Contenuto

• ingredienti
• salsa rossa
• salsa bianca
• Al passo
• Metodo 1 di 2: salsa rossa
• Metodo 2 di 2: salsa bianca
• Suggerimenti
• Avvertenze
• Necessità
• salsa rossa
• salsa bianca

La salsa per pizza fatta in casa è abbastanza facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti e spezie di base. La salsa per pizza rossa è a base di pomodoro e la salsa per pizza bianca è a base di panna. Ecco due ricette che puoi utilizzare per versioni semplici di entrambi.

ingredienti

salsa rossa

Per 500 ml di salsa

• 5-6 pomodori Roma, tagliati in quarti
  • Se vuoi, puoi sostituire i pomodori freschi con una lattina da 475 ml di pomodori a fette sotto il succo.
• Due spicchi d'aglio, tritati
  • Se non hai l'aglio appena tagliato, puoi anche usare ¼ di cucchiaino di aglio in polvere.
• Tre cucchiai di basilico fresco, tritato finemente
• Un cucchiaino di origano fresco, tritato finemente
• 60 ml di olio d'oliva
• Un cucchiaino di sale
• Un cucchiaino di pepe nero
• Due cucchiaini di zucchero semolato bianco (facoltativo)

salsa bianca

Per 180 ml di salsa

• Due cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
• Una piccola cipolla, tritata
• Due spicchi d'aglio, tritati finemente
• Mezza tazza (125 g) di ricotta
• 60 ml di panna parzialmente scremata o intera
• Tre cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
• Un cucchiaio di timo fresco, tritato finemente
• Mezzo cucchiaino di sale
• Un quarto di cucchiaino di pepe nero macinato

Al passo

Metodo 1 di 2: salsa rossa

1. Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius. Preparare una teglia spruzzandola con uno spray da forno.
2. Versare l'olio d'oliva nella casseruola.
3. Metti i pomodori nella casseruola. Aggiungeteli gradualmente e delicatamente con aglio tritato, sale e pepe. Mescolare delicatamente i pomodori in modo che siano completamente ricoperti dall'olio d'oliva e dalle erbe aromatiche.
4. Distribuire i pomodori in uno strato uniforme sulla teglia.
5. Friggere i pomodori. Cuocere i pomodori nel forno preriscaldato per 60 minuti.
   • I pomodori dovrebbero essere morbidi, ma mantenere la loro forma.
   • Non coprire la teglia durante la cottura dei pomodori.
6. Aggiungere le spezie e terminare la cottura. Sfornare i pomodori e cospargere il composto con il basilico tritato e l'origano. Rimettilo in forno per altri 30 minuti.
   • Se invece hai usato erbe essiccate, usa un cucchiaio di basilico essiccato e un terzo cucchiaino di origano essiccato.
7. Frulla gli ingredienti. Dopo aver tolto i pomodori dal forno, schiacciare il contenuto della teglia con un tritatutto. Il tritatutto triterà i pomodori in salsa filtrando i semi e le bucce.
   • Se non hai un tritacarne, un robot da cucina è una buona seconda scelta. Se non hai un robot da cucina, usa un frullatore o un frullatore a immersione.
   • Se non altro, schiaccia i pomodori con un cucchiaio di legno fino a quando non assomiglia al concentrato di pomodoro.
8. Dopo aver mescolato, passate la salsa al setaccio per eliminare i semi e la pelle.
9. Accendi il piano cottura. Non importa se fa troppo caldo, lascialo sul fornello per un po 'meno tempo.
10. Lascia sobbollire la salsa. Se la salsa è troppo sottile, scaldala in un pentolino a fuoco medio finché non si addensa.
    • Questo può richiedere trenta minuti o più, a seconda di quanto è sottile la salsa.
    • I pomodori Roma sono dolci piuttosto che amari, ma se la salsa non è abbastanza dolce per i tuoi gusti, puoi aggiungere lo zucchero a questo punto. Mescolare lo zucchero nella salsa e scaldarlo per cinque o più minuti, fino a quando non si è ben sciolto.
    • Mescola regolarmente la salsa con un cucchiaio di legno per evitare che bruci.

Metodo 2 di 2: salsa bianca

1. Mescolate insieme la ricotta e la panna. Mettere insieme la ricotta e la panna in un robot da cucina fino a che liscio.
   • Metti da parte il composto di panna fino al momento dell'uso.
   • Puoi anche usare un frullatore se non hai un robot da cucina.
   • La panna intera renderà una salsa più liscia e ricca, ma la panna media renderà una salsa più leggera e più sana.
2. Scalda l'olio in una casseruola. Usa una pentola piccola o media e scalda l'olio a fuoco medio.
   • Se non hai olio d'oliva, l'olio di canola (olio di canola) o l'olio vegetale funzionerà bene come sostituto.
   • L'olio è abbastanza caldo per lavorare quando inizia a brillare un po '.
3. Soffriggere la cipolla. Aggiungere la cipolla affettata all'olio caldo e cuocere per cinque o sei minuti.
   • La cipolla dovrebbe diventare trasparente e morbida.
   • Continua a mescolare la cipolla con una spatola resistente al calore durante la cottura.
   • Se non hai cipolle fresche, usa invece un cucchiaio di fiocchi di cipolla essiccati e tritati finemente. Quando aggiungete il composto di panna e ricotta nella padella, aggiungete i fiocchi di cipolla.
4. Aggiungi l'aglio. Aggiungere l'aglio tritato finemente nella casseruola insieme alla cipolla e all'olio. Lascia cuocere per un altro minuto.
   • L'aglio dovrebbe ora iniziare a puzzare.
   • Continua a mescolare costantemente mentre friggono.
   • Se non hai l'aglio fresco e tritato finemente, usa invece un quarto di cucchiaino di aglio in polvere. Quando aggiungete il composto di panna, aggiungete l'aglio in polvere nella padella.
5. Ora aggiungi il composto di ricotta e panna. Aggiungere il composto di ricotta e panna nella casseruola e abbassare la fiamma. Lascia cuocere per altri tre minuti.
   • Lascia sobbollire la salsa lentamente. Quando si sarà addensato si potrà togliere dal fuoco.
6. Togliere dal fuoco e condire con le spezie. Aggiungere il prezzemolo, il timo, il sale e il pepe. Mescolare le erbe nella salsa con un cucchiaio di legno.
   • Se non hai erbe fresche, usa invece un cucchiaio di prezzemolo essiccato e un cucchiaino di timo essiccato.
   • Puoi aggiungere più sale e pepe se lo desideri. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente prima di usarla sulla pizza.

Suggerimenti

• La salsa per pizza rossa si conserva in frigorifero per una o due settimane. La salsa per pizza bianca si conserva per una settimana.
• Scegli una teglia con il bordo rialzato. Dovrebbe essere abbastanza superficiale, ma è necessario un bordo per mantenere i pomodori, le erbe aromatiche e l'olio nel contenitore quando si cuociono i pomodori nel forno.

Avvertenze

• Fai attenzione quando mescoli gli ingredienti caldi. Se la salsa ti schizza sul viso, può ustionarti.

Necessità

salsa rossa

• Teglia da forno misura 23 cm per 33 cm
• Robot da cucina, tritacarne o frullatore
• Setaccio
• Pentola piccola o media
• Cucchiaio di legno

salsa bianca

• Robot da cucina o frullatore
• Casseruola o padella
• Spatola
• Cucchiaio di legno