Peperoncini secchi

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Al passo
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità

I peperoncini essiccati sono un modo ideale per conservare un raccolto abbondante o gli avanzi per un uso successivo. I peperoncini secchi sono versatili e, se adeguatamente essiccati, puoi farli assorbire in seguito mettendoli in acqua. In ogni caso, l'essiccazione dei peperoncini integra l'uso di questo speciale ortaggio. Il modo in cui essiccare correttamente i peperoncini dipende da una serie di fattori come il flusso d'aria, il clima e l'umidità. Scegli un metodo adatto alla tua situazione per il miglior risultato.

Al passo

Preriscalda il forno a 79 gradi Celsius. In un forno ad aria calda la temperatura non deve essere superiore a 40ºC.
Appendi i peperoni in una zona ben ventilata. Lasciali asciugare per almeno 3 settimane.

Suggerimenti

Puoi anche congelare bene i peperoni.
Tieni le porte aperte il più possibile mentre i peperoncini si asciugano.
Puoi anche essiccare i semi di peperoncino allo stesso modo dei peperoncini. Puoi macinare i semi in un macinapepe o in un frullatore e usarli per aromatizzare ricette o pasti allo stesso modo dei fiocchi di peperoncino.
Quando metti i peperoncini ad asciugare al sole, inizia il prima possibile la mattina del primo giorno per sfruttare al massimo la luce solare.
Il tempo di essiccazione dipende dalle dimensioni dei peperoncini.
Se stai appendendo i peperoni ad asciugare, avrai bisogno di una veranda riparata o di un'altra area ben ventilata in cui il vento e l'aria possano fluire liberamente.
Se metti la teglia sul tetto di un'auto o sul retro di un pick-up, questo può accelerare il processo di asciugatura. Queste zone diventano molto calde al sole e la superficie riflettente riscalderà la teglia dal basso.
Un disidratatore alimentare può essere utilizzato per essiccare i peperoncini. Segui le indicazioni del produttore.

Avvertenze

Considera l'idea di indossare guanti (forse anche occhiali) quando lavori con i peperoni. I peperoni possono essere molto pungenti e irritare gli occhi, la pelle e le mani.