Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: prima parte: raccolta e potatura del basilico.
• Metodo 2 di 3: seconda parte: appendi il basilico ad asciugare
• Metodo 3 di 3: terza parte: utilizzare metodi di asciugatura rapida
• Necessità

Se ti piace il gusto del basilico, asciugare le foglie di basilico ti assicura di poter cucinare con questa gustosa erba tutto l'anno. Il basilico dovrebbe essere raccolto appena prima che fiorisca per ottenere il massimo del sapore. Essiccare il basilico è molto semplice, basta appenderlo a testa in giù in un luogo asciutto e caldo. Se hai fretta, puoi anche usare un forno o un'asciugatrice. Impara ad essiccare il basilico come uno chef qui, così lo avrai sempre a portata di mano.

Al passo

Metodo 1 di 3: prima parte: raccolta e potatura del basilico.

1. Raccogli il basilico appena prima che fiorisca. Il basilico inizia a fiorire dopo che tutte le foglie sullo stelo sono completamente cresciute, ma l'erba perde sapore dopo che i fiori iniziano a sbocciare. I fiori appaiono al centro di un mazzo di foglie a forma di piramide. Raccogli il petalo quando tutte le foglie sono presenti, ma non sono ancora visibili i fiori.
   • Le foglie di basilico contengono la maggior parte dell'olio appena prima che la pianta fiorisca. Se raccogli la pianta appena prima che fiorisca, manterrà quanto più sapore possibile.
   • Vendemmia a metà mattinata. Questo è il momento migliore per la raccolta, poiché la pianta avrà avuto abbastanza acqua e abbastanza sole per asciugare le foglie.
2. Taglia le foglie di basilico dai gambi. Rimuovi i rami frondosi dalla pianta e taglia le singole foglie dallo stelo. Questo ti assicura di poterli appoggiare in piano e pulirli bene. Lascia un piccolo pezzo di gambo sulla foglia, non più di un pollice, questo renderà più facile legare e legare insieme le foglie.
3. Risciacquare bene le foglie. Risciacquare le foglie di basilico tagliate con acqua fredda prima di asciugarle. Questo rimuoverà lo sporco, i prodotti chimici e altri detriti che potrebbero essere caduti sul fogliame durante la crescita o durante il trasporto se hai acquistato il basilico dal negozio.
4. Asciugare le foglie risciacquate. Posizionare il foglio risciacquato su un tovagliolo di carta e asciugare delicatamente con un secondo tovagliolo di carta. Rimuovere l'umidità in eccesso prima dell'asciugatura previene la formazione di muffe durante l'asciugatura.

Metodo 2 di 3: seconda parte: appendi il basilico ad asciugare

1. Raccogli le foglie. Prepara un fascio delle foglie di basilico preparate e legale insieme al loro gambo con un elastico o una fasciatura. Prepara più di un mazzo se hai molte foglie di basilico.
2. Appendi le foglie ad asciugare. Appendi i tuoi fagotti su un gancio (a muro) per asciugarli. Non devi appenderli in cucina, ma assicurati di scegliere un punto in cui l'aria possa fluire liberamente intorno ai fasci e ci sia un po 'di luce solare per aiutare il processo di asciugatura. Scegli una stanza con una finestra che si apre per far entrare aria e luce solare, e preferibilmente una in cui gli insetti non possono raggiungere le tue erbe aromatiche.
3. Lascia riposare il basilico per due settimane. Il tuo basilico sarà asciutto e pronto per l'uso in circa due settimane, quando le foglie saranno verde scuro, asciutte e facili da schiacciare quando le tocchi. Se la foglia o il gambo sembrano ancora un po 'flessibili, lasciali appesi per un'altra settimana.
   • Togli l'elastico o la cravatta, allenta tutte le foglie e sbriciola la foglia secca con le dita. Conservalo in un barattolo di vetro etichettato o in una latta per un uso futuro.
4. Sbriciolare e conservare il basilico essiccato. Ora è pronto per essere utilizzato nelle tue ricette.

Metodo 3 di 3: terza parte: utilizzare metodi di asciugatura rapida

1. Dopo la raccolta, rimuovere le foglie dagli steli. Se vuoi asciugare le foglie più velocemente, puoi rimuovere le foglie dai loro steli. Getta gli steli e le foglie ammaccate o danneggiate.
2. Risciacquare e tamponare le foglie per asciugarle. Sciacquateli accuratamente con acqua, adagiateli su carta assorbente e asciugateli bene.
3. Preriscalda il forno o l'asciugatrice. Le foglie di basilico si asciugano molto bene in un forno a temperatura molto bassa o in un dispositivo di essiccazione.
   • Se stai usando un forno, impostalo il più basso possibile - 90 gradi o inferiore.
   • Se stai usando un'asciugatrice, preparala per l'uso secondo le istruzioni nel manuale.
4. Distribuire le foglie in uno strato sottile su una gratella o una teglia. Assicurati che le foglie non si sovrappongano. Dovrebbero essere in uno strato sottile e uniforme.
5. Asciugare le foglie alla temperatura corretta. Le foglie dovrebbero asciugare entro 24-48 ore, fino a quando non saranno più umide; dovrebbero sbriciolarsi facilmente se li strofini tra le dita.
   • Se stai usando un forno, metti la teglia con le foglie nel forno preriscaldato e lasciale asciugare per 20 minuti. Spegnere il forno e lasciare le foglie nel forno per tutta la notte. La mattina dopo dovrebbero essere asciugati a sufficienza.
   • Se stai usando un'asciugatrice, metti la griglia con le foglie nell'asciugatrice e lasciala funzionare per 24-48 ore.
6. Conserva le foglie secche. Puoi conservarli interi in sacchetti o lattine di plastica, oppure sbriciolarli e conservarli in barattoli di spezie.

Necessità

• Acqua fredda
• Forbici da cucina o da giardino
• Asciugamani di carta o carta da cucina
• Elastici o cravatte
• Gancio o puntina da disegno