Prepara i fagioli al forno

Video: Fagioli al forno RICETTA dei Balcani - Grosh në tavë (fasule) - Baked beans

Contenuto

ingredienti
Al passo
Metodo 1 di 3: prepara i fagioli al forno con i fagioli in scatola
Metodo 2 di 3: prepara i fagioli al forno con i fagioli secchi
Metodo 3 di 3: variazioni
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità

I fagioli al forno sono un piatto delizioso ma potente della cucina americana: fagioli bianchi in una salsa densa con maiale o pancetta. È un piatto versatile che puoi mangiare come spuntino o come pasto completo. Puoi farlo con fagioli in scatola, ma anche con fagioli secchi. Qualunque cosa tu scelga, è facile da preparare e ancora più facile da mangiare! La ricetta in questo articolo è sufficiente per un'intera famiglia e probabilmente ne avrai un po 'per il giorno successivo.

ingredienti

3 barattoli di fagioli bianchi da 840 grammi (o 6 barattoli da 420 grammi) O circa 800 grammi di fagioli cannellini secchi o fagioli bianchi.
Opzionale: 8 fette di pancetta (preferibilmente fette spesse)
1 cipolla, tritata finemente
1/2 peperone verde, tagliato a dadini
180 ml di salsa barbecue
160 ml di sciroppo
10 ml di senape (preferibilmente senape di Digione)
60 ml di aceto bianco o aceto di mele

Al passo

Metodo 1 di 3: prepara i fagioli al forno con i fagioli in scatola

Preriscalda il forno a 160 gradi. I fagioli al forno sono i migliori quando vengono cotti lentamente in un forno non troppo caldo, quindi la salsa assume una bella consistenza densa - non c'è niente di peggio dei fagioli al forno che sono troppo sottili. La pirofila va lasciata in forno per diverse ore, rimanete vicino in modo da poter controllare regolarmente.
Mettere la salsa barbecue, lo sciroppo, la senape e l'aceto in un contenitore. Mescolare bene.
- Puoi anche usare 100 grammi di zucchero di canna invece dello sciroppo. Se hai lo sciroppo, ma non abbastanza, puoi sostituire ogni 5 ml di sciroppo che ti mancano con 100 grammi di zucchero bianco.
Tagliare la pancetta a metà nel senso della larghezza. Friggi la pancetta in una padella, ma non farla diventare troppo croccante. Dovrebbe essere ancora morbido - cuocerà ancora di più nel forno. Mettere le fette di pancetta fritta su un piatto di carta assorbente per assorbire il grasso e metterlo da parte. Puoi conservare il grasso in eccesso nella padella per un uso successivo. Ma non togliere tutto il grasso dalla padella; se inclini la padella dovresti ancora vedere il grasso in movimento.
- Non devi pulire la padella! Il grasso rimanente nella padella conferisce al piatto quel tipico sapore affumicato.
- Se in questa ricetta non stai usando la pancetta, puoi scaldare 15 ml di olio d'oliva (o altro olio vegetale) in una padella per friggere gli ingredienti nei passaggi seguenti.
Mettere la cipolla e il peperone tritati finemente nella padella. Soffriggere la cipolla e il peperone a fuoco vivo per 2-4 minuti.
Aggiungere il contenuto delle lattine di fagioli nella padella. Mescola tutto bene a fuoco vivo. Se la padella non è abbastanza grande, puoi trasferire gli ingredienti in una padella o in una padella più grande.
Aggiungere la miscela di salsa e sciroppo agli altri ingredienti. Mescola bene insieme in modo che diventi un tutto compatto. Lascia sobbollire per 1 o 2 minuti a fuoco basso.
Spostare il composto dalla teglia su una pirofila. Se era già in una padella adatta al forno, puoi lasciarlo dentro. Se stai usando la pancetta, ora puoi posizionare le fette di pancetta sopra la miscela di fagioli. La pancetta continuerà a cuocere in forno e diventerà bella e croccante; un buon contrasto con i fagioli morbidi.
Mettere la pirofila o la casseruola nel forno preriscaldato a 160 gradi per 2 ore. Nel frattempo, controlla regolarmente che i fagioli al forno non si secchino: la consistenza deve essere densa, ma non secca. Se si asciuga troppo puoi aggiungere altro liquido. Un po 'di più della miscela di salsa e sciroppo funziona bene, o anche un po' di grasso di pancetta. Se non ce l'hai, puoi anche usare l'acqua. Quando è pronto potete sfornare i fagioli al forno. Lascialo raffreddare per un po 'in modo che si addensi ancora di più. Divertirsi!
- I fagioli al forno sono un delizioso contorno per il barbecue: mangialo con costine, manzo o pollo.

Metodo 2 di 3: prepara i fagioli al forno con i fagioli secchi

Mettere 800 grammi di fagioli secchi in una padella larga. Aggiungi acqua fredda nella padella, circa due litri dovrebbero essere sufficienti. Lascia che i fagioli si impregnino in frigorifero per tutta la notte. I fagioli assorbiranno l'acqua e aumenteranno di volume.
- Se non hai tempo di immergere i fagioli durante la notte, puoi ammorbidirli rapidamente nel forno. Preriscalda il forno a 160 gradi. Mettete i fagioli immersi nell'acqua in una casseruola con un coperchio ben aderente. Metti la teglia nel forno fino a renderla morbida - circa 1,5 o 2 ore.
Il giorno successivo rimettere i fagioli con l'acqua in una padella. Metti la padella sul fuoco e lascia sobbollire per 1 o 2 ore. Facoltativamente aggiungere 6-12 grammi di sale ai fagioli. I fagioli sono buoni se puoi schiacciarli facilmente tra le dita.
Scolare i fagioli e conservare il liquido. L'umidità può essere aggiunta ai fagioli al forno in un secondo momento se diventano troppo asciutti nel forno. Questo liquido è migliore dell'acqua normale, perché il sapore dei fagioli è già presente.
Preparare i fagioli al forno come discusso nella prima sezione. I fagioli in scatola sono solitamente un po 'più umidi, quindi con i fagioli secchi potresti dover usare un po' più di salsa barbecue, sciroppo e simili per aggiungere un po 'più di umidità ai fagioli relativamente secchi. Usa il tuo buon senso: controlla regolarmente per vedere se è necessario aggiungere umidità, in modo che non si asciughi rapidamente.

Metodo 3 di 3: variazioni

Invece della pancetta, usa il prosciutto in salamoia. La storia dei fagioli al forno risale a molto tempo fa ed è ben documentata: gli indiani preparavano un piatto simile molto prima che gli europei arrivassero a terra in Nord America. Le ricette più vecchie spesso usano il prosciutto in salamoia - un ingrediente comune all'epoca - al posto della pancetta. Il prosciutto salato, come la pancetta, è ottenuto dalle parti più grasse di un maiale. Se vuoi dare ai fagioli al forno un tocco vecchio stile, puoi prima cuocere il prosciutto per renderlo meno sale, poi puoi friggerlo in padella, proprio come la pancetta. Lavorare il prosciutto nella teglia allo stesso modo della pancetta (vedi sopra).
- Se vuoi davvero farlo come gli indiani, usa la carne di cervo al posto del maiale e lo sciroppo d'acero invece del normale sciroppo.
Aggiungi un po 'di piccante ai fagioli al forno! I fagioli al forno si prestano bene per un po 'di spezie in più, ad esempio, tritate un peperone jalapeño e fatelo soffriggere contemporaneamente con la cipolla e il peperone. Se ti piace molto piccante, puoi anche aggiungere un po 'di pepe essiccato o una salsa piccante ai fagioli al forno mentre cuoce a fuoco lento. Ma attenzione: non tutti sono serviti da questo.
Sperimenta con gli ingredienti liquidi. Regola gli ingredienti e le proporzioni come preferisci. Se non ti piace la salsa barbecue, puoi usare il ketchup, per esempio! Puoi diluire la senape con (o sostituirla con) salsa Worcestershire. Aggiungi alcune delle tue spezie preferite - un pizzico di cannella, ad esempio, si sposa molto bene con i fagioli al forno, conferisce al piatto una sorta di "sapore autunnale". Le possibilità sono infinite: crea la tua variazione su questo piatto classico e condividila con i tuoi amici!