Prepara il coniglio

Video: Coniglio in padella con le olive, morbidissimo! | FoodVlogger

Contenuto

ingredienti
Coniglio addomesticato al forno
Coniglio soffocato
Coniglio arrosto
Coniglio dalla pentola a cottura lenta
Coniglio Fettuccine Alfredo
Al passo
Metodo 1 di 5: coniglio addomesticato al forno
Metodo 2 di 5: coniglio brasato
Metodo 3 di 5: coniglio arrosto
Metodo 4 di 5: coniglio nella pentola a cottura lenta
Metodo 5 di 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Suggerimenti
Avvertenze
Necessità
Coniglio addomesticato al forno
Coniglio soffocato
Coniglio arrosto
Coniglio dalla pentola a cottura lenta

La carne di coniglio è più magra di manzo, maiale e pollo e può anche essere una buona fonte di proteine. Esistono diversi modi per preparare il coniglio. Se non hai mai cucinato questa carne prima, ecco alcuni ottimi modi per iniziare.

ingredienti

Coniglio addomesticato al forno

Per due persone

Un coniglio addomesticato, tagliato a pezzi
Quattro cucchiai (60 ml) di olio d'oliva
Due cucchiai (30 ml) di senape di Digione
Sale e pepe macinato a piacere
Tre cucchiai (45 ml) di burro non salato, grasso d'anatra o strutto
125 ml di brodo di coniglio o di pollo

Coniglio soffocato

Da 6 a 8 persone

Due conigli, a pezzi
Sale e pepe nero macinato
Mezza tazza (125 ml) di farina
Due cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
Due cipolle, affettate
Due spicchi d'aglio, tritati finemente
Sei carote, rimosse e affettate
450 grammi di funghi freschi, tagliati
Due cucchiai (30 ml) di prezzemolo fresco, tritato finemente
1/4 cucchiaino di timo
1/4 cucchiaino di origano, strofinato
Quattro foglie di alloro
500 ml di vino bianco secco

Coniglio arrosto

Per quattro persone

Due conigli domestici o tre conigli selvatici, tagliati a pezzi
500 ml di latte intero
Due cucchiai di erbe italiane
Un cucchiaio di condimento alla paprika
Un cucchiaio di aglio in polvere
Due cucchiaini di pepe di Caienna
Due tazze (500 ml) di farina
Un cucchiaino di sale
500 ml di olio vegetale

Coniglio dalla pentola a cottura lenta

Da 6 a 8 persone

Due conigli, a pezzi
250 ml di sedano tritato
250 ml di carote, raschiate e tagliate
Una cipolla, tritata finemente
Una lattina da 250 ml di castagne d'acqua, tritate
500 grammi di funghi freschi, tagliati
750 ml di brodo di pollo
Sale e pepe nero macinato a piacere
Due cucchiai di amido di mais
125 ml di sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

Per 4 persone

450 grammi di fettuccine
450 grammi di coniglio disossato, tagliato a listarelle oa pezzi
Tre cucchiai di burro
Un pomodoro medio, tagliato a pezzi
75 grammi di broccoli
75 grammi di burro
250 ml di panna intera
Uno spicchio d'aglio, schiacciato
Una tazza e mezza di parmigiano grattugiato

Al passo

Metodo 1 di 5: coniglio addomesticato al forno

Mescola la marinata. Aggiungere l'olio d'oliva, la senape di Digione e un po 'di pepe nero in una ciotola. Sbatti bene gli ingredienti.
- Puoi mettere la marinata in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in una ciotola abbastanza grande da mettere a strati tutti i pezzi di coniglio.
Lasciate marinare il coniglio per almeno un'ora. Mettere i pezzi di coniglio nella marinata e coprirli completamente. Coprite e mettete in frigo per almeno un'ora.
- Se stai arrostendo un coniglio intero, usa solo coniglio addomesticato. Se stai usando un coniglio selvatico, usa solo la schiena o il petto del coniglio. Il coniglio domestico ha molto più grasso, il che lo rende più efficace nei metodi di riscaldamento a secco come la tostatura, rispetto a un coniglio selvatico.
- Poiché il dorso di un coniglio selvatico è abbastanza grasso, può essere fritto. Usa due dorsi grandi o quattro dorsi più piccoli di conigli selvatici invece di due conigli molto docili.
- È meglio lasciare marinare il coniglio per due ore in modo che la marinata abbia più tempo per assorbire e insaporire la carne.
Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius. Preparare una padella adatta al forno aggiungendo il burro e scaldandolo a fuoco medio.
- Continua a scaldare il burro finché non si sarà sciolto.
- Puoi anche usare il grasso d'anatra o lo strutto al posto del burro non salato.
Lascia rosolare le parti del coniglio. Mettere le parti di coniglio nel burro nella padella e cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato o fino a doratura su entrambi i lati.
Cuocere il coniglio al forno. Mettere la casseruola adatta al forno con il coniglio e il burro rimanente nel forno preriscaldato. Cuocili per sei-otto minuti prima di provare se sono pronti.
- A cottura ultimata, la carne dovrebbe risultare soda e non dovrebbero esserci arrossamenti o sangue all'interno.
- Scolare il grasso prima di rimetterlo sul fuoco.
Aggiungere il brodo e scaldarlo. Versare il brodo nella padella e scaldarlo a fuoco medio fino a quando il brodo inizia a sobbollire.
- Dovrebbe cuocere a fuoco lento. Non far bollire completamente il brodo.
Lascia riposare un po 'prima di servire. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare in un luogo caldo per dieci minuti. Servire caldo.

Metodo 2 di 5: coniglio brasato

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Preparare una padella spruzzandola con dello spray da cucina.
- Non coprire la ciotola con carta da forno o carta stagnola per questo metodo. Lo spray da forno ha il minimo effetto sul gusto e non influirà negativamente sul modo in cui le verdure sono cotte.
Copri i pezzi di coniglio con la farina. Cospargere il coniglio con sale e pepe nero prima di passare i pezzi nella farina. Assicurati che tutti i lati del coniglio siano ben coperti.
- Puoi mescolare il sale e il pepe alla farina in anticipo, oppure aggiungere il sale e il pepe separatamente al coniglio. Entrambi i metodi sono sufficienti.
- Versare la farina in un grande sacchetto di plastica richiudibile o in una ciotola poco profonda prima di inserire i pezzi di coniglio. Se stai usando una borsa, puoi mettere i pezzi nella borsa, chiuderla e agitare bene la borsa. Se stai usando una ciotola bassa, dovrai passare tutti i pezzi a mano nella farina e girare.
Mettere l'olio e le verdure nella pirofila preparata. Mettere gli anelli di cipolla, l'aglio tritato finemente, le carote a fette e i funghi a fette nella teglia. Passaci sopra un po 'd'olio e agita bene per coprire bene.
- Cerca di distribuire le diverse verdure in modo uniforme sul piatto per assicurarti che tutto sia brasato in modo uniforme.
Adagiare i pezzi di coniglio sopra le verdure. Mettere i pezzi di coniglio ricoperti di farina sopra lo strato di verdure. Disponi i pezzi in modo che cuociano in modo uniforme.
Aggiungere le spezie e il vino. Cospargere uniformemente il prezzemolo, il timo e l'origano sulle parti di coniglio e sulle verdure. Incollare le foglie di alloro nella miscela di verdure e versare il vino in modo uniforme sul contenuto della pirofila.
- Assicurati che l'umidità nel piatto raggiunga il livello dei pezzi di coniglio. Per stufare il coniglio, la carne stessa deve essere nel liquido di cottura durante la cottura.
Cuocilo per un'ora. Coprite il piatto e cuocete finché il coniglio non diventa tenero.
- Se si utilizza un piatto senza coperchio resistente al forno, utilizzare un foglio di alluminio per coprire il piatto.
Togliete le foglie di alloro e servite. Pescare le foglie di alloro dalla casseruola. Servire il coniglio ancora caldo e il composto di verdure a lato.

Metodo 3 di 5: coniglio arrosto

Mescolare il latte intero e le spezie. Sbattere il latte intero insieme alle erbe italiane, la paprika, l'aglio in polvere e il pepe di Cayenna in una piccola ciotola fino a quando non sono ben amalgamati.
- Se non hai un mix di spezie italiane, puoi sostituirlo con 1/2 tazza di erbe fresche miste e tritate. Usa erbe come origano, timo e prezzemolo.
Marinare i pezzi di coniglio. Mettere i pezzi di coniglio nel latte intero condito e girarli fino a coprirli completamente. Coprite e lasciate riposare in frigo per 8 ore.
- Se lo lasci marinare più a lungo, otterrai un sapore più forte e una carne più tenera.
Versare l'olio in una casseruola grande e dal fondo spesso e lasciarlo scaldare. Portare l'olio a temperatura a fuoco medio. È meglio se l'olio viene riscaldato a una temperatura di 160 gradi Celsius.
- Controllare la temperatura dell'olio utilizzando un termometro da zucchero. Tieni presente che dovresti controllare regolarmente la temperatura per assicurarti che non diventi troppo fredda o troppo calda. Non lasciare che l'olio fumi in nessun momento durante il processo di cottura.
- Se non hai un termometro per lo zucchero, prova l'olio cospargendo velocemente un po 'di farina. Il fiore dovrebbe svanire al tatto.
- Una grande padella in ghisa è il miglior tipo di padella da utilizzare per questo.
- Ricorda che una volta aggiunti i pezzi di coniglio, l'olio dovrebbe raggiungere circa la metà dei lati dei pezzi.
Scolare i pezzi di coniglio. Mettete i pezzi di coniglio in uno scolapasta e lasciate sgocciolare via il latte intero, per qualche minuto.
- Non scrollarsi di dosso il latte o asciugare l'eccesso. Lascia solo sgocciolare il latte in eccesso.
Spolverare i pezzi di coniglio nella miscela di farina. Unisci la farina e il sale in un grande sacchetto di plastica e agita fino a quando non sono ben amalgamati. Metti alcuni pezzi nella busta e agita bene per coprire tutti i lati.
Friggerli per 22-30 minuti, girandoli una volta. Friggere i pezzi a fuoco uniforme per 12-15 minuti. Usa le pinze per capovolgere i pezzi, quindi friggi per altri 10-15 minuti.
- Il coniglio deve soffriggere a fuoco lento. Non dovrebbe andare troppo veloce, ma anche non essere solo un po 'nell'olio.
- Togli i pezzi uno per uno quando sono croccanti e dorati. I pezzi della pancia e delle zampe anteriori verranno eseguiti per primi. Il lombo seguirà e le zampe posteriori saranno finite per ultime.
- Se hai bisogno di friggere i pezzi di coniglio in lotti, lasciali scolare nello scolapasta mentre aspettano. Coprite i pezzi di coniglio con la farina appena prima di metterli nella padella.
Scolare e servire. Sposta i pezzi di coniglio su uno strato di carta assorbente pulita o sacchetti di carta marrone. Lasciate scolare qualche minuto prima di servire e servite i pezzi ben caldi oa temperatura ambiente.

Metodo 4 di 5: coniglio nella pentola a cottura lenta

Metti i primi nove ingredienti in una pentola di terracotta. Adagiare nella pentola di coccio i pezzi di coniglio, sedano, carota, cipolla, castagne d'acqua e funghi. Versare il brodo di pollo sul contenuto della pentola e cospargere di sale e pepe a piacere.
- Se non sei sicuro di quanto sale e pepe aggiungere, prova un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe.
Imposta il crockpot sul livello basso per 6 ore. Copri la pentola e fai sobbollire i pezzi di coniglio finché non sono abbastanza teneri da disintegrarsi quando vengono infilati con una forchetta.
- Il coperchio deve rimanere acceso per 6 ore complete. Se togli il coperchio, rilascerai parte del calore accumulato. Tuttavia, questo calore è essenziale per cuocere il contenuto della pentola, quindi lasciare che il calore fuoriesca può influire sul tempo di cottura.
Mescola lo sherry e la maizena. Sbatti i due ingredienti insieme in una piccola ciotola fino a quando non sono ben combinati in una pasta.
Addensare la salsa. Togliere il coniglio dalla pentola di coccio e mescolare la pasta di farina di mais nella salsa rimanente. Copri e cuoci a fuoco alto per 10-15 minuti o finché la salsa non si addensa.
- In alternativa, puoi versare la salsa in una casseruola media e aggiungere il succo di farina di mais. Riscaldare il contenuto della casseruola a fuoco medio fino a ebollizione. Lascia cuocere per 1-3 minuti o finché la salsa non si sarà addensata.
- Tenere in caldo i pezzi di coniglio cotti mentre si addensa la salsa.
Rimetti i pezzi di coniglio nella pentola. Rimettere i pezzi di coniglio nella salsa nella pentola e mescolare delicatamente per coprire il tutto.
- Lo scopo di questo passaggio è ricoprire i pezzi di coniglio con la salsa, scaldandoli bene allo stesso tempo.
Servire. Disporre i pezzi di coniglio su piatti individuali. Versare la salsa sui pezzi di coniglio prima di servire.

Metodo 5 di 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

Prepara i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.
Condire il coniglio con sale e pepe se lo si desidera. Sciogliere tre cucchiai di burro in una casseruola da 12 pollici a fuoco medio e friggere il coniglio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il coniglio è cotto. Togli il coniglio dalla padella e mettilo da parte.
Mettere i pomodori e i broccoli nella stessa casseruola, abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il coniglio al forno nella casseruola e tenerlo al caldo.
Sciogliere 75 grammi di burro in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungere la panna, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere l'aglio e il formaggio e mescolare velocemente, scaldando bene il tutto.
Aggiungere la salsa alla carne in padella e servire sopra le fettuccine calde.
Pronto!

Suggerimenti

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