Come congelare i fagiolini

Video: come congelare i cornetti e averli freschi tutto l’inverno

Contenuto

Passi
Metodo 1 di 4: Congelare i fagiolini
Metodo 2 di 4: Cuocere i fagiolini
Metodo 3 di 4: cucinare il soffritto di fagiolini
Metodo 4 di 4: Fagiolini Fritti
Consigli
Di che cosa hai bisogno

I fagiolini freschi vengono venduti per un breve periodo in estate dai residenti estivi e dai negozi agricoli. Se la tua famiglia ama il gusto delle verdure fresche estive, puoi conservare i fagiolini congelandoli per un uso futuro. Puoi farlo facilmente a casa e ti dà anche la possibilità di controllare il cibo che consuma la tua famiglia. Continua a leggere per scoprire come congelare i fagiolini e scopri tre deliziose ricette per utilizzarli al meglio.

Passi

Metodo 1 di 4: Congelare i fagiolini

1 Raccogli i fagioli dal giardino o acquistali.
- Usa solo fagioli che non sono macchiati. Scegli baccelli privi di piccoli fagioli. Sebbene non rovinino il gusto o la qualità, i fagioli piccoli sono un segno che il momento migliore per i fagioli è finito.
- Usa i fagioli più freschi possibile. Congela i fagioli subito dopo averli raccolti dal tuo orto o averli portati dal negozio. Se è necessario posticipare il congelamento, conservarlo in frigorifero durante questo periodo.
2 Sciacquare bene i fagioli.
3 Taglia i fagioli.
- Usa un coltellino per tagliare le estremità dei fagioli. Se noti punture di insetti o striature sui fagioli, dovresti anche tagliarli con un coltello.
- Affettate i fagioli quanto volete. Puoi tenere i baccelli alla loro lunghezza oppure puoi tagliarli in un paio di centimetri. C'è un dispositivo speciale con il quale puoi tagliare i baccelli in strisce lunghe e sottili (fagiolo francese).
4 Prepara i piatti.
- Metti a bollire una grande pentola d'acqua. Lascia spazio ai fagioli. Coprire la pentola con un coperchio aiuterà l'acqua a bollire più velocemente e risparmiare energia.
- Riempi una seconda pentola grande con acqua e cubetti di ghiaccio.
5 Sbollentate i fagiolini in acqua bollente per 3 minuti.
- Questo processo rimuoverà gli enzimi che rovinano la qualità dei fagioli.
- Non far bollire i fagioli troppo a lungo, altrimenti si cuoceranno troppo.
6 Trasferire i fagiolini in acqua fredda.
- Usa una schiumarola per trasferire i fagioli da una pentola all'altra.
- Se necessario, aggiungi altri cubetti di ghiaccio ai fagioli.
- Raffreddare i fagioli per almeno tre minuti.
7 Asciugare i fagioli.
- È molto importante rimuovere quanta più umidità possibile dai fagioli. In caso contrario, il liquido si trasformerà in cristalli di ghiaccio sui fagioli, compromettendone il sapore.
- Usa carta o asciugamani semplici per rimuovere l'umidità in eccesso.
8 Prepara i fagiolini.
- Utilizzare sacchetti sottovuoto o sacchetti con chiusura lampo.
- Metti abbastanza fagioli in ogni sacchetto per un pasto per la tua famiglia. In questo modo, puoi scongelare la giusta quantità di fagioli alla volta. Una misura approssimativa è una manciata di fagioli per pasto.
- Chiudete quasi completamente il pacco. Inserisci una cannuccia nel piccolo foro. Estrarre l'aria rimanente attraverso una cannuccia. Al termine, togli la cannuccia e chiudi il sacchetto.
- Scrivi la data del congelamento sulla busta.
9 Congelare i fagiolini.
- Stendere i fagioli in modo che siano il più piatti possibile. Ciò consentirà ai fagioli di congelarsi rapidamente e mantenere il loro sapore fresco.
- I fagioli congelati dureranno 9 mesi in un normale congelatore e più a lungo a temperature più basse.

Metodo 2 di 4: Cuocere i fagiolini

1 Preriscaldare il forno a 218 gradi.
2 Togliete i fagioli dal congelatore. Svuotare il sacchetto e distribuire uniformemente i fagioli sulla teglia. Alcuni dei baccelli potrebbero essersi congelati insieme; separarli il più possibile con le dita e una forchetta.
3 Cospargere i fagioli con olio. Olio d'oliva, olio di sesamo, olio di arachidi, olio di semi d'uva sono tutti ottimi.
4 Condire i fagioli con sale e pepe. Cospargi un po' con le spezie che preferisci, come pepe di Caienna, cumino, peperoncino in polvere, aglio in polvere, origano e qualsiasi altra spezia che ti piace usare con le verdure. Scuotere i fagioli per assicurarsi che siano completamente ricoperti dal condimento.
5 Metti i fagioli in forno. Fatelo cuocere per circa 10 minuti, poi toglietelo dal forno, mescolate con una spatola. Rimettete in forno e cuocete fino a quando alcuni fagioli saranno dorati e croccanti, quindi infornate per altri cinque minuti.
6 Togli i fagioli dal forno. Aggiungere più spezie o formaggio grattugiato se lo si desidera. Servire caldo.

Metodo 3 di 4: cucinare il soffritto di fagiolini

1 Togliete i fagioli dal congelatore. Versare i fagioli dal sacchetto in una ciotola. Usa un cucchiaio di legno per separare i baccelli congelati insieme.
2 Versare un po' d'olio in una casseruola e mettere a fuoco medio. Lascia che l'olio si scaldi.
3 Metti i fagioli in una casseruola. Mescolate i fagioli con un cucchiaio di legno fino a quando non saranno uniformemente ricoperti di olio. Grazie a questo, inizierà a scongelarsi e a rilasciare acqua. Cuocere i fagiolini fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata.
4 Condire i fagiolini con sale e pepe. Per aggiungere sapore, aggiungi altre spezie come aglio, zenzero fresco, scorza di limone e scaglie di peperoncino.
5 Friggere i fagiolini finché non sono leggermente dorati e croccanti. Togliere dal fuoco prima di ammorbidire.
6 Trasferisci i fagioli in una ciotola. Servire caldo come contorno o aggiungere agli spinaci o ad altre insalate per un ottimo contrasto strutturale.

Metodo 4 di 4: Fagiolini Fritti

1 Rimuovi i fagiolini dal congelatore. Rimuovere i fagioli dal sacchetto del congelatore e trasferirli in uno scolapasta o in una ciotola. Lascia che si sciolga completamente.
2 Asciugare i fagiolini con un tovagliolo di carta. L'eccessiva umidità può rendere i fagioli mollicci.
3 In una piccola ciotola, unire un bicchiere di birra, un bicchiere di farina, 1 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe. Frullare il tutto in una massa omogenea.
4 Versa 3-5 centimetri di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Lascia che l'olio si scaldi in modo da poterci cucinare. Controlla la prontezza dell'olio immergendoci un cucchiaio di legno: se iniziano a formarsi delle bolle intorno, l'olio è pronto.
- Non usare l'olio d'oliva per friggere poiché si rompe quando la temperatura aumenta. L'olio di arachidi, l'olio vegetale o l'olio di colza sono ottimi.
5 Metti la pastella in un grande sacchetto per alimenti. Metti i fagioli all'interno del sacchetto. Chiudete e agitate bene.
6 Usa le pinze per trasferire i fagioli cotti nell'olio caldo. Continua a trasferire i fagioli dal sacchetto alla padella fino a ottenere uno strato uniforme.
- Non mettete troppi fagioli o si inumidirà.
- Non impilare i baccelli uno sopra l'altro.
7 Cuocete i fagioli finché non saranno dorati e croccanti. Rimuovere i fagioli cotti con una schiumarola e metterli su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire l'olio. Cospargere i fagioli con sale o pepe e servire caldi.