Autore:
Monica Porter
Data Della Creazione:
21 Marzo 2021
Data Di Aggiornamento:
1 Luglio 2024
Contenuto
- Usa ½ tazza (120 ml) di marinata per mezzo chilogrammo di carne.
- Per ottenere i migliori risultati, dovresti marinare la carne durante la notte.
- Se la salamoia contiene acidi, alcool o sale, non marinare per più di 4 ore, poiché questi ingredienti degradano il cibo.
- Se la marinata contiene succo di agrumi, non lasciarla riposare per più di 2 ore. Le marinate acide possono cambiare il colore della carne.
- Salate la carne durante la notte se avete tempo e volete che la carne venga assorbita.
- Salare per almeno 4 minuti prima di friggere per aumentare leggermente il sapore della carne.
- Se stai preparando la carne, cospargila di sale appena prima di friggerla. Ciò renderà la carne ancora più ricca, anche se potrebbe non essere morbida come sarebbe marinata durante la notte.
- Per insaporire la carne, potete anche marinarla con pepe nero, aglio in polvere o timo.
Stendere un sottile strato di olio da cucina sul fondo della padella in ghisa, quindi scaldare per 1 minuto. Ricorda che l'olio da cucina dovrebbe coprire l'intero fondo della padella in uno strato sottile e uniforme per evitare che la carne si bruci. Accendi una fiamma alta mentre scaldi l'olio e aspetta che fumi.
- Una padella in ghisa pesante trattiene il calore dopo aver messo la carne nella padella, quindi è molto adatta per fare le bistecche.
- Puoi anche sostituire l'olio vegetale o di canola con olio d'oliva per un migliore gusto e salute.
Parte 2 di 3: frittura di carne
Mettere la carne al centro della padella quando l'olio sta fumando. Quando l'olio inizia a fumare, la padella è abbastanza calda per friggere la carne. Puoi usare le mani o le pinze per raccogliere la carne al centro della padella.
- Se metti la carne nella padella con le mani, fai attenzione a non bruciare!
Friggere la carne da un lato per 3-6 minuti. Il tempo per friggere una bistecca dipende da quanto ti piace e dalla carne specifica. In media, ogni lato della carne dovrebbe essere fritto per circa 5 minuti.- Se preferisci la bistecca rosa, friggi più velocemente su entrambi i lati.
- Se vuoi che la tua bistecca cuoce più a fondo, assicurati di lasciare che un lato diventi giallo e bruci prima di girare l'altro lato.
- Un altro modo è girare la carne ogni 30 secondi se vuoi friggere più velocemente.
Girare la carne una volta e friggere l'altro lato per 3-6 minuti. Una volta che l'oro è su un lato, usa una pala o delle pinze per girare la carne. Un singolo giro darà alla carne un bel colore ricco su entrambi i lati e manterrà la dolcezza della carne. Questa è una buona idea se ti piace mangiare una bistecca leggera o media, poiché la carne rimane rosa e succulenta nel mezzo.
Taglia la bistecca a fette attraverso la fibra. Determina la dimensione del grano e usa un coltello per affettare la bistecca attraverso la fibra invece di metterla in parallelo.- Tagliare sottili fette di carne di circa 1 cm a 2 cm di spessore.
Servi la tua bistecca con contorni e vino. La bistecca è perfetta per contorni come purè di patate, broccoli, pane all'aglio e insalata. Scegli 1-3 contorni da mangiare con la tua bistecca, così avrai un pasto delizioso e nutriente. Il vino Cabernet sauvignon è un'ottima scelta da gustare con una bistecca.
- Puoi anche servire la tua bistecca con verdure come mais intero, spinaci e asparagi.
Quello di cui hai bisogno
- Una padella o padella in ghisa spessa e pesante
- Coltello da bistecca affilato
- Pala o pinza da cucina
Consigli
- Se cucini una bistecca per qualcun altro, chiedi che tipo di bistecca piace alle persone. Non a tutti piace mangiare bistecche crude o poco cotte.
- Ricorda che i tagli sottili di carne cuoceranno più velocemente dei tagli spessi. Se stai usando bistecche sottili come la lonza di manzo, osserva attentamente per assicurarti che la bistecca non si surriscaldi.
