Contenuto

• ingredienti
• Al passo
• Parte 1 di 3: preparazione
• Parte 2 di 3: precottura delle patate
• Parte 3 di 3: utilizzo di patate precotte
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

La precottura è un metodo in cui il cibo viene parzialmente cotto per ridurre il tempo di cottura durante l'esecuzione di una ricetta. Le patate sono spesso precotte perché in molti casi la cottura richiede un po 'più di tempo rispetto ad altri ingredienti. Inizia con il passaggio 1 di seguito per imparare come precucinare le patate in modo da poterle aggiungere a qualsiasi piatto (questo articolo ti darà anche alcune idee).

ingredienti

• Patate
• Acqua bollente
• Acqua fredda

Al passo

Parte 1 di 3: preparazione

1. Scegli le patate giuste. La patata ideale è soda e liscia. Non ci sono germogli e la buccia non è verdastra; questa è un'indicazione che le tossine vengono prodotte nella patata, causando il deterioramento del gusto e puoi persino avere mal di testa e diarrea. Prestare attenzione anche alla presenza di patate con punti deboli o macchie.
   • Per quanto riguarda il tipo di patata, dipende da te. Ci sono patate farinose e sode o in mezzo. Le patate farinose mantengono bene la loro forma e sono ottime per cucinare e arrostire. Le patate solide sono buone per friggere e friggere.
2. Pulisci le patate. Controlla la ricetta per vedere se è necessario pelare o meno le patate.
   • Se non è necessario sbucciarli, strofinali sotto l'acqua corrente finché non sono il più puliti possibile.
   • Se hanno bisogno di essere sbucciate, usa un pelapatate o un pelapatate e sbucciale su un contenitore o un sacchetto di carta. Questo rende la pulizia in seguito molto più facile. Lavare le patate dopo averle sbucciate.
3. Taglia le patate alla forma e alle dimensioni corrette, se necessario. Le patate richiedono molto tempo per cucinare, da qui l'utilità della precottura. Per fare in modo che tutte le patate (comprese quelle grandi) siano cotte nel tempo, tagliatele tutte a pezzi più o meno della stessa dimensione.
   • Più piccola è la patata, più velocemente cuocerà. Se ne avete di grandi dimensioni, tagliateli in quarti per ridurre i tempi di cottura.

Parte 2 di 3: precottura delle patate

1. Riempite una padella con acqua a temperatura ambiente e le patate. Non è necessario mettere tutte le patate sotto l'acqua o usare molta acqua, perché cuociono a vapore bene. Assicurati che ci sia molta acqua nella padella (riempila a metà), in modo che le patate non si secchino.
   • Assicurati che le tue patate siano pulite e tutte della stessa dimensione! È scomodo cucinare le patate in due lotti.
2. Portate a bollore le patate. Puoi pre-cuocere patate di dimensioni medio-piccole per 7-10 minuti; Pre-cuocere le patate più grandi per circa 12-15 minuti.
   • Alcune persone giurano che il metodo migliore sia portare a ebollizione le patate, quindi spegnere immediatamente il fuoco sotto la padella e lasciare la padella calda sul fuoco. Questo metodo richiede solitamente 15 minuti ed è utile perché puoi essere sicuro di non cuocere completamente le patate.
3. Quando il tempo è scaduto, togli le patate dal fuoco. Se vuoi essere sicuro di quanto sia "cotta" la patata, infilaci una forchetta. Preferibilmente hanno un bordo esterno cotto e sono ancora crude al centro; la patata dovrebbe essere ancora soda e la forchetta non dovrebbe essere in grado di cadere facilmente oltre il bordo esterno.
   • Puoi anche passare il bordo della patata con un coltello. Questo si stacca facilmente ed è friabile o morbido? Quando ti allontani nel mezzo, è più duro, più bianco e chiaramente un po 'crudo? È perfetto.
4. Mettere subito le patate in acqua fredda. Questo interromperà immediatamente la cottura. Ora sono pronti per l'uso come richiesto nelle tue ricette.
   • Non si possono conservare a lungo le patate precotte; usarli entro un giorno o non più tardi di due giorni. Conservatele in una ciotola in frigorifero e non in un sacchetto di plastica (questo le farà sudare e ammorbidire).

Parte 3 di 3: utilizzo di patate precotte

1. Prepara patate novelle arrostite. Uno dei modi migliori per utilizzare le patate precotte è arrostirle. Quando le patate sono precotte e poi arrostite, ottieni quella crosta croccante e l'interno morbido che le papille gustative adorano.
2. Prepara una pirofila con le verdure. Un altro motivo per pre-cuocere le patate è perché richiedono più tempo per cucinare rispetto alle verdure. Puoi anche usare le patate precotte in un piatto dove friggi tutti gli ingredienti.
3. Prepara le patate al forno. Impara un segreto per preparare le patate al forno? Per prima cosa, cuocili brevemente. Proprio come con le patate arrosto, questo le rende croccanti. Lascia le fette di patate già pronte nel negozio e prova a prepararle tu stesso. Molto più gustoso!
4. Patate dolci arrosto. Oltre alle normali patate, puoi precucinare anche la versione dolce. In effetti, qualsiasi verdura sostanziosa può essere precotta, comprese le carote. Una volta che hai capito cosa farne, espandi il tuo repertorio con il resto delle carote e dei tuberi cerosi.

Suggerimenti

• Alcune ricette affermano che dovresti prima tagliare le patate e poi pre-cuocerle; segui la ricetta per vedere come tagliarli e per quanto tempo cuocerli.
• Puoi usare le patate precotte sulla pizza, nel curry, nelle insalate o fritte a fette o purea. Ad alcune persone piace usare patate precotte per arrostire.
• È meglio precucinare le patate cerose. Le patate farinose sono spesso troppo morbide e si sfaldano anche durante la precottura.

Avvertenze

• Se cuocete le patate troppo a lungo, non sono più adatte come prodotto precotto. Quindi usali come al solito!

Necessità

• Pelapatate (opzionale)
• Padella
• Vieni con l'acqua fredda
• Coltello