Impara quando il salmone è cotto - Suggerimenti

Video: Salmone in padella con i pomodorini S2 - P30

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Passi
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Quello di cui hai bisogno

Il salmone è un pesce delizioso che può essere saltato, grigliato o arrostito sul fuoco, per una cena sana. Tuttavia, cucinare questo pesce a casa può essere difficile in quanto è facile da cuocere troppo. Controllando il colore e la consistenza del pesce, saprai quando il pesce è cotto, ma usare un termometro è il modo più semplice per vedere se il salmone sta cuocendo esattamente come lo desideri. Puoi evitare di cuocere troppo preparando il salmone correttamente, in modo che non si asciughi mai più.

Passi

Metodo 1 di 3: controllare il colore e la struttura della superficie

Premi la punta del coltello nella parte più spessa del salmone. Devi guardare dentro il pesce per vedere se è finito. Per guardare dentro basta usare la punta di un coltello per approfondire la metà dello spessore del pesce.
- Puoi usare le forchette ma spesso rompono il pesce, influenzando la tua presentazione.
Impara i colori del salmone. Sebbene l'esterno del pesce sia bianco opaco, giallo chiaro o marrone a seconda della preparazione, il centro dovrebbe essere comunque rosa e leggermente trasparente. Se il salmone è torbido al centro, è probabile che lo cuociate troppo. Se il pesce al centro è completamente trasparente, dovrai continuare la cottura.
Controlla che il salmone possa cadere facilmente. Il pesce non deve essere spezzato, poiché è troppo cotto e asciugato. Invece, il salmone non dovrebbe staccarsi immediatamente, ma si ammorbidirà e si dividerà in pezzi quando si inserisce il coltello.
Togli il salmone dal fuoco e lascia cuocere il pesce da solo per qualche minuto. Se il pesce ha torbidità all'esterno e un po 'trasparente all'interno e separa facilmente il grano quando lo metti dentro, probabilmente è maturo. Continuerà a cuocere per qualche altro minuto dopo essere stato tolto dal fornello, quindi togli il pesce dal fornello, dal forno o dalla griglia e lascialo riposare per 5 minuti prima di mangiarlo.
- Dal momento che il salmone continua a cuocere anche dopo averlo tolto dalla cucina, va bene tirarlo fuori quando non è completamente cotto. Se aspetti che il pesce diventi rosa pallido al centro e il pesce separi facilmente le fibre dal piatto, il pesce sarà perfettamente cotto dopo essere stato spalmato e lasciato per un po 'prima di mangiare.
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Metodo 2 di 3: controllare la temperatura

Inserisci il termometro nella parte più spessa del salmone. Il termometro rapido è più adatto per controllare la temperatura del salmone. Assicurati di inserire il termometro nella parte più spessa del pesce, poiché è qui che è richiesto il tempo di cottura più lungo.
- Puoi acquistare un termometro a misurazione rapida nella maggior parte dei negozi di elettrodomestici e da cucina.
Assicurarsi che la temperatura misurata sia almeno 43 ° C ma non superiore a 60 ° C. Se la temperatura è inferiore a 43 ° C, i salmoni sono essenzialmente ancora vivi. Da 43 ° C a 52 ° C, il pesce è poco cotto. Tra 52 ° C e 60 ° C, il pesce è cotto bene a medio. La temperatura non deve superare i 60 ° C poiché il pesce diventerà secco e duro.
Togli il salmone dal fuoco e lascialo riposare per qualche minuto. Quando il pesce raggiunge il livello di maturità desiderato, rimuoverlo dal fornello, dalla griglia o dal forno. Lascia cuocere il pesce per 5-10 minuti prima di mangiarlo. annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 3: lavorazione preliminare del salmone correttamente

Non rimuovere la pelle a meno che non si cuocia il pesce. Eliminare la pelle del pesce significa aver rimosso la barriera che protegge il pesce dal calore della padella e aumenta il rischio di cuocere troppo. A meno che tu non sbollenti i filetti di salmone, non rimuovere la pelle del pesce.
Marinare il salmone appena prima di prepararlo. La salatura con sale e pepe è chiaramente la chiave per un delizioso pezzo di pesce, ma se lo salate troppo presto prima di cucinarlo, tirerete fuori l'umidità del pesce, rendendolo più suscettibile alla cottura eccessiva. Salate e pepate invece il salmone appena prima di cuocerlo.
Faccia in giù con la pelle. Anche se non si rimuove la pelle del pesce, si corre il rischio di cuocere troppo se non si posiziona correttamente il pesce in una padella, sulla griglia o su una teglia. Evita di mettere giù la carne di pesce, altrimenti cuocerai troppo velocemente il pesce.
- Per assicurarti che il pesce sia cotto in modo uniforme, metti un oggetto pesante come un piatto o una ciotola sopra la padella durante la frittura.
Finire. annuncio pubblicitario

Consigli

Quando prepari il salmone, scegli pezzi che abbiano uno spessore uniforme, poiché questo cuocerà le parti di pesce allo stesso tempo. È meglio scegliere un pezzo al centro del corpo del pesce per garantire uno spessore uniforme.