Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 3: conservazione a breve termine dei broccoli
• Metodo 2 di 3: congelare e conservare i broccoli a lungo termine
• Metodo 3 di 3: scegliere i migliori broccoli

I broccoli sono un ortaggio delizioso e nutriente, ma non è facile mantenerli freschi a lungo. Se i broccoli vengono conservati in modo errato, un moncone croccante e fresco può diventare molle e duro entro due giorni. Ma se lo fai correttamente, i broccoli rimarranno gustosi fino a sette giorni (e anche di più se li congeli). Salta rapidamente al passaggio 1 per scoprire come i broccoli amano essere trattati; d'ora in poi non dovrai più gettare i broccoli molli nella spazzatura!

Al passo

Metodo 1 di 3: conservazione a breve termine dei broccoli

1. Prepara un bouquet di broccoli. Un modo non convenzionale ma sorprendentemente efficace per mantenere freschi i broccoli è quello che probabilmente conosci solo per mantenere belli i tuoi fiori. Metti semplicemente il gambo del gambo di broccoli in una ciotola con circa un pollice d'acqua sul fondo. I fiori devono stare in piedi, quindi fuori dal guscio. Metti la ciotola di broccoli in frigorifero. In questo modo, i broccoli rimangono freschi per cinque o sette giorni.
   • I broccoli rimarranno ancora meglio se metti un sacchetto di plastica sciolto sopra le cimette, con alcuni buchi in modo che l'aria possa passare. Cambia l'acqua ogni giorno.
2. Avvolgi i broccoli in un tovagliolo di carta umido. Un'altra opzione per mantenere freschi i broccoli è una variazione di quei nebulizzatori automatici che a volte vedi nei negozi. Riempi un flacone spray vuoto pulito (un flacone spray che non ha precedentemente contenuto candeggina o altri prodotti chimici per la pulizia) con acqua fredda, posiziona il flacone spray sull'impostazione spray e inumidisci i fiori di broccoli. Avvolgi un po 'di carta da cucina attorno alle cimette in modo che assorba parte dell'umidità. Conserva i broccoli in frigorifero. I broccoli rimarranno freschi in questo modo per tre giorni.
   • Non avvolgere troppo i broccoli con carta da cucina e non conservare mai i broccoli in un contenitore sigillato. I broccoli hanno bisogno della circolazione dell'aria per rimanere freschi.
3. Conserva i broccoli in un sacchetto ventilato. Non preoccuparti se non hai il tempo o la pazienza per i metodi di cui sopra; puoi anche mantenere i broccoli abbastanza freschi con l'aiuto di un sacchetto di plastica. Metti i broccoli nella busta, fai molti buchi sulle cimette dei broccoli per garantire una buona circolazione dell'aria. Conserva la busta di broccoli in frigorifero. Questo metodo manterrà i broccoli freschi per alcuni giorni.
4. Lava i broccoli dal tuo orto, ma non conservarli. Un po 'di umidità può aiutare a mantenere freschi i broccoli, ma troppa umidità fa male. L'umidità può causare muffe e i broccoli possono essere rovinati e non commestibili entro pochi giorni. Per questo motivo, non dovresti lavare i broccoli acquistati in negozio, i broccoli sono già lavati e puliti comunque. Ma i broccoli del tuo orto devono bene essere lavato per rimuovere piccoli insetti e sporco. Asciugare bene i broccoli dopo il lavaggio per evitare la muffa.
   • Puoi lavare i broccoli del tuo giardino con un po 'di acqua tiepida (non bollente) e qualche cucchiaino di aceto bianco in una grande ciotola. Mettere a bagno i broccoli per circa 15 minuti per uccidere i piccoli insetti e per rimuovere lo sporco e la terra nascosti nelle cimette confezionate. Quindi rimuoverlo dalla ciotola, sciacquare con acqua fredda e asciugare bene prima di mettere i broccoli in frigorifero.
5. Metti i broccoli in frigorifero appena possibile. Non importa quale metodo usi, i broccoli dovrebbero sempre essere messi in frigorifero il prima possibile. Alcune fonti consigliano di mettere i broccoli in frigorifero entro 30 minuti dall'acquisto. Prima i broccoli entrano in frigorifero, meno è probabile che perderanno la loro consistenza soda e croccante e più tempo ci vorrà prima che i broccoli vadano a male.

Metodo 2 di 3: congelare e conservare i broccoli a lungo termine

1. Sbollenta i broccoli. I metodi descritti sopra funzionano molto bene se vuoi mantenere i broccoli freschi a breve termine, ma se hai così tanti broccoli che non puoi mai finirli finché non sono spariti, è meglio congelarli. Puoi conservare i broccoli congelati per un anno, quindi hai tutto il tempo per lavorare i broccoli in un piatto prima che non siano più buoni. Ma non è così semplice come lanciare i broccoli nel congelatore e pensarci bene: i broccoli devono essere prima sbollentati. Per iniziare, portare l'acqua a ebollizione in una grande casseruola e preparare una grande casseruola o una ciotola di acqua ghiacciata.
2. Taglia i broccoli a pezzetti. Mentre aspetti che l'acqua bolle, taglia o taglia i broccoli a cimette con le forbici da cucina. I fiori dovrebbero avere una circonferenza di circa 2-3 cm e gli steli non più lunghi di 2-3 cm. È importante tritare i broccoli, altrimenti i broccoli non verranno sbollentati in modo uniforme, l'esterno sarà sbollentato, ma l'interno rimarrà inalterato.
   • Puoi anche rompere i fiori con le mani, se vuoi. Prendi una rosa e staccala dal moncone. Ripeti finché non avrai tutti i fiori e un moncone. Se le cimette sono più grandi di 4 cm (diametro), spezzale di nuovo a metà.
3. Cuoci i broccoli per tre minuti. Quando avrete separato tutte le cimette dal moncone, mettetele nell'acqua bollente per sbollentarle. Non devono cuocere a lungo: circa tre minuti sono sufficienti. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che i broccoli siano sbollentati in modo uniforme.
   • Lo scopo della sbollentatura è quello di conservare meglio i broccoli quando sono congelati. Tutte le verdure contengono enzimi e batteri che possono influenzare il colore, la consistenza e il gusto della verdura quando congelate. Sbollentare la verdura uccide i batteri e disattiva gli enzimi, quindi i broccoli conservano meglio le loro deliziose proprietà quando vengono congelati.
4. Metti i broccoli in acqua ghiacciata per tre minuti. Dopo che i broccoli hanno bollito per tre minuti, mettili in uno scolapasta. Quando l'acqua calda è finita e non puoi più scottarti, metti subito i broccoli nell'acqua ghiacciata. Lascialo raffreddare in acqua ghiacciata per tre minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarti che tutte le cimette siano a contatto con l'acqua.
   • Si raffredda in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. hai cotto i broccoli per sbollentarli, non per cuocerli - se non interrompi il processo di cottura, i broccoli diventeranno morbidi e sgradevoli. Se metti i broccoli bollenti direttamente nel congelatore, i broccoli si raffredderanno meno rapidamente rispetto all'acqua ghiacciata, quindi usa sempre acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
5. Scolare e asciugare. Dopo che i broccoli si sono raffreddati nell'acqua ghiacciata per 3 minuti (i broccoli dovrebbero essere freddi circa quanto l'acqua), lancia i broccoli, l'acqua e tutto il resto, attraverso uno scolapasta. Ora lascialo scolare nello scolapasta. Di tanto in tanto agita lo scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso dai broccoli. Dopo uno o due minuti, asciugare i broccoli con un panno pulito o un tovagliolo di carta per rimuovere l'ultima acqua.
6. Conservalo in un sacchetto sigillato nel congelatore. Metti le cimette di broccoli in un sacchetto di plastica ermetico e scrivi la data corrente sul sacchetto. Spremi l'aria in eccesso dal sacchetto, quindi chiudi completamente il sacchetto e mettilo nel congelatore. Adesso hai finito! I broccoli possono essere conservati nel congelatore per un anno.
   • Puoi conservare i broccoli più a lungo in un congelatore a tre o quattro stelle (a -18 ° C o più freddo). Un congelatore con una funzione di scongelamento automatico è meno adatto, perché la temperatura salirà di tanto in tanto per sciogliere il ghiaccio. Quindi puoi mantenere i broccoli meno a lungo.
   • I dispositivi con cui è possibile aspirare gli alimenti sono molto utili per congelare le verdure. Aspirando tutta l'aria dalla busta o dal contenitore, i broccoli possono essere conservati nel congelatore anche più a lungo, ei broccoli avranno un sapore migliore dopo lo scongelamento. Tuttavia, questi tipi di dispositivi sono relativamente costosi.
   • Per molte pietanze (in particolare le pietanze da forno) non è necessario scongelare le verdure prima di usarle, perché poi l'umidità entrerà nel piatto. Tuttavia, se una ricetta richiede specificamente broccoli scongelati, puoi immergere i fiori in acqua a temperatura ambiente per alcuni minuti.

Metodo 3 di 3: scegliere i migliori broccoli

1. Cerca i broccoli con cimette di colore verde scuro. Se vuoi poter conservare broccoli freschi e croccanti, devi prima acquistare i broccoli più gustosi che riesci a trovare. È molto utile poter riconoscere una pianta fresca e sana, sia che acquisti i broccoli al supermercato sia che li coltivi tu stesso nel tuo orto. Per iniziare, guarda i piccoli boccioli sui fiori, che sono i boccioli dei fiori della pianta di broccoli. Queste gemme dovrebbero avere un colore verde scuro intenso.
   • Non scegliere broccoli con boccioli di fiori gialli o pezzi gialli; il broccolo è già meno saporito e pronto per iniziare a fare i fiori, la pianta diventa quindi più dura e più legnosa.
2. Scegli un broccolo con boccioli di fiori delle dimensioni della testa di un fiammifero. Anche la dimensione dei boccioli dei fiori è importante quando si valutano i broccoli. Sono molto piccoli e difficili da distinguere tra loro o sono grandi e pieni? Idealmente, i boccioli sono leggermente più piccoli della testa di un fiammifero, quindi puoi dire che la pianta è completamente cresciuta, ma non troppo lontana.
   • Non devi rinunciare ai broccoli con gemme più piccole. Non c'è niente di sbagliato in queste piante, se acquisti broccoli surgelati al supermercato, i boccioli di solito sono anche relativamente piccoli.
3. Senti se i broccoli sono sodi al tatto. La consistenza dei broccoli è fondamentale, una bella rosa croccante in una giornata calda può essere meravigliosamente rinfrescante, ma un broccolo morbido o gommoso è spesso un'esperienza deludente. Usa le mani quando scegli i broccoli. Pizzica la pianta o prova a girarla un po '. I broccoli sono perfetti quando si sentono sodi, ma danno un po '.
4. Raccogli i broccoli al mattino e poi metti subito i broccoli in frigorifero. Se acquisti i broccoli al supermercato non hai nulla da dire sul modo in cui vengono raccolti i broccoli, ma se hai un orto con i broccoli puoi decidere tu stesso Come e quando raccogli i broccoli. Il momento migliore per raccogliere i broccoli è nella parte più fredda della giornata (la mattina è la migliore). Tagliate i broccoli interi dal gambo e metteteli subito in frigo per preservarne la freschezza.
   • Questo evita che i broccoli abbiano il tempo di riscaldarsi, più i broccoli rimangono freddi, migliore sarà il gusto e la consistenza originali.