Autore:
Laura McKinney
Data Della Creazione:
2 Aprile 2021
Data Di Aggiornamento:
1 Luglio 2024
Contenuto
Il petto di tacchino disossato è un delizioso sostituto del pollo ed è un'ottima scelta quando non hai tempo per cucinare un intero tacchino. Il petto di pollo di solito pesa da 1 kg a 5 kg con carne sufficiente per servire la maggior parte delle persone. Questo ingrediente è facile da cucinare in un forno o in una pentola a cottura lenta. La morbida polpa bianca del tacchino è adatta a qualsiasi condimento.
Passi
Metodo 1 di 3: acquista e simula il petto di tacchino
Acquista petti di pollo in quantità. Il petto di tacchino disossato viene solitamente venduto a peso sotto forma di carne fresca o congelata. Il petto di tacchino è molto più grande del petto di pollo, quindi dovresti tenerlo in considerazione quando decidi quanto comprare. Una porzione di petto di tacchino a persona è solitamente di 100 g - 200 g. Il tacchino cotto è ottimo in frigorifero, quindi puoi comprarne di più per di più sui tuoi panini.
- Se stai acquistando carne fresca, dovresti scegliere petti di pollo rosa chiaro senza macchie scolorite. Se acquisti carne fresca preconfezionata, assicurati di usarla o congelarla prima della data di scadenza.
- Scegli petti di tacchino congelati che non mostrano segni di congelamento. Il petto di tacchino crudo può essere conservato nel congelatore fino a 9 mesi.
Scongela il tacchino congelato. Se provi a mantenere il tacchino congelato, ci vorrà molto tempo. Il metodo consigliato è scongelare lentamente in frigorifero. Intorno alla sera prima della cottura, metti il petto di tacchino congelato in frigorifero per scongelarlo lentamente. Dovrai passare 24 ore a scongelare 2 kg - 2,5 kg di petto di tacchino.- Conserva il petto di tacchino in frigorifero finché non si sarà scongelato. Posizionare la carne su un piatto o un vassoio per raccogliere i succhi che fuoriescono dalla confezione mentre la carne si scongela.
- Se non hai molto tempo, puoi scongelare il pollo in acqua fredda. Immergere il tacchino non aperto in una bacinella d'acqua fredda o nel lavandino. Cambia il brodo ogni mezz'ora in acqua fredda. Il tempo di scongelamento per ogni mezzo chilogrammo di carne in questo metodo è di circa 30 minuti.
- Il modo più veloce per scongelare è usare il microonde.Rimuovere il petto di pollo dalla confezione e metterlo in un forno a microonde per raccogliere i succhi. Utilizzare la capacità e i tempi di scongelamento della carne consigliati nel manuale del produttore.
Togli la carne dalla confezione. Rimuovere il petto di tacchino dalla busta dopo lo scongelamento. Il petto di tacchino fresco o congelato si trova solitamente in un sacchetto a rete che devi rimuovere prima di prepararlo. Se il petto di pollo è arricciato, aprilo prima di iniziare la cottura.
Considera l'idea di marinare il petto di tacchino. Anche se non richiesta, la carne sarà tenera e ricca se condita. Devi fare la marinata 1 ora prima di cucinare. Scegli una marinata acquistata in negozio per marinare il petto di tacchino o creane una tua. Mettere la carne nella dispensa e versare la marinata. Ogni 0,5 kg di petto di tacchino richiede circa 60 ml di marinata. Marinare la carne per 1-3 ore prima della cottura.
- Puoi preparare velocemente la tua marinata mescolando ½ tazza di aceto, ¼ di tazza di olio d'oliva, 4 cucchiaini di aglio tritato, 1 cucchiaino di pepe e cà cucchiaino di sale per ogni 0,5 kg di carne.
- Assicurati di mettere il tacchino in frigorifero mentre sta marinando.
- Poiché i metodi di scongelamento ad alta temperatura (immergere in acqua fredda e usare il microonde) possono aiutare i batteri a moltiplicarsi, è una buona idea cucinare subito dopo lo scongelamento rapido. Pertanto, è necessario scongelare lentamente in frigorifero se si desidera marinare la carne con diverse ore di anticipo.
Metodo 2 di 3: cuocere il petto di tacchino disossato nel forno
Preriscalda il forno a 163 gradi Celsius.
Calcola il tempo di cottura. Più grande è il petto di pollo, più lungo è il tempo di cottura. Quando si cuoce a 163 gradi C, il tempo di cottura sarà di 25 minuti per ogni 0,5 kg.
- Con il petto di tacchino inferiore a 2kg - 3kg, dovresti impostare il tempo di cottura da 1,5 ore a 2,5 ore. Se il petto di pollo è più grande di 3 kg - 4 kg, è necessario cuocere per circa 2,5 ore a 3,5 ore.
- Se ti trovi a 5.000 metri o più, dovrai aggiungere 5-10 minuti di cottura ogni 0,5 kg.
Piatto di carne marinata. Marinare la carne di petto di tacchino con olio d'oliva e cospargere un pizzico di sale e pepe sulla pelle del pollo. Se lo desideri, puoi cospargere sulla carne spezie secche come timo, origano, salvia o basilico.
- Se vuoi usare erbe fresche, puoi tagliarle leggermente e infilarle sotto la pelle per far penetrare il sapore nella carne.
- Se ti piace il sapore di limone nel pollame, taglia alcune fette di succo di limone e infilalo sotto la pelle del pollo per rimuoverlo dopo la cottura.
Metti il pollo sulla teglia. Spruzzare la teglia con olio antiaderente o applicare olio da cucina per evitare che il pollo si attacchi. Posizionare il petto di pollo nella teglia con la pelle rivolta verso l'alto.
Pollo alla griglia. Cuocere il petto di tacchino fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 68 gradi C misurati con un termometro per carne. Arrostire a una temperatura inferiore a 163 ° C eviterà che il petto di pollo si secchi.
- Se vuoi assicurarti che il petto di tacchino mantenga l'umidità, dovresti spalmare il brodo di tanto in tanto durante la cottura. Puoi usare un cucchiaio grande o una siringa per marinare il tacchino e cospargere il brodo sciolto dalla padella sulla superficie del petto di pollo.
- Per una pelle croccante, accendi la barra a fiamma alta e inforna per circa 5 minuti dopo che la temperatura interna della carne raggiunge i 68 gradi Celsius.
Lasciate riposare il petto di pollo arrosto a temperatura ambiente per 20 minuti. Coprite il petto di pollo con la carta stagnola e lasciatelo sul tavolo della cucina per qualche minuto. Durante questo periodo, il brodo nel petto di pollo verrà ritirato nella carne. Se salti questo passaggio, la carne si asciugherà.
Tagliare il pasto. Usa un coltello da cucina per tagliare il petto di tacchino a fette di una grandezza. Mettere le fette di pollo su un piatto grande quando vengono servite. annuncio pubblicitario
Metodo 3 di 3: cuocere il petto di tacchino in una pentola a cottura lenta
Calcola il tempo di cottura. I collegamenti di cottura lenta funzionano a temperature molto più basse rispetto al forno, quindi ci vuole molto più tempo per cuocere all'interno del petto di pollo per raggiungere i 68 gradi Celsius. In questo modo puoi semplicemente accendere la pentola e dimenticarla per ore mentre sei impegnato a fare altre cose.
- Petto di pollo piccolo di dimensioni 2kg - 3kg cotto a "bassa" in una pentola a cottura lenta richiederà 5-6 ore. Petti di pollo più grandi di 3 kg - 5 kg dovranno cuocere per 8-9 ore.
- L'uso di un "alto" ridurrà il tempo di cottura equivalente a un forno convenzionale.
Metti il petto di tacchino in una pentola a cottura lenta. Ricorda che i petti di pollo devono essere scongelati e la pellicola rimossa prima della cottura. Dovresti anche rimuovere la pelle di pollo prima della cottura, poiché non sarà croccante in una pentola a cottura lenta.
Aromi. Tutto ciò che metti in una pentola a cottura lenta sarà troppo cotto con il petto di pollo per tutto il giorno e creerà un risultato ricco e saporito. Puoi creare il tuo condimento o acquistare condimenti in negozio. Prova una delle seguenti miscele di spezie:
- Mescola la tua miscela di spezie con 1 cucchiaino di aglio macinato essiccato, 1 cucchiaino di sale condimento, 1 cucchiaino di condimento italiano e 1 cucchiaino di pepe.
- Se non riesci a trovare il condimento giusto, puoi usare un pacchetto di zuppa di cipolle in polvere o una pallina di zuppa. Sciogliere il pellet / la minestra in 1 tazza di acqua calda e versare in una pentola a cottura lenta.
Valuta di aggiungere verdure ed erbe aromatiche. Il bello della pentola a cottura lenta è che può cuocere tutto in una pentola senza rovinare gli ingredienti, quindi puoi semplicemente mettere tutto in frigorifero con tutte le verdure e le erbe nel frigorifero per avere il tempo di cucinare. con petto di pollo. Patate, carote e cipolle così come erbe aromatiche come prezzemolo, salvia e origano sono ingredienti adatti per questo piatto.
- Taglia le verdure a pezzi grandi in modo che non si rompano a lungo termine.
- Se non hai a disposizione erbe fresche nel frigorifero o in giardino, puoi sostituirle con erbe essiccate del bancone della tua cucina.
Riempi d'acqua la pentola. Riempi la pentola con abbastanza acqua da coprire il pollo in modo che la carne non si asciughi durante la cottura. Puoi anche usare il brodo di pollo al posto dell'acqua.
Imposta il livello di potenza della pentola a cottura lenta. A seconda di quanto tempo hai a disposizione, imposterai il potenziometro ad alta o bassa potenza. Ricorda che una pentola a cottura lenta su un livello basso richiederà 5-8 ore; Se imposti la pentola su un livello alto, il tempo di cottura sarà più breve.
Controlla la temperatura interna della carne per assicurarti che sia ben cotta. Assicurati che la temperatura all'interno del petto di pollo sia di almeno 68 gradi C quando misurata con un termometro per carne. Inserisci la punta del termometro nella parte più spessa del petto di pollo, facendo attenzione a non infilzare tutta la carne. Attendi che il numero visualizzato sul termometro si fermi e leggi la temperatura.
Togliere il petto di pollo dalla pentola e cuocere lentamente e affettarlo. Adagiate la carne sul tagliere e tagliatela a fette con un coltello.
Finire. annuncio pubblicitario
Consigli
- Se non hai un termometro per carne, griglia il petto di pollo fino a quando il sugo non è trasparente. Per provarlo, taglia una piccola linea al centro del petto di pollo. Il sugo che fuoriesce dal taglio trasparente significa che il seno è maturo.
avvertimento
- Scongelare sempre la carne in frigorifero se si desidera marinarla, poiché la carne a scongelamento rapido deve essere cotta subito.
- Non ricongelare rapidamente la carne scongelata; È necessario elaborarlo immediatamente dopo lo scongelamento.
- Cuocere immediatamente se si scongela rapidamente utilizzando il metodo dell'acqua fredda o il microonde.
- Lavarsi sempre le mani con acqua calda e sapone dopo aver toccato la carne cruda.
- Non scongelare il tacchino troppo velocemente, poiché ciò può consentire la crescita di agenti patogeni pericolosi.
