Contenuto

• ingredienti
• Crema pasticcera semplice
• Crema pasticcera magra
• Crema pasticcera al forno
• Crema pasticcera al caramello
• Al passo
• Metodo 1 di 4: crema pasticcera semplice
• Metodo 2 di 4: crema pasticcera magra
• Metodo 3 di 4: crema pasticcera al forno
• Metodo 4 di 4: crema pasticcera al caramello
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

La crema pasticcera è una miscela cotta di panna e tuorlo d'uovo. Sebbene sia utilizzato principalmente per dolci saporiti, puoi anche usarlo in pasti salati come le quiche. Ovviamente puoi acquistare la crema pasticcera già pronta, ma se la fai da te ha un sapore molto migliore e puoi sperimentare diverse ricette. Se vuoi sapere come preparare la crema pasticcera, segui i passaggi seguenti.

ingredienti

Crema pasticcera semplice

• 4 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di amido di mais
• 700 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di sale (o no!)
• 100 g di zucchero
• 2 cucchiai di burro
• Un pizzico di estratto di vaniglia

Crema pasticcera magra

• 1/2 l di latte magro
• 1 stecca di vaniglia, tagliata nel senso della lunghezza
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio colmo di farina di mais
• 2 tuorli d'uovo medi
• Manciata di fragole a pezzi

Crema pasticcera al forno

• 2 uova
• 2 tazze di latte
• 1/3 di tazza di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale
• Un pizzico di cannella in polvere
• Un pizzico di noce moscata macinata

Crema pasticcera al caramello

• 1 tazza e mezza di zucchero, divisa
• 6 uova
• 3 tazze di latte
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Al passo

Metodo 1 di 4: crema pasticcera semplice

1. Mettere tutti gli ingredienti tranne i tuorli d'uovo in una casseruola. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
2. Riscalda il composto a fuoco medio finché non bolle dolcemente. Quindi rimuovere la padella dal fuoco.
3. Mescolate i 4 tuorli in una ciotola con una frusta fino a quando non saranno di colore più chiaro. Questo richiede circa 1 minuto.
4. Versare il composto di panna nei tuorli continuando a mescolare. In questo modo scaldate i tuorli senza cuocerli.
5. Ora rimettete tutto nella padella e scaldatela a fuoco medio. Continua a mescolare con un cucchiaio di legno mentre si riscalda. Mescola bene sul fondo della padella per evitare che si depositi. Riscaldare fino a quando la crema pasticcera raggiunge lo spessore desiderato. Lascia cadere la crema pasticcera non bollire - quindi i tuorli d'uovo si rapprendono e si ottiene un intero acquoso con grumi.
6. Lasciate addensare la crema pasticcera. Questo richiederà circa 5 minuti.
7. Servire. Cospargere un pizzico di cannella e una manciata di frutti di bosco sulla crema pasticcera e gustare questo dessert ricco e cremoso.

Metodo 2 di 4: crema pasticcera magra

1. Mettere tutti i cucchiai di latte tranne 2 in una casseruola dal fondo spesso.
2. Tagliare 1 stecca di vaniglia nel senso della lunghezza. Raschiare il midollo e aggiungere sia il midollo che il bastoncino al latte.
3. Portare a ebollizione il contenuto della pentola.
4. Mettete lo zucchero e la maizena in una ciotola e mescolate bene.
5. aggiungere 2 cucchiai di latte e 2 tuorli d'uovo. Mescola bene gli ingredienti in modo che non ci siano grumi.
6. Rimuovere il baccello di vaniglia dal latte.
7. Versare il latte caldo nel composto di uova mescolando con una frusta.
8. Tornare nella casseruola e continuare a mescolare riscaldando a fuoco medio. Continuare fino a quando la crema pasticcera si addensa e inizia a sobbollire. Quindi rimuovere immediatamente la padella dal fuoco.
9. Servire. Se nella crema pasticcera sono rimasti dei pezzetti o dei grumi di vaniglia, versatela al setaccio prima di servire. In caso contrario, servire la crema pasticcera da sola o con sopra una manciata di fragole tritate.

Metodo 3 di 4: crema pasticcera al forno

1. Preriscalda il forno a 175 ° C.
2. Sbattere le uova, il latte, lo zucchero e il sale con una frusta in una ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Versare il composto in 4 pirofile da 250 ml non unte. Cospargere con un pizzico di cannella in polvere e un pizzico di noce moscata macinata.
4. Mettere le creme in una pirofila e versare circa 2 cm di acqua nella pirofila.
5. Non cuocere la crema pasticcera coperta per 50-55 minuti fino a quando un coltello inserito al centro della crema pasticcera non esce pulito. Togli le creme dalla teglia e mettile su una griglia di raffreddamento a raffreddare e il gioco è fatto.
6. Servire. Mangia questa crema pasticcera tiepida o lasciala raffreddare per un'ora.

Metodo 4 di 4: crema pasticcera al caramello

1. Preriscalda il forno a 175 ° C.
2. Scaldare 3/4 tazza di zucchero in una casseruola a fuoco basso mescolando. Riscalda lo zucchero fino a quando non è sciolto e dorato - fai attenzione a non bruciare lo zucchero.
3. Versare lo zucchero fuso in 175 ml di crema pasticcera. Girare il contenitore per coprire il fondo. Lasciate riposare lo zucchero fuso nei contenitori per 10 minuti.
4. Nel frattempo, sbattere le uova, il latte, l'estratto di vaniglia e lo zucchero rimanente in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto omogeneo ma non spumoso.
5. Versare il composto sullo zucchero caramellato.
6. Mettere gli stampini in una pirofila e versare circa 2 cm di acqua bollente nella pirofila.
7. Cuoci la crema pasticcera per 40-45 minuti fino a quando un coltello o uno spiedino che metti al centro della crema pasticcera non esce pulito. Quindi rimuovere le pirofile con la crema pasticcera dalla teglia e lasciarle raffreddare su una griglia.
8. Servire. Goditi questa crema pasticcera al caramello mentre è ancora calda o lasciala raffreddare per qualche ora prima di mangiarla.
9. Pronto.

Suggerimenti

• La crema pasticcera forma una pelle durante la cottura perché l'acqua evapora. Puoi evitarlo coprendo la padella con un coperchio o tamponando un po 'di schiuma sulla crema pasticcera. D'altronde c'è anche chi considera questa sfoglia una prelibatezza!

Avvertenze

• Di nuovo, lascia cadere la crema pasticcera non Cucinare.
• Assicurati che la crema sia abbastanza calda in modo che le uova siano pastorizzate.

Necessità

• Pentola media
• Frusta