti. Prendi una ciotola media e unisci lo zucchero, gli albumi e il sale. Usa una ciotola resistente al calore poiché dovrai cuocere a vapore la miscela.
- Se hai un robot da cucina, estrai la ciotola del mixer e mescola tutti gli ingredienti direttamente nella ciotola.
- Il sale in questa ricetta è necessario per scomporre l'albume in modo che la glassa non abbia un sapore simile all'uovo.
2 Scaldare il composto su una casseruola di acqua bollente. Versa 2,5-5 cm di acqua sul fondo della pentola. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto.Quando l'acqua bolle, metteteci sopra una ciotola. Mescolare costantemente la miscela e riscaldare per circa sette minuti.
- Il composto è pronto quando le uova sono abbastanza calde e gocciolanti.
3 Sbatti la miscela. Togliere la padella dal fuoco e frullare subito il composto ad alta velocità. Sbattere fino a quando la glassa è densa e soffice. Di solito ci vogliono dai cinque ai dieci minuti.
- La glassa finita dovrebbe avere la consistenza della schiuma da barba e mantenere la sua forma quando si estrae la frusta.