Contenuto

• Al passo
• Metodo 1 di 5: sul fornello
• Metodo 2 di 5: al forno
• Metodo 3 di 5: con una risottiera
• Metodo 4 di 5: risoluzione dei problemi
• Metodo 5 di 5: utilizzo del riso a grani lunghi nelle ricette
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità

Il riso è uno degli alimenti più semplici e versatili da preparare in casa. Impara a preparare il riso a grani lunghi in pochi semplici passaggi. Questa ricetta è adatta per riso americano a grani lunghi, riso basmati o gelsomino.

Al passo

Metodo 1 di 5: sul fornello

1. Misura la quantità di riso desiderata. Il volume del riso a grani lunghi aumenterà di circa tre volte durante la cottura, quindi tienilo a mente quando determini la quantità di cui hai bisogno.
2. Risciacquare il riso (facoltativo) Se lo metti in acqua fredda per poco tempo e poi lo scoli, puoi eliminare l'amido sciolto senza perdere i nutrienti. Questo ti dà un chicco più secco, anche se in alcuni tipi di riso rimarrà poco amido dopo la lavorazione.
   • Se non hai uno scolapasta, inclina leggermente la padella con il coperchio in modo da poter versare solo l'acqua. Puoi anche fermare il riso con una spatola di legno.
3. Immergere il riso (facoltativo) Ad alcune persone piace immergerlo per ridurre i tempi di cottura e migliorare la consistenza, ma puoi saltare questo passaggio e ottenere comunque un risultato eccellente.
   • Usa il doppio dell'acqua rispetto al riso e lascialo in ammollo per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua.
4. Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il riso. Usa il doppio dell'acqua rispetto al riso o leggermente di più.
   • Puoi aggiungere sale o olio a piacere.
5. Metti il ​​coperchio sulla padella e abbassa il fuoco. Lascia cuocere la padella con il riso per 1 o 2 minuti, metti il ​​coperchio sulla padella e quindi abbassa la fiamma il più possibile.
   • Assicurati che il coperchio sia ben chiuso in modo che il vapore rimanga nella padella.
6. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti (6-10 minuti se avete ammollato il riso). Il riso a grani lunghi richiede solitamente 20 minuti, ma puoi controllare se va bene se temi che si stia cuocendo troppo. Quando è pronto, il riso non è più croccante, ma ancora sodo. Se i chicchi cadono a pezzi, è stato troppo cotto.
   • Sollevare leggermente il coperchio dalla padella quando la si controlla e rimetterla a posto il prima possibile per trattenere il vapore.
7. Scolare il riso in uno scolapasta. Puoi servirlo ora o usarlo in un'altra ricetta.
   • Burro o erbe aromatiche come il timo e l'origano rendono delizioso un piatto di riso semplice. Aggiungetelo durante la cottura se volete un sapore deciso, oppure aggiungetelo solo una volta che il riso sarà cotto.

Metodo 2 di 5: al forno

1. Preriscalda il forno a 175 ° C. Con questo metodo, il riso cuoce in modo molto uniforme in modo che il fondo oi lati abbiano meno probabilità di bruciarsi.
2. Bollire l'acqua. Fai bollire il doppio dell'acqua del riso in un bollitore o in un bollitore con fischietto. Una grande tazza di riso è sufficiente per 3-4 persone.
   • Usa brodo vegetale o di pollo per più sapore.
3. Mettete il riso e l'acqua in una pirofila. Puoi anche usare una padella o una padella per arrosti.
4. Coprite bene il piatto e cuocete fino a quando tutto il liquido sarà stato assorbito. Il riso a grani lunghi è pronto in 35 minuti, ma potrebbe volerci più tempo se il forno non è così buono.
   • Se la pirofila non ha il coperchio, puoi coprirla con un foglio di alluminio o con una grande piastra da forno.
5. Allenta il riso con una forchetta prima di servire. Questo permette al vapore intrappolato di fuoriuscire, altrimenti cuocendo troppo il riso.

Metodo 3 di 5: con una risottiera

1. Leggi le istruzioni per la tua risottiera. Anche i seguenti passaggi probabilmente funzioneranno bene, ma se hai istruzioni speciali con il tuo modello, è meglio che tu le segua.
2. Risciacquare il riso (facoltativo). La maggior parte del riso a grani lunghi non necessita di lavaggio, ma se vuoi assicurarti che sia pulito, puoi far scorrere il riso sotto l'acqua fredda, mescolare e poi scolare.
3. Metti il ​​riso e l'acqua fredda nella risottiera. Puoi usare da 1,5 a 2 volte più acqua del riso, a seconda di quanto asciutto vuoi che sia il riso.
   • Cerca una linea nel cuociriso che indichi fino a che punto riempirlo se stai usando riso a grani lunghi.
4. Aggiungi gli ingredienti opzionali. Il burro e il sale sono semplici esaltatori di sapidità. La foglia di alloro o il cardamomo sono ampiamente usati nella cucina indiana.
5. Chiudi il coperchio e accendilo. Non rimuovere il coperchio finché non è pronto.
6. Aspetta che il cuociriso si spenga. La maggior parte delle cuociriso ha una piccola luce che si spegne quando il riso è pronto. Il coperchio si apre automaticamente su alcuni modelli.
   • La maggior parte delle cuociriso mantiene il riso caldo finché non lo mangi.
7. Lascia riposare per 10 minuti (facoltativo). Puoi mangiarlo subito, ma se lasci riposare il riso per un po 'prima di aprire il coperchio, cuocerà in modo più uniforme.

Metodo 4 di 5: risoluzione dei problemi

1. Impara cosa fare con il riso cotto ma contenente ancora acqua. Scolare il riso in un colino, oppure togliere il coperchio per gli ultimi minuti durante la cottura per far evaporare l'acqua.
2. Finisci il riso ancora duro e duro quando avrebbe dovuto essere cotto. Aggiungete ancora un po 'd'acqua (per produrre un po' più di vapore) e fate bollire, coperto, ancora per qualche minuto.
3. Riso rosso bruciato! Fai scorrere l'acqua fredda sul fondo della padella (fai attenzione al vapore) per interrompere la cottura. Ora raccogli con cura il riso buono dal centro.
4. Migliora il riso che è sempre appiccicoso o troppo morbido. Usa meno acqua (il rapporto acqua: riso sarà quindi 1,5: 1 o 1,75: 1). Oppure cuocilo meno a lungo.
5. Evita di bruciare il riso. Cuocere il riso senza coperchio per metà del tempo di cottura, quindi toglierlo dal fuoco e coprirlo con un coperchio ben aderente. Il vapore dovrebbe ora cuocere il riso in 10-15 minuti senza bruciare.

Metodo 5 di 5: utilizzo del riso a grani lunghi nelle ricette

1. Prepara il pilaf. I chicchi lunghi possono essere facilmente staccati, rendendolo molto adatto per realizzare questa ricetta di riso fritto.
2. Prepara i peperoni ripieni. La cucina spagnola fa ampio uso di riso a grani lunghi. Usa il riso basmati con il cibo indiano e il riso al gelsomino per i piatti thailandesi.
3. Usa il riso in Jambalaya. Il riso a grani lunghi contiene molto meno amido del riso tondo, il che gli consente di assorbire molto sapore da stufati e zuppe senza cadere a pezzi. Non cuocere completamente il riso prima di aggiungerlo; continua a cuocere nella zuppa.
4. Trova dei modi per consumare il riso troppo cotto. I chicchi molli e spezzati possono ancora essere gustosi se li usi nel piatto giusto.
   • Friggerlo per far evaporare l'umidità in eccesso.
   • Rendilo un dolce deserto.
   • Aggiungilo a una zuppa, alle pappe o alle polpette fatte in casa

Suggerimenti

• Il riso a grani lunghi non lucidato richiede una diversa quantità di acqua e un diverso tempo di cottura.
• Puoi cucinare il riso rotondo allo stesso modo, ma sarà molto più appiccicoso perché contiene più amido.
• Il riso a grani lunghi rilascia pochissimo amido, quindi non ha bisogno di essere mescolato troppo.

Avvertenze

• Fai attenzione durante il risciacquo. Fai attenzione a non rompere i chicchi.
• Usa un asciugamano o un guanto da forno se devi tenere la teglia o la pirofila piena di acqua bollente.
• Risciacquare bene il riso per eliminare tutto lo sporco e i pesticidi.

Necessità

• Padella con coperchio
• Stufa
• acqua
• Sale, burro e spezie (facoltativo)