Affilare un coltello con una pietra

Video: Come affilare il coltello [ usando le pietre ]

Contenuto

Al passo
Parte 1 di 3: scelta di una pietra per affilare
Parte 2 di 3: preparazione per l'affilatura
Avvertenze
Necessità

Se i coltelli sono diventati smussati e non riesci più a portare a termine il lavoro, o se sei preoccupato che i coltelli siano troppo pericolosi per lavorarci, dovrai affilarli. Le pietre per affilare, chiamate anche pietre per affilare, sono realizzate con materiali naturali o sintetici e possono essere utilizzate a secco, con olio o con acqua. Dopo aver scelto una pietra, puoi semplicemente far scorrere le lame opache sulla pietra finché non sono di nuovo affilate. Se lavori con mano ferma, i tuoi coltelli torneranno come nuovi!

Al passo

Parte 1 di 3: scelta di una pietra per affilare

Esamina i tuoi coltelli. Prepara i coltelli che vuoi affilare. Determina quanto sono opache le lame, in modo da sapere quale granulometria ti serve sulla pietra per affilare. Per testare la lama, tagliala attraverso un pomodoro o un frutto. Senti la resistenza che ottieni quando tagli con il coltello. Maggiore è la resistenza, più opachi sono i tuoi coltelli.
- Chissà anche quanto spesso usi i coltelli. Se li usi tutti i giorni, è probabile che siano più schietti rispetto a quando li usi solo occasionalmente.
Scegli un tipo specifico di pietra per affilare. Dovresti scegliere una pietra naturale o sintetica che possa essere utilizzata bagnata (imbevuta di acqua), con olio o asciutta. Ci sono anche pietre diamantate (diamanti molto piccoli attaccati a una superficie metallica). Le pietre immerse nell'acqua sono più morbide, quindi puoi affilare rapidamente i tuoi coltelli. Sfortunatamente, queste pietre si consumeranno più velocemente delle altre pietre. Le pietre ad olio sono le più economiche e sono realizzate con un materiale più duro.
- Le pietre ad olio sono un po 'più disordinate da usare e pulire, anche se la pietra durerà a lungo.
- Le pietre diamantate sono le più costose, ma durano più a lungo.
Scegli la grana della pietra. Le pietre per affilare sono disponibili in diverse granulometrie. Ad esempio, puoi scegliere tra pietre fini, medie e grossolane. Usa una pietra grossolana, seguita da una grana fine se i tuoi coltelli sono smussati. Se i tuoi coltelli sono stati affilati di recente o non sono troppo sfocati, potresti prendere in considerazione l'utilizzo di una grana media. Prova una granulometria compresa tra 325 (grossolana) e 1200 (extra fine).
- Potresti riuscire a trovare una pietra per affilare che ha diverse granulometrie su entrambi i lati.

Parte 2 di 3: preparazione per l'affilatura

Segui le istruzioni fornite con la pietra per affilare. Poiché c'è così tanta variazione nell'affilatura delle pietre, è importante leggere le istruzioni per l'uso fornite con la pietra. Il manuale ti dice se devi immergere la pietra in acqua o strofinarla con olio durante l'affilatura.
- Le pietre diamantate di solito possono essere utilizzate prima asciutte o inumidite con acqua.
Tieni il coltello contro la pietra. Usa una mano per tenere il coltello in modo che la lama formi un angolo di 20 gradi. Il bordo della lama dovrebbe essere rivolto lontano da te. Posiziona la punta delle dita dell'altra mano sulla parte piatta della lama vicino all'estremità affilata.
- La punta delle dita sulla lama può controllare la pressione e la direzione della lama mentre la affilate.
Pulisci le lame e la pietra per affilare. Una volta che hai finito di affilare i coltelli, lava e asciugali. Dovresti anche pulire la pietra secondo le istruzioni del produttore. Ad esempio, se hai una roccia oleosa, dovresti strofinarla di tanto in tanto con una spazzola in fibra rigida e immergerla nell'olio. Lava via i resti di una pietra per affilare e conservala in un panno asciutto finché non ne avrai bisogno di nuovo.
- Per evitare che i tuoi coltelli si smussino troppo velocemente, puoi riporli in un ceppo per coltelli, su una striscia magnetica o proteggerli con delle coperture.