Contenuto

• Al passo
• Parte 1 di 2: apparecchiare la tavola
• Parte 2 di 2: Adattare la disposizione dei tavoli a ogni portata
• Suggerimenti

Nel frenetico mondo di oggi dei fast food e del mangiare mentre si guarda la TV, è facile dimenticare come apparecchiare la tavola per una cena formale. Sebbene non sia un'abilità di cui avrai spesso bisogno, a volte capita che una disposizione formale del tavolo sia assolutamente necessaria. Impara le regole di base e sarai pronto per ospitare o partecipare a una cena formale con facilità.

Al passo

Parte 1 di 2: apparecchiare la tavola

1. Decidi quali portate vuoi servire. In definitiva, la disposizione dei tavoli dipende dalle portate che servirai; un pasto di cinque o sette portate è più comune con una cena formale. Decidi il tuo menu e tieni presente che le portate vengono servite nel seguente ordine:
   • Primo piatto: antipasto / crostacei
   • Secondo piatto: zuppa
   • Terzo piatto: pesce
   • Quarto piatto: insalata
   • Quinto piatto: arrosto
   • Sesto piatto: selvaggina (per una cena di cinque portate, la quinta e la sesta portata vengono abbinate in un menù fisso).
   • Settimo piatto: dolce
   • Ottava portata: frutta, formaggio e caffè (facoltativo)
   • Nono piatto: noci e uvetta (facoltativo)
2. Scegli le posate e i piatti. Prima di apparecchiare la tavola, assicurati di avere tutte le posate ei piatti corretti adeguatamente preparati. Avrai bisogno di una forchetta per ogni portata (una forchetta da pesce è usata per un antipasto di pesce), un cucchiaio per la zuppa e il dolce, i coltelli per il piatto principale, il burro e il pesce (se serve), un piatto di fondo, un piatto per pane e burro, e alcuni bicchieri (un bicchiere d'acqua, un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di vino rosso e un bicchiere di champagne sono tutti possibili).
   • Ogni portata viene portata dalla cucina sul proprio piatto. Quindi non preoccuparti; non devi apparecchiare la tavola con tutti i piatti di cui hai bisogno.
   • Metti un portatovagliolo intorno ai tovaglioli di lino per la decorazione.
3. Metti i piatti sul tavolo. Il pezzo centrale quando si posizionano le piastre è la piastra inferiore. Questo è un piatto grande che viene posto sotto i piatti su cui viene servito il cibo. Il piatto inferiore rimane in tavola fino a dopo il piatto principale e viene poi tolto dal tavolo insieme ai piatti del piatto principale. Posizionare il piatto inferiore al centro di ogni posto. Il secondo piatto di cui avrai bisogno è un piatto di pane e burro. Lo metti a sinistra del piatto.
   • Quando si rimuovono i piatti prima del piatto principale, lasciare il piatto inferiore e rimuovere solo i piatti usati.
   • Potresti mettere vari tipi di pane sul piatto del pane e del burro.
   • Il tovagliolo di lino dovrebbe essere sul piatto inferiore.
4. Metti le posate sul tavolo. Mentre tre forchette, due coltelli e due cucchiai possono sembrare un'enorme quantità di posate, dove dovrebbero essere ha molto senso. Le posate vengono utilizzate dall'esterno verso l'interno. Quindi a sinistra del piatto inferiore hai dall'esterno all'interno la forchetta da pesce> forchetta da insalata> forchetta per il piatto principale. Sul lato destro del tuo piatto inferiore, ora dall'interno verso l'esterno, ci sono il coltello per il piatto principale> coltello da pesce> mestolo. Posizionare il cucchiaio da dessert e possibilmente una forchetta da dessert orizzontalmente sopra il piatto inferiore. Posizionare il coltello da burro in diagonale sul piatto del pane e del burro.
   • Ogni posata viene tolta dal tavolo quando è stata utilizzata.
   • Se non servi il pesce, non devi coprire una forchetta e un coltello da pesce.
   • Se stai servendo frutti di mare come antipasto, posiziona la forchetta speciale a destra del mestolo. Questa è l'unica forcella sul lato destro del piatto.
   • Tutte le posate devono essere alla stessa distanza l'una dall'altra e dal piatto inferiore.
5. Metti i bicchieri sul tavolo. Quali bicchieri copri dipende dai piatti che servi. Tradizionalmente, ci sono almeno un bicchiere d'acqua e un bicchiere di vino, ma questo può variare. Posizionare il bicchiere d'acqua direttamente sopra il coltello a livello del piatto del pane e del burro. Posiziona il bicchiere di vino alla sua destra, di solito sopra il mestolo. Se aggiungi un secondo bicchiere di vino (per un tipo di vino diverso), posizionalo tra il bicchiere da acqua e l'altro bicchiere da vino. Puoi anche mettere un bicchiere di champagne sul tavolo; lo metti in alto a destra del primo bicchiere di vino.
   • Come per le posate, disporre i bicchieri nell'ordine in cui verranno utilizzati.
   • L'acqua viene spesso servita nel bicchiere, mentre il vino e lo champagne vengono versati al tavolo nella parte a cui appartengono.
   • Se scegli di servire il caffè (come per una cena di nove portate), servilo in tazzine da caffè, svuotandole insieme ai piatti di frutta / formaggio.

Parte 2 di 2: Adattare la disposizione dei tavoli a ogni portata

1. Prepara la tavola per la zuppa. Hai due opzioni per servire la zuppa: servire le ciotole di un tipo di zuppa direttamente dalla cucina, oppure offrire una zuppa a base d'acqua e una a base di panna e servirle a tavola nei piatti fondi. Il primo viene servito dalla cucina. Raccogli quest'ultimo a tavola (con attenzione) in ciotole pulite. Le ciotole vengono portate sui piatti da portata in caso di fuoriuscite. Quando tutti hanno finito di mangiare la zuppa, i cucchiai da zuppa (lato convesso verso l'alto) devono essere posizionati sul lato sinistro della ciotola di zuppa sul piatto da portata.
   • Il piatto, la ciotola e il cucchiaio devono essere rimossi dalla tavola dopo questa portata.
   • Il piatto di pane e burro deve rimanere in tavola, anche se usato con la zuppa.
2. Prepara la tavola per il pesce. Dopo aver tolto i piatti fondi e le posate, il pesce viene servito nel proprio piatto. Si adagia sul piatto inferiore e si mangia con il coltello da pesce e la forchetta da pesce (le posate che ora sono più lontane dal piatto su entrambi i lati). Quando il pesce è mangiato, posizionate le posate trasversalmente sul piatto, con i manici a ore quattro come se il piatto fosse un orologio.
3. Prepara la tavola per l'insalata. L'insalata viene consumata durante una cena formale per il piatto principale. Questo piatto si mangia con la penultima forchetta. Quando l'insalata è finita, il piatto e le posate vengono tolte dalla tavola; rimane il sottopiatto.
4. Apparecchia la tavola per il piatto principale. Il piatto principale va servito su un grande piatto preriscaldato. Si adagia sul sottopiatto e si mangia con la forchetta e il coltello da tavola. Il coltello e la forchetta vengono posizionati diagonalmente sul piatto quando hai finito di mangiare, come con le posate usate per il pesce. Quando tutti hanno finito il piatto principale, il piatto viene rimosso insieme al piatto inferiore, alla forchetta e al coltello. Il piatto del pane e del burro, il coltello e i bicchieri da vino / champagne vengono tutti rimossi. L'unica cosa che rimane sulla tavola sono il bicchiere d'acqua e il cucchiaio da dessert (e l'eventuale forchetta da dessert).
5. Prepara la tavola per il dessert. L'ultimo corso della serata è solitamente un dessert e poi un caffè, a meno che tu non stia servendo una cena di nove portate molto formale. In ogni caso, il dolce viene portato su un piatto e posto sul tavolo davanti all'ospite. Le tazze da caffè o da tè vengono poste sotto il bicchiere d'acqua in alto a destra del piatto da dessert, con un caffè o un cucchiaino. Il latte e lo zucchero possono essere posti sul tavolo per essere utilizzati a piacere. Quando il dessert è finito e il caffè o il tè è finito, l'intero tavolo viene svuotato, lasciando un tavolo vuoto.

Suggerimenti

• Optare per pezzi da tavolo centrali bassi. Non vuoi che intralcino gli ospiti e impediscano le conversazioni.
• Nella maggior parte dei casi, tranne in un'occasione molto formale, puoi mescolare e abbinare con sicurezza se non hai abbastanza delle stesse posate. Il mix and match è molto popolare in questo momento.
• La cosa più importante per apparecchiare la tavola è il comfort degli ospiti. Dal momento che l'impostazione dei giorni feriali è la norma, è molto divertente tirare fuori tutte le fermate quando si ha una cena formale. Tuttavia, non perdere di vista il comfort degli ospiti e il tuo piacere (questo è il primo motivo per organizzare una cena). Se non hai tutto il necessario per organizzare una cena formale, puoi affittare quello che ti serve o sbizzarrirti e improvvisare. Alcune delle più belle composizioni dei tavoli sono il risultato dell'improvvisazione e dell'uso di oggetti inaspettati.