Autore:
John Stephens
Data Della Creazione:
2 Gennaio 2021
Data Di Aggiornamento:
1 Luglio 2024
Contenuto
- Mettere la pentola a fuoco basso e mescolare costantemente la crema pasticcera. Usa una spatola o una spatola per raschiare il fondo della pentola per evitare che la miscela si attacchi al fondo. Quando il composto di uova e crema pasticcera forma uno strato sottile sul dorso del cucchiaio o della spatola è pronto.
- A seconda della grassezza del composto di uova e crema, si possono aggiungere fino a 3 tuorli d'uovo.
Versare il composto di latte e uova nella panna montata. Versare il composto nella panna montata nella ciotola del ghiaccio attraverso un setaccio. Togli il colino e mescola bene. Quando il composto si sarà completamente raffreddato, aggiungere l'estratto di vaniglia, coprirlo e conservare in frigorifero. Lasciare agire per alcune ore o durante la notte se possibile.
- Esistono 3 tipi principali di estratti di vaniglia: Bourbon, Tahitian e Messicano. Ognuno ha un sapore leggermente diverso. La vaniglia Bourbon è prodotta in Madagascar e ha un forte odore; La vaniglia tahitiana è floreale, mentre la vera vaniglia messicana ha uno standard grasso e vanigliato.
- Usa sempre un aroma di vaniglia che contenga alcol. Sebbene possa infiammarsi durante la lavorazione, l'alcool migliora il sapore dell'estratto di vaniglia.
- Per una crema pasticcera più morbida, puoi sostituire la panna montata intera con la panna montata. Basta essere consapevoli che la crema sarà meno liscia.
Goditi o conserva. Goditi il gelato alla vaniglia fatto in casa direttamente dalla gelatiera o conservalo in un contenitore ermetico conservato in frigorifero per una consistenza della crema più soda.
- Il gelato alla vaniglia è perfetto per accompagnare torte alla frutta fatte in casa e torte calde al cioccolato.
- Il gelato alla vaniglia è anche un delizioso dessert se consumato da solo, condito con salsa al cioccolato o caramello e noci pecan o mandorle tostate.
Metodo 2 di 2: non utilizzare una gelatiera
Prepara la crema. Riscaldare la miscela di latte, zucchero e sale in una casseruola media. Raschiare con cura i semi dai baccelli di vaniglia sul tagliere con un coltello. Aggiungere i fagioli al latte con i baccelli di piselli grattugiati. Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate in ammollo il composto per almeno 1 ora.
- Successivamente, è necessario raffreddare la panna montata in una ciotola di ghiaccio. Riempi a metà una ciotola grande di ghiaccio. Metti la ciotola più piccola nella ciotola grande per marinare la panna montata. Mettere la panna montata nella ciotola del ghiaccio finché non sarà fredda.
- Sbatti i tuorli in modo uniforme in una ciotola grande e pulita. Riscaldare la miscela di ammollo di baccelli di vaniglia. Una volta che il composto si sarà riscaldato, versatelo lentamente nella ciotola del tuorlo d'uovo. Versare a poco a poco e mescolare continuamente fino a quando non sarà omogeneo. Quando tutto il latte si sarà amalgamato con i tuorli, rimettete il composto nella pentola.
- Mettere la pentola a fuoco basso e mescolare costantemente la crema pasticcera. Usa una spatola o una spatola per raschiare il fondo della pentola per evitare che la miscela si attacchi al fondo. Quando il composto di uova e crema pasticcera forma uno strato sottile sul dorso del cucchiaio o della spatola è pronto. Filtrare il composto di latte e uova nella panna montata e mescolare l'estratto di vaniglia.
- Versare il composto in un contenitore ermetico e metterlo in frigorifero in frigorifero, preferibilmente per una notte.
Rimuovere la miscela di gelato dal frigorifero. Usa una spatola di gomma per mescolare energicamente. Versare il composto in una ciotola o in un barattolo (uno che può essere messo nel congelatore). Coprite con pellicola trasparente o un coperchio aderente e mettete nel congelatore.
Dopo 2 ore, togli il composto dal frigorifero e sbattilo di nuovo con uno sbattitore a mano. La miscela dovrebbe essere densa ma ancora morbida da raccogliere, quasi come una crema morbida.
- Se la crema non è abbastanza densa, mettila nel congelatore per un po 'prima di sbattere in modo uniforme.
- Se la crema è abbastanza densa, puoi aggiungere altri ingredienti, come cracker al cioccolato o cracker.
Versare il composto in un contenitore di plastica a chiusura ermetica. Assicurati di lasciare almeno 1,3 cm di spazio sopra il barattolo. Copri il cibo con la pellicola e mettilo nel congelatore. Lascia che il gelato si congeli fino a quando non è ben sodo.
- Goditi il gelato alla vaniglia da solo o in combinazione con una torta di frutta calda o una torta di crema al cioccolato.
Consigli
- Riutilizzare i baccelli di vaniglia risciacquandoli e asciugandoli dopo l'uso. Quindi, puoi aggiungere i fagioli a un barattolo di zucchero o marmellata per creare un dolce e delizioso sapore di vaniglia.
- Ricorda, indipendentemente dal metodo di montatura, la panna sarà più ricca se il contenuto di grassi più alto nella miscela di panna. Utilizzare panna montata intera al posto del latte intero con panna montata o latte per creare la crema dal gusto untuoso possibile.
- Se hai intenzione di fare il gelato in casa regolarmente, dovresti investire nell'acquisto di una gelatiera perché usandola creerai creme più lisce e più grasse rispetto a fare il gelato a mano. Le macchine per il gelato sono relativamente economiche, di solito meno di 1 milione.
avvertimento
- Se stai usando l'estratto di vaniglia messicano, fai attenzione agli estratti economici perché spesso contengono un ingrediente tossico chiamato cumarina. Questo ingrediente è vietato in alcuni paesi come gli Stati Uniti. Dovresti scegliere la vaniglia messicana che è un po 'più costosa, ma più di qualità.
Quello di cui hai bisogno
- Macchina per il gelato (opzionale)
- Pentola grande
- Coltello
- Ciotole piccole, medie e grandi
- Ghiaccio
- Batch di gomma
- Il barattolo è ermetico
- Frullatore a mano, frusta o frullatore a immersione
- Una ciotola o un barattolo possono essere conservati nel congelatore
