Contenuto

• ingredienti
• Bietola saltata con parmigiano
• Bietola svizzera piccante
• Bietola svizzera dolce e piccante
• Al passo
• Metodo 1 di 5: scelta e preparazione della bietola
• Metodo 2 di 5: bollire le bietole
• Metodo 3 di 5: preparare la bietola saltata con parmigiano
• Metodo 4 di 5: prepara la bietola svizzera piccante
• Metodo 5 di 5: prepara bietole dolci e speziate
• Suggerimenti
• Avvertenze

La bietola svizzera, nota anche come bietola, è un ortaggio coltivato per le sue foglie verde intenso al posto della radice. La bietola è molto ricca di sostanze nutritive e una buona fonte di varie vitamine. Contiene anche più minerali rispetto alla maggior parte delle altre verdure e molte fibre. E quando è preparato nel modo giusto, è assolutamente delizioso. Se vuoi imparare a preparare e utilizzare la bietola in una varietà di deliziose ricette, segui i passaggi seguenti.

ingredienti

Bietola saltata con parmigiano

• 2 cucchiai. burro
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1 cucchiaio. aglio tritato finemente
• 1/2 cipolla rossa piccola tagliata a dadini
• 1 mazzetto di bietole
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio. succo di limone fresco
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale qb

Bietola svizzera piccante

• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1 cucchiaino. peperone rosso pressato
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• 1 contenitore (250 g) di portobellos
• 1 porro tritato
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1 mazzetto di bietole
• 2 tazze di parmigiano grattugiato

Bietola svizzera dolce e piccante

• 1/2 tazza di sherry secco
• 1/2 tazza di uvetta
• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1/2 tazza di mandorle tritate
• 4 spicchi d'aglio tritati finemente
• 4 mazzi di bietole
• 1 jalapeño rosso
• 1 cucchiaio. scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiaini. succo di limone
• Sale e pepe a piacere

Al passo

Metodo 1 di 5: scelta e preparazione della bietola

1. Scegli una bietola svizzera sana. Quando si sceglie una bietola svizzera, controllare che le foglie siano colorate e cespugliose, non marroni, appassite o danneggiate. Il gambo della bietola è delicato, quindi cerca gambi robusti e non giusti. Sebbene esistano diverse varietà di bietole, ciascuna dovrebbe apparire sana, piena ed esuberante, non appassita o floscia.
2. Scegli un certo tipo di bietola. Esistono diversi tipi di bietole. Le vene, quella parte del fusto che si estende nelle foglie, possono essere rosse, bianche o gialle. Tutte le varietà hanno gusti diversi, quindi sperimentale per scoprire quale varietà preferisci. La bietola con venature rosse è spesso un po 'più dolce, con un sottotono meno amaro rispetto a quelle con venature bianche. Tutti i tipi di bietola possono essere preparati allo stesso modo, ma possono avere un gusto diverso.
   • Le vene dei diversi tipi di bietola hanno larghezze diverse. Alcune persone preferiscono le vene della bietola svizzera e ad altri piacciono di più le foglie. Nel primo caso si scelgono le vene larghe e nel secondo si sceglie la bietola con le vene un po 'più strette.
3. Lavare le bietole. Prima di cuocere la bietola, dovrai prima lavarla. La prima cosa da fare è lavare accuratamente la verdura sciacquandola in un lavandino pieno di acqua fredda. È quindi possibile scolare l'acqua e ripetere il lavaggio fino a quando le verdure non saranno sufficientemente pulite. Se hai acquistato la bietola svizzera al mercato degli agricoltori, probabilmente sarà più fresca, ma anche un po 'meno pulita di quella del supermercato, quindi lava accuratamente le verdure. Non lavare la verdura fino a quando non sei pronto per cucinarla, altrimenti diventerà molle.
4. Puoi tagliare la bietola o cuocerla intera. Le foglie più piccole possono essere lasciate intere o aggiunte a un'insalata, e anche le foglie più grandi e con venature sottili possono essere lasciate intere. Tuttavia, se stai cucinando bietole con vene più larghe, dovrai prima separare le vene dalle foglie strappando la foglia dalle vene, perché le vene dovranno cuocere prima per qualche minuto perché sono più dure delle foglie .

Metodo 2 di 5: bollire le bietole

1. Cuoci le bietole al vapore in una vaporiera. Mettere le vene spesse nella vaporiera qualche minuto prima di aggiungere le foglie verdi. Le foglie saranno cotte in 1 o 2 minuti. La bietola è pronta quando è molle e morbida.
2. Cuocere al vapore le bietole nel microonde. Cuocere a vapore le bietole intere al microonde con l'acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Questo richiede circa 1-2 minuti. Le microonde variano di intensità, quindi tieni d'occhio la bietola finché non hai esperienza con il microonde e sai esattamente quanto tempo hai bisogno per cuocere le verdure. Se bolle troppo a lungo diventerà inzuppato, quindi controlla dopo solo un minuto.
3. Fai bollire le bietole in una padella. Mettilo in abbondante acqua sopra le verdure. Metti i gambi spessi nell'acqua 1 o 2 minuti prima delle parti verdi della foglia. Quindi cuocere per altri 1 o 2 minuti.
4. Rosolare le bietole a fuoco medio. Scaldare 2-3 cucchiai di olio d'oliva o burro in una padella. Quindi aggiungere i gambi di bietola e cuocere per 2-3 minuti prima di aggiungere le foglie. Puoi anche tagliare i gambi in pezzi di 10 cm per facilitarne l'inserimento nella padella. Continua a cuocere la bietola per altri 5 minuti finché non si sarà ammorbidita.
5. Congela la bietola. Puoi congelare la bietola e conservarla per un anno dopo. Lavare le bietole e sbollentarle in acqua bollente per 2-3 minuti. Raffredda le bietole in un bagno di ghiaccio. Scolare la bietola e confezionarla ermeticamente nei sacchetti del congelatore. Mettilo nel congelatore.

Metodo 3 di 5: preparare la bietola saltata con parmigiano

1. Togli le foglie dalla bietola. Strappa le foglie dagli steli e dalle vene centrali. Tritatele grossolanamente e mettetele in una ciotola.
2. Tagliare a pezzi i gambi e le vene centrali della bietola. Tagliarli a pezzi di 5-8 cm.
3. Sciogliere 2 cucchiai. burro e 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella capiente. Metti la padella a fuoco medio-alto e aspetta che il burro si sciolga completamente.
4. Mescola 1 cucchiaio. aglio sminuzzato e 1/2 cipolla rossa piccola (tagliata a dadini). Friggerle per almeno 20 secondi, finché il composto non diventa fragrante.
5. Aggiungere i gambi di bietola e 1/2 tazza di vino bianco secco al composto. Fai bollire i gambi per 5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
6. Mescola le foglie. Cuocere le bietole fino a quando le foglie sono morbide, almeno altri 3 minuti. Abbassate la fiamma e mettete le bietole in una ciotola.
7. Mescola 1 cucchiaio. succo di limone fresco e 2 cucchiai. parmigiano grattugiato attraverso. Mescolare bene la bietola, il succo di limone e il parmigiano. Aggiungi sale a piacere.
8. Servi la bietola. Disporre le bietole su un piatto da portata e gustarle come contorno.

Metodo 4 di 5: prepara la bietola svizzera piccante

1. Eliminate i gambi e tagliate i portobellos. Tagliare i portobellos a pezzi di circa 1-5 cm.
2. Rimuovere i gambi e tritare finemente la bietola. Non è necessario tagliare la verdura in parti perfettamente uguali, quanto basta per stare nella padella, con le foglie non più lunghe di 10 cm.
3. Scalda 2 cucchiai. olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto.
4. Mescola 1 cucchiaino. peperoncino tritato e 1 spicchio d'aglio schiacciato nell'olio.
5. Mescolare i funghi nella miscela. Mescolate i funghi finché non si saranno ammorbiditi e cominceranno a rilasciare la loro umidità. Questo richiederà circa 3-5 minuti.
6. Mescolare 1 porro tritato nella miscela. Cuocere per altri 5 minuti finché il gambo di porro non si sarà ammorbidito.
7. Mescolare 1 tazza di brodo di pollo e bietole. Coprite il composto e lasciate sobbollire finché le foglie di bietola non si saranno ammorbidite. Questo richiede circa 10 minuti.
8. Togli il coperchio dalla padella. Cuocere la bietola finché non si sarà ammorbidita e la maggior parte dell'umidità sarà evaporata. Fai attenzione a non bruciare le bietole perché l'umidità potrebbe evaporare più velocemente del previsto. Questo richiede circa 5 minuti.
9. Cospargere 2 tazze di parmigiano grattugiato sulle bietole. Lascia che il formaggio si sciolga per un po '.
10. Servire. Servire la bietola ei portobellos come contorno o anche come piatto principale. Puoi guarnire un po 'di quinoa o pasta integrale con bietole per un pasto delizioso.

Metodo 5 di 5: prepara bietole dolci e speziate

1. Rimuovere le vene centrali e gli steli dalla bietola. Non ti servono per questa ricetta.
2. Taglia le foglie a pezzi di 5 cm.
3. Portare a ebollizione 1/2 tazza di Sherry secco e 1/2 tazza di uvetta e cuocere a fuoco lento in una piccola casseruola.
4. Togli la padella dal fuoco. Lascia raffreddare il composto.
5. Scalda 2 cucchiai. olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto.
6. Incorporare 1/2 tazza di mandorle tritate. Lasciate dorare le mandorle mescolando continuamente. Questo richiede circa 2 minuti.
7. Aggiungere 4 spicchi d'aglio affettati sottilmente. Lascialo riposare per un minuto finché l'aglio non inizia a puzzare ma non è diventato marrone. Questo dovrebbe richiedere circa 1 minuto.
8. Metti la bietola nella padella. Aggiungere manciate di bietole nella padella e agitare per fare spazio alla prossima manciata di bietole. Cuocere fino a quando la bietola non si sarà ammorbidita, il che dovrebbe richiedere circa 4 minuti.
9. Versare la miscela di uvetta e sherry sulle bietole.
10. Aggiungi 1 cucchiaio. scorza di limone grattugiata, 2 cucchiaini. succo di limone e 1 jalapeño rosso tagliato a fettine sottili al composto.
11. Condire con sale e pepe. Agitare le bietole per unire tutti i sapori.
12. Servire. Servire questa bietola dolce e piccante come contorno.

Suggerimenti

• La bietola svizzera non si presta all'inscatolamento.
• Congela la bietola per conservarla fino a un anno. Lavare la bietola come indicato sopra. Sbollentalo in acqua bollente per 2 o 3 minuti. Raffredda le bietole in un bagno di ghiaccio. Lasciate asciugare la bietola e confezionatela ermeticamente nei sacchetti del congelatore. Mettilo nel congelatore.
• La bietola con venature rosse scolorirà gli altri cibi con cui è stata cucinata.

Avvertenze

• Non puoi conservare la bietola a lungo. È meglio prepararlo entro 3 giorni dall'acquisto o dalla raccolta, e preferibilmente prima.