Prepara un cocktail con crema pasticcera - Suggerimenti

Video: Bombardino: il cocktail invernale - BARMAN - Claudio Peri | Cucina da Uomini

Contenuto

Risorse
Passi
Consigli
avvertimento
Quello di cui hai bisogno

Il cocktail al latte d'uovo è un piatto indispensabile per le vacanze. Ad esempio, durante il Natale, basta unire pochi semplici ingredienti, avrai uno spuntino per tutta la famiglia. Puoi imparare come preparare un semplice cocktail alla crema per tutta la famiglia, un'enorme quantità di cocktail alla crema tradizionale per una festa o semplicemente preparare il tuo cocktail alla crema pasticcera ghiacciato.

Risorse

Cocktail di crema pasticcera semplice

Uso per 8 persone

4 tuorli d'uovo
1 tazza (240 ml) di latte
1 tazza (240 ml) di panna
½ tazza (120 ml) di zucchero bianco
½ cucchiaino (2,5 ml) di estratto di vaniglia
¼ di cucchiaino (1,3 ml) di noce moscata in polvere
¼ di cucchiaino (1,3 ml) di cannella
¾ tazza (180 ml) di brandy (rum o brandy)

Cocktail alla crema pasticcera tradizionale

’Uso per 24 persone

12 uova grandi
4 1/2 tazze (1 litro) di latte
710 ml di crema di latte condensato
1 tazza e mezza (360 ml) di zucchero
Noce moscata in polvere per aromatizzare
3 tazze (710 ml) di liquori (Bourbon, Brandy o Dark Rum)

Cocktail con gelato alla crema pasticcera frullato

Uso per 2 persone

1-2 tazze (240-480 ml) di cubetti di ghiaccio
2 piccole uova
½ cucchiaino (2,5 ml) di cannella
¼ di tazza (60 ml) di bile di agave
1 1/2 tazza (360 ml) di latte di mandorle
90 ml di Cognac
90 ml di Rum
60 ml di vino Sherry

Passi

Metodo 1 di 3: frullare un semplice cocktail di crema pasticcera

Prepara miscele di latte. Unisci il latte, la noce moscata in polvere, la cannella e la vaniglia in una grande casseruola. Accendete la fiamma bassa e cuocete fino a quando il composto bolle dolcemente. Mescola spesso durante la cottura.
- Non mescolare la miscela di latte quando è bollita potrebbe farla bruciare e attaccarsi al fondo della padella, perdendo così il sapore del cocktail di crema pasticcera.
Prepara il composto di uova. Mescolare i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattere il composto.
- Se stai usando una frusta elettrica, dovresti rallentare la macchina e battere la miscela per 1-2 minuti.
Versare lentamente il composto di latte nella miscela di uova e cuocere. Mescolare bene la miscela di latte nella miscela di uova a temperatura ambiente. Mettere la crema pasticcera in una casseruola e cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti finché non si addensa.
- Le uova devono essere riscaldate lentamente, il che significa che dovresti versare lentamente la miscela di latte nella miscela di uova a temperatura ambiente. Unire troppo velocemente o versare le uova direttamente in una padella calda può far sì che le uova si aggreghino e rovinino il cocktail di crema pasticcera.
Solleva la padella dalla cucina. Raffreddare a temperatura ambiente per circa 1-2 ore o finché la miscela non raggiunge la temperatura ambiente.
Aggiungere il resto degli ingredienti. Mescolare la panna, il rum o il brandy e mescolare bene con la crema pasticcera.
- Puoi saltare il rum / brandy per un cocktail di crema pasticcera analcolico.
Coprite il cocktail di crema pasticcera con la pellicola trasparente. Conservare in frigorifero per una notte in modo che i sapori si fondano insieme. Aggiungere un po 'di noce moscata in polvere e 1 stecca di cannella per decorare e servire.
- È meglio godersi un cocktail alla crema dopo pochi giorni. Dovresti raffreddare le parti inutilizzate e gettarle via dopo 1 settimana per evitare di rovinare il cocktaik alla crema.
annuncio pubblicitario

Metodo 2 di 3: miscelare un cocktail alla crema pasticcera tradizionale

Separare gli albumi dai tuorli. Rompi l'uovo nella ciotola per separarlo, quindi cambia delicatamente i tuorli sul guscio in modo che gli albumi scendano nella ciotola. Metti i tuorli in una terrina separata di medie dimensioni.
- È meglio filtrare gli albumi in una piccola ciotola e, se la tazza ha successo (senza il tuorlo all'interno), puoi convertire gli albumi in una grande ciotola. Ripeti questo processo per ogni uovo per ridurre la possibilità che il tuorlo si sbricioli all'interno.
- Se i tuorli sono mescolati con gli albumi, conserva l'uovo per la colazione. I bianchi non saranno cremosi se mescolati con il tuorlo.
Montare gli albumi con lo zucchero. Usando la frusta elettrica, accendi moderatamente e batti fino a quando i bianchi diventano bianchi e diventano spumosi. Aggiungere metà dello zucchero e sbattere fino a formare un composto morbido di cotone.
- Va bene colpire la mano con una frusta invece di batterla, ma sbattere richiederà tempo e più tempo.
- "Soffice soffice" è lo stato in cui l'uovo deve rimanere in forma mentre si sposta, si rimuove la frusta e si scioglie di nuovo negli albumi dopo 1 o 2 secondi.
Mescolare i tuorli con lo zucchero. Mescola la metà rimanente dello zucchero con i tuorli in una ciotola separata. Sbatti il composto in modo uniforme con una frusta.
Mescola 2 miscele di uova. Versare lentamente i tuorli nell'albume e mescolare bene con una spatola. Cerca di mantenere i bianchi morbidi mescolando il composto velocemente o con enfasi.
Aggiungere rum, latte e panna. Versare lentamente il Rum nella miscela di uova e mescolare delicatamente con una frusta. Il rum non deve essere aggiunto alla miscela se si preparano cocktail di mele e crema per bambini. Successivamente, puoi versare lentamente il latte e la panna nella ciotola, quindi mescolare delicatamente.
- Inizia a versare 4 tazze (1 litro) di latte, quindi aggiungi gradualmente altro latte per omogeneizzare la consistenza. Se hai aggiunto alcol, non devi aggiungere il latte.
- Alcuni chef consigliano di riscaldare il latte e la panna prima di aggiungerlo al composto di uova per aiutare ad addensare il composto e cuocere le uova. Se sei preoccupato di mangiare uova crude, puoi fare questo passaggio.
- Assaggia un cocktail alla crema per vedere se hai bisogno di più alcol.
- Se vuoi preparare un cocktail di crema pasticcera più denso, puoi dimezzare la quantità di latte.
Colpisci il cocktail alla crema. Montare la restante metà della crema in una ciotola di medie dimensioni fino a renderla un po 'dura. Raccogliere delicatamente la panna e mescolare bene con il composto. Trasferire il cocktail di crema pasticcera preparato in una grande ciotola per l'uso.
- Le scaglie dure che si formano nella miscela dovrebbero essere sode e ininterrotte quando si rimuove la spatola.
Utilizzare in vetro e guarnire con panna montata. Cospargere un po 'di noce moscata in polvere per decorare.
- Per essere sicuri ed economici, dovresti mettere gli avanzi di cocktail in un piatto sigillato e tenerli in frigorifero per alcuni giorni a una settimana.
annuncio pubblicitario

Metodo 3 di 3: mescolare un cocktail di crema pasticcera frullato con ghiaccio

Latte frullato con ghiaccio. Riempi il frullatore di ghiaccio. Aggiungere il latte di mandorle. Frulla il latte con il ghiaccio fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- Dovresti usare il latte di mandorle per preparare cocktail alla crema per le persone con intolleranza al lattosio.
- Se vuoi, puoi convertire il latte di mandorle in latte di soia, latte animale o altro latte di noci da mescolare con il ghiaccio.
Mescolare le uova, il miele di agave e la cannella. Usa una frusta per mescolare le uova con il miele di agave in una ciotola separata. Aggiungere la cannella e continuare a mescolare.
- Questo piatto non può essere riscaldato, quindi usa uova pastorizzate per ridurre il rischio di intossicazione alimentare.
Mescola gli ingredienti rimanenti. Versare la miscela di uova, cognac, rum e sherry in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Non aggiungere alcol se servi cocktail ai bambini o preferisci un cocktail di crema pasticcera analcolica.
Usa un cocktail alla crema. Versare il cocktail di crema pasticcera in un bicchiere e utilizzare con una cannuccia. I cocktail di crema pasticcera ghiacciata sono un ottimo spuntino di Natale, quando vuoi davvero gustare qualcosa di fresco e leggero.
- È meglio gustare il cocktail di crema pasticcera mescolato con ghiaccio subito dopo la preparazione per godere della freschezza delle uova. Tuttavia, puoi ancora conservare gli avanzi in un contenitore sigillato e conservarli in frigorifero per alcuni giorni. Non utilizzare cocktail alla crema che abbiano un odore strano o cambino consistenza.
annuncio pubblicitario

Consigli

Se vuoi un cocktail di crema pasticcera analcolico, non aggiungere Rum e Bourbon. Coloro che desiderano cocktail di crema pasticcera alcolica possono aggiungere alcol ai propri bicchieri.
Per le riunioni di famiglia, puoi raddoppiare gli ingredienti e preparare 2 lotti di cocktail alla crema: un lotto di alcol e un lotto di normale.
Dovresti mescolare delicatamente. Non sbattere le uova o la panna troppo a lungo. Il gelato può trasformarsi in burro se sbattuto troppo a lungo.
Dopo un po ', il composto inizierà a separarsi e formerà una soluzione densa con i fiocchi morbidi che emergono. Quando usi i cocktail alla crema, dovresti assaggiare ogni porzione in anticipo.
Aggiungi il latte per cambiare la consistenza del cocktail di crema pasticcera se è troppo denso.

avvertimento

Dovresti fare attenzione quando aggiungi alcol ai cocktail di crema pasticcera. Dovresti tenere la persona che è ubriaca durante la notte come precauzione.
Un cocktail di crema pasticcera è una bevanda tradizionale delle vacanze, ma dovresti comunque stare attento poiché il consumo di uova crude può portare a malattie di origine alimentare e, secondo l'opinione di molte persone, è possibile evitare solo l'aggiunta di alcol. sono queste malattie. Se vuoi la libertà di gustare interi cocktail di crema pasticcera, puoi acquistare uova pastorizzate dal negozio di alimentari. Puoi acquistarli in modo pulito per preparare cocktail di crema pasticcera freschi e analcolici che sono sicuri per tutti i membri della famiglia, compresi i bambini, le donne incinte e gli anziani. L'uso di uova pulite e pastorizzate evita il rischio di infezione da Salmonella. La spiegazione di base per il cocktail di crema pasticcera è che il vino è abbastanza forte da eliminare tutti i rischi posti dalle uova. Secondo i ricercatori sull'intossicazione alimentare, gli spiriti aiutano a ridurre il rischio di avvelenamento da uova crude. Tuttavia, la FDA non consiglia di bere alcolici per uccidere i batteri.