Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 3: testare la maturità degli avocado
• Parte 2 di 3: scegliere il giusto tipo di avocado
• Parte 3 di 3: conserva e fai maturare gli avocado a casa
• Suggerimenti

Se ti piace una bella ciotola di guacamole o un piatto di toast con avocado, allora sai quanto possono essere deliziosi gli avocado. Ma la chiave di ogni ricetta inizia con buoni avocado. È difficile scegliere la frutta migliore quando sei al supermercato o al mercato, ma una volta che sai cosa cercare e come determinare il miglior grado di maturazione per quello che stai cercando, puoi sempre tornare a casa con un buon avocado.

Al passo

Parte 1 di 3: testare la maturità degli avocado

1. Nota il colore dell'avocado. La prima cosa che probabilmente noterai degli avocado in un negozio è il loro colore. Gli avocado maturi sono generalmente più scuri, quasi neri, con un pizzico di verde a maturità. Se vuoi mangiare l'avocado appena arrivi a casa, scegline uno leggermente scuro. Se non vuoi usare la frutta per alcuni giorni, scegline una un po 'più verde.
   • Alcune varietà di avocado, come Fuerte Ettinger, Reed e Sharwill, rimangono verdi quando sono mature, quindi è importante conoscere il tipo di avocado.
   • Tieni presente che il colore non è l'unico fattore da considerare quando cerchi un avocado maturo. Prova sempre anche con le dita.
2. Spremi gli avocado. Se un avocado sembra maturo, dovresti comunque testarne la maturità sentendolo. Tienilo nel palmo della mano e strizzalo delicatamente. Un avocado maturo dovrebbe essere in grado di sopportare una pressione decisa ma delicata, ma non dovrebbe risultare eccessivamente morbido o pastoso.
   • Se un avocado è sodo o duro al tatto, non è ancora maturo. Acquista la frutta solo se prevedi di usarla qualche giorno dopo.
   • Se un avocado è morbido al tatto e quindi troppo maturo, dovresti evitarlo.
   • Più è duro l'avocado, più tempo ci vorrà probabilmente per maturare.
   • Se stai acquistando più avocado, è una buona idea sceglierli in diversi stadi di maturazione. In questo modo, alcuni saranno subito commestibili, mentre altri potranno sdraiarsi per alcuni giorni e altri per quattro o cinque giorni.
3. Controlla la buccia dell'avocado. Oltre al colore dell'avocado, è importante anche la struttura della pelle. La pelle dovrebbe essere leggermente grumosa, ma assicurati che non ci siano ammaccature importanti che potrebbero indicare che il frutto è stato ammaccato.
4. Esamina i gambi degli avocado. Per assicurarti che l'avocado che scegli sia maturo e cremoso all'interno, sbuccia il gambo o il cappuccio dall'alto. Se l'area sottostante è verde, l'avocado è un buon acquisto. Se l'area è marrone, l'avocado è troppo maturo e dovrebbe essere lasciato fuori.
   • Quando controlli l'area intorno allo stelo, tieni gli occhi aperti per la muffa. Se l'area è nera o marrone scuro, è probabile che il frutto sia ammuffito.

Parte 2 di 3: scegliere il giusto tipo di avocado

1. Seleziona un avocado in base alle tue preferenze di gusto. Sebbene tutti gli avocado abbiano un sapore simile, ci sono sottili differenze nel loro sapore che potrebbero permetterti di preferire una varietà rispetto a un'altra. Alcuni hanno un sapore di nocciola, mentre altri hanno un sapore più leggero. Scegli un avocado in base al sapore che meglio si adatta alla tua ricetta o applicazione.
   • Gli avocado Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed o Sharwil hanno un sapore cremoso e ricco di noci.
   • La pancetta e lo zutano hanno un sapore più leggero.
2. Scegli un avocado in base alle sue caratteristiche e al modo in cui si sbuccia il frutto. Alcuni avocado sono facili da sbucciare, mentre altri richiedono un piccolo sforzo in più per rimuovere la pelle. Se hai fretta, acquista degli avocado più facili da sbucciare per risparmiare un po 'di tempo. Se non ti dispiace dedicare un po 'più di lavoro alla sbucciatura della frutta, puoi scegliere qualsiasi varietà.
   • Gli avocado Pinkerton sono i più facili da sbucciare, ma anche Bacon, Fuerte, Hass e Gwen non sono troppo difficili.
   • Gli avocado Zutano sono abbastanza facili da sbucciare.
   • Gli avocado Ettinger sono il tipo più difficile da sbucciare.
3. Acquista un avocado in base alla percentuale di grasso. Alcune varietà contengono più olio di altre, il che significa che hanno un contenuto di grassi più elevato. Se una dieta sana e povera di grassi è importante per te, scegli una varietà con meno olio.
   • Gli avocado con il più alto contenuto di olio sono Hass, Pinkerton, Sharwil e Fuerte.

Parte 3 di 3: conserva e fai maturare gli avocado a casa

1. Conserva gli avocado acerbi in un sacchetto di carta. Se acquisti un avocado non ancora maturo, puoi lasciar maturare il frutto a temperatura ambiente in quattro o cinque giorni. Per maturare i frutti più velocemente, mettili in un sacchetto di carta marrone con una mela o una banana, che produce gas etilene che aiuta a maturare l'avocado in due o tre giorni.
   • Per evitare che sia troppo maturo, tieni il sacchetto di carta degli avocado lontano dalla luce solare diretta.
   • Quando togli gli avocado dal sacchetto, verifica la loro maturazione premendo delicatamente sulla buccia. Dovrebbe essere morbido ma non molliccio.
2. Conserva gli avocado interi e maturi in frigorifero. Se hai comprato avocado maturi al supermercato o li hai maturati in un sacchetto di carta, ma non prevedi di usarli subito, dovresti lasciarli intatti e non tagliarli. Puoi tenerli in frigorifero fino a tre giorni.
   • Poiché il freddo rallenta la maturazione, non dovresti mai conservare gli avocado acerbi in frigorifero.
3. Condisci gli avocado maturi con il succo di limone prima di metterli in frigorifero. Se stai mangiando o stai usando metà di un avocado maturo e vuoi conservare il resto, metti la frutta in frigorifero. Tuttavia, è importante spremere un limone o un lime fresco per evitare che la frutta diventi marrone. Sigilla ermeticamente in un involucro di plastica o un contenitore di plastica e conservalo in frigorifero, ma non più di un giorno.
   • Lasciare il nocciolo dopo averlo tagliato per ridurre le possibilità che l'avocado diventi marrone.

Suggerimenti

• Sebbene l'acquisto di un sacchetto di avocado possa sembrare un ottimo modo per risparmiare denaro, tutti i frutti nel sacchetto saranno probabilmente più o meno gli stessi maturi. Di conseguenza, probabilmente non sarai in grado di mangiarli tutti prima che vadano a male. È meglio acquistare singoli avocado in modo da poter scegliere frutti già maturi per un utilizzo immediato, che devono maturare ed essere pronti in pochi giorni, e non sono ancora maturi e pronti per l'uso in quattro o cinque giorni.
• Gli avocado maturi di solito hanno un odore più forte di quelli non ancora maturi, quindi puoi anche annusare il frutto durante la selezione.