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• Risorse
• Passi
• Quello di cui hai bisogno

Chin Chin è un famoso impasto fritto originario dell'Africa orientale. Ci sono molti modi per cucinarlo, ma il più diffuso è il croccante fuori e morbido dentro. Il modo tradizionale di fare l'impasto fritto di Chin Chin è friggerlo, ma puoi anche cucinarlo al forno se vuoi cibo più sano.

Risorse

Prepara 10-15 porzioni

• 5 tazze (2,5 litri) di polvere multiuso setacciata
• 2 cucchiaini (10 ml) di sale
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di noce moscata in polvere
• 1 tazza e mezzo (375 ml) di diametro
• 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia
• 9 cucchiai (135 ml) di burro ammorbidito e tagliato a cubetti
• 3 uova grandi
• 60 ml di latte
• Olio di colza o vegetale (per friggere)
• Zucchero a velo (facoltativo)

Passi

Metodo 1 di 5: preparare la pasta

1. 

   
   
   Mescola gli ingredienti secchi. Unisci la farina setacciata, il sale, il lievito, la noce moscata e lo zucchero in una grande ciotola fino a quando non sono omogenei.
   • È possibile utilizzare altre spezie, tra cui cannella e cinque aromi. Usa fino a 2 cucchiaini (10 ml) di cannella e 1/2 cucchiaino (2,5 ml) cinque gusti. Allo stesso modo, puoi usare un mix di noce moscata con un condimento aromatizzante simile. Tuttavia, è necessario regolare la quantità in base alla proporzione di ciascun condimento utilizzato nella miscela.
   • Usa un cucchiaio o una frusta per mescolare gli ingredienti.

2. 

   
   
   Aggiungi il burro. Cospargere il burro tagliato sopra gli ingredienti secchi. Usa un mulino per farina o una forchetta per frantumare il burro negli ingredienti secchi, continua fino a quando il burro non è uniformemente disperso e il composto assomiglia a delle briciole grossolane.
   • Il burro deve essere morbido e tagliato a cubetti prima di aggiungerlo agli ingredienti secchi.
   • Invece di mescolare semplicemente il burro con gli altri ingredienti, premilo in modo che il burro entri in contatto con gli ingredienti secchi più rapidamente. Questo passaggio può essere eseguito il più facilmente possibile utilizzando un macinino per farina o forchetta. Se questi due non sono disponibili, puoi premere a mano.

3. 

   
   
   Mescolare le uova, il latte con la vaniglia. Sbattere le uova con il latte per amalgamarle uniformemente in una ciotola separata. Aggiungere l'estratto di vaniglia e continuare a sbattere finché non si amalgama bene con gli altri ingredienti.
   • Per un po 'di variazione rispetto ai sapori tradizionali, puoi usare l'estratto di cocco invece della vaniglia.

4. 

   Mescola lentamente gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi. Forma un buco al centro della miscela di ingredienti secchi. Versare il composto di uova nel foro e mescolare lentamente gli ingredienti secchi dall'esterno al centro del foro. Continua a mescolare fino a quando gli ingredienti umidi e asciutti sono completamente amalgamati.
   • Puoi provare ad aggiungere gli ingredienti umidi a poco a poco e mescolare con ingredienti secchi. Forma un buco al centro della miscela di ingredienti secchi e versa 1/3 della miscela di tuorli d'uovo al centro del foro. Mescolare bene, quindi aggiungere 1/3 della miscela per amalgamare. Ripeti con la miscela finale di uova.

5. 

   Impasto. Versare l'impasto su una superficie pulita spalmata con un po 'di polvere secca e impastare a mano più volte. Il tempo di impasto dovrebbe essere abbastanza lungo perché l'impasto diventi liscio ed elastico.
   • Puoi cospargere un po 'di polvere secca sulle mani mentre impasti l'impasto. Altrimenti, l'impasto si attaccherà e creerà una sensazione di disordine.

6. 

   Congela l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola o rimetterlo in una ciotola. Mettete l'impasto in frigorifero per 20-30 minuti.
   • Se l'impasto sembra abbastanza compatto, soprattutto se stai impastando velocemente, puoi saltare questo passaggio. Il congelamento aiuta l'impasto a indurirsi leggermente per una più facile manipolazione a lungo termine e una minore adesione alla superficie.
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Metodo 2 di 5: tagliare la pasta

1. 

   Arrotolare la pasta. Posizionare l'impasto congelato su una superficie pulita spalmata con un po 'di polvere secca. Utilizzare un mulino per pasta (spalmare su un po 'di polvere secca) per arrotolarlo fino a ottenere uno spessore di 0.6 cm.
   • Cerca di mantenere l'impasto in una forma rettangolare mentre arrotoli. Se gli angoli sono irregolari, puoi usare un coltello per tagliarli prima di tagliare l'impasto principale in piccoli pezzi. L'impasto tagliato deve essere impastato e arrotolato di nuovo dopo aver tagliato la porzione principale dell'impasto in piccoli pezzi. Dall'impasto tagliato, puoi continuare a arrotolarlo in pezzi spessi 0,6 cm prima di tagliarlo a pezzetti.

2. 

   Taglia l'impasto a quadratini. Utilizzare un coltello da cucina o un coltello da pizza per tagliare la pasta rettangolare in strisce verticali larghe circa 1,3 cm. Successivamente, tagliarlo orizzontalmente in strisce larghe 1,3 cm per formare finalmente un quadrato di 1,3 cm.
   • Puoi tagliare l'impasto in pezzi più grandi se lo desideri, ma tieni presente che i pezzi di pasta grandi impiegheranno più tempo per friggere / cuocere.

3. 

   Un altro modo è creare un nodo. Tagliare la pasta in un quadrato di 5 cm. Quindi, taglia ogni quadrato in diagonale e fai un piccolo foro al centro di ogni triangolo. Tirare con attenzione un angolo del triangolo attraverso il foro per formare un nodo.
   • Per tagliare un quadrato di 5 cm, è necessario utilizzare un coltello da cucina o un coltello da pizza per tagliare la pasta rettangolare arrotolata in fili larghi 5 cm. Quindi tagliarlo ancora una volta in fili larghi 5 cm per formare un quadrato.
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Metodo 3 di 5: impasto per friggere

1. 

   Scalda l'olio in una friggitrice. Versare 1,3-2,5 cm di olio di canola o olio vegetale in una casseruola o padella media. Riscaldare a fuoco vivo fino a quando l'olio raggiunge i 190 gradi Celsius.
   • La padella o la padella che usi dovrebbe avere un fondo pesante e pareti alte per evitare che schizzi di olio caldo il più possibile.
   • Utilizzare un termometro per caramelle o marmellate o un termometro per frittura per misurare la temperatura dell'olio da cucina.
   • Se non hai un termometro, puoi controllare la temperatura corretta dell'olio facendo cadere un pezzetto di polvere sopra l'olio. L'olio sta iniziando a sfrigolare, il che significa che è abbastanza caldo.

2. 

   Friggere l'impasto in lotti. Ogni volta che friggete, riempite l'olio caldo con un pugno pieno di pasta. Friggere per 3-8 minuti (mescolando solo se necessario) fino a quando l'impasto diventa anche dorato.
   • L'impasto piccolo di solito deve essere fritto solo per 3-5 minuti e non è necessario mescolare durante il processo di frittura.
   • L'impasto annodato necessita di un tempo di frittura più lungo, da 6-8 minuti. Usa un cucchiaio o delle pinze per girare delicatamente l'impasto una volta, dopo che il fondo dell'impasto diventa marrone, in modo che l'impasto sia uniformemente maturo.
   • Controllare la temperatura dell'olio durante la frittura. La temperatura dell'olio può aumentare quando togli l'impasto e diminuire quando lo aggiungi. Per ottenere i migliori risultati, è necessario impostare la temperatura della stufa per mantenere la temperatura dell'olio a 190 gradi Celsius.

3. 

   Tampona l'olio con un tovagliolo di carta. Usa un cucchiaio con un foro per rimuovere l'impasto. Posizionare la pasta fritta su un piatto rivestito con carta assorbente pulita per assorbire l'olio in eccesso.
   • Ripeti il ​​processo di frittura e olio fino al termine del lotto.
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Metodo 4 di 5: cuocere la farina (metodo di lavorazione alternativo)

1. 

   Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius. Preparare 2 teglie grandi posizionando carta forno o carta oleata.
   • A rigor di termini, la farina fritta Chin Chin è fritta, non cotta. Quindi il lievito non avrà lo stesso sapore dell'impasto fritto. Tuttavia, le istruzioni per la cottura dell'impasto porteranno il prodotto finito il più vicino possibile al gusto tradizionale. Questa è anche una buona alternativa se vuoi preparare un Chin Chin Fry sano e senza olio.
   • Evita la carta stagnola. Tuttavia, se necessario, puoi spruzzare prodotti antiaderenti anziché carta oleata.

2. 

   Mettere la teglia nel forno preriscaldato e iniziare a cuocere fino a quando la parte superiore dell'impasto diventa leggermente gialla.
   • Assicurati che l'impasto sia a strati e non tocchi. L'impasto si attaccherà se vi toccherete durante la cottura e cuocerà in modo non uniforme se impilato.

3. 

   Gira l'impasto e continua la cottura. Usa una spatola per girare l'impasto. Continua a cuocere per altri 15-20 minuti o fino a quando la pastella non diventa dorata.

4. 

   Lascia raffreddare un po '. Sfornare la polvere di Chin Chin e lasciarla raffreddare per circa 3-5 minuti sulla teglia.
   • Non lasciare raffreddare completamente l'impasto. La polvere dovrebbe raffreddarsi solo quanto basta per maneggiarla.
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Metodo 5 di 5: presentazione

1. 

   Cospargere di zucchero a velo se lo si desidera. La farina fritta per il mento è solitamente cosparsa di un po 'di zucchero a velo fine (setacciato). Mettere la pasta fritta nel piatto e cospargere di zucchero prima di servire in tavola.
   • Usare un setaccio è un modo semplice per cospargere di zucchero a velo sulla farina per friggere Chin Chin. Tenere il setaccio sopra la padella e versare lo zucchero nel setaccio. Setacciare delicatamente lo zucchero nell'impasto fritto sottostante.

2. 

   Godere. A questo punto, puoi essere pronto per gustare un delizioso fritto gommoso e croccante. annuncio pubblicitario

Quello di cui hai bisogno

• Grande ciotola
• Cucchiaio per mescolare o frusta per uova
• Polverizzatore o forchetta
• Piccola ciotola
• Polvere aggiunta
• Impacco alimentare lucido
• Pasta rotolante per alberi
• Coltello da pizza o coltello da cucina
• Friggitrice (usata per friggere la farina)
• Il termometro misura la temperatura di caramelle, marmellata o olio durante la frittura (per friggere)
• Cucchiaio con foro (usato per friggere la farina)
• Piatto (usato per friggere la farina)
• Carta assorbente pulita (usata per friggere la farina)
• Teglia da forno (usata durante la cottura)
• Stencil o carta oleata (usata durante la cottura)
• Al forno (usato durante la cottura)
• Colino
• Piatto