Come cuocere in padella: 13 passaggi (con foto) - Suggerimenti

Video: Come preparare il soffritto *TUTTORIAL*

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La frittura è una preparazione alimentare che ha una storia di più di 1500 anni, principalmente utilizzando il calore elevato per cuocere velocemente carne e / o verdure con olio in una padella di metallo (originariamente una padella di ghisa). Negli ultimi anni, il soffritto è diventato popolare in tutto il mondo perché può creare rapidamente e facilmente un prodotto delizioso. Dai un'occhiata al seguente tutorial per migliorare la tua esperienza di cucina con questa tecnica semplice e divertente!

Passi

Parte 1 di 2: Preparare un fritto misto di base

Taglia la carne o gli alimenti ricchi di proteine a fettine sottili. Le patatine fritte di solito non hanno bisogno di carne; Se sei vegetariano, sentiti libero di sostituirlo con tofu o solo verdure. Se concentrazione Aggiungi la carne (o il tofu) al tuo piatto, devi prima tagliare gli ingredienti a fette sottili per una rapida maturazione. La velocità è una parte importante della cottura in padella: è necessario ottenere gli ingredienti, in particolare la carne per cuocere il più rapidamente possibile.
Prepara le verdure. La maggior parte delle patatine fritte ha una varietà di verdure. Come per la carne, taglierai le verdure in pezzi relativamente piccoli e sottili per una rapida maturazione. Ciò significa che i peperoni vengono tagliati a fettine sottili e anche le cipolle. Ecco alcune verdure che puoi aggiungere alle tue patatine fritte: sentiti libero di aggiungerne altre a seconda delle tue preferenze!
- Peperone
- Alcuni peperoncini piccanti (come i peperoncini)
- Potassio
- Cipolla
- Carote (affettate o tagliate sottilmente)
- broccoli
- aglio
- Piselli (soprattutto fagioli giovani)
Riscalda la padella. In precedenza, i piatti saltati in padella venivano spesso lavorati in una padella di ghisa profonda. Tuttavia, puoi comunque usare una padella in stile occidentale. È importante che la padella sia di metallo duro e abbia abbastanza spazio per tutti gli ingredienti. Metti la padella (senza gli ingredienti) sul fornello a fuoco medio alto per circa 1-2 minuti.
- Di solito, la padella in ghisa raggiunge la temperatura corretta quando inizia a fumare. Puoi anche controllare la temperatura della padella facendo gocciolare una goccia d'acqua: se la goccia sfrigola ed evapora immediatamente o "balla", la padella è abbastanza calda.
Versare un po 'più di olio (circa 1-2 cucchiai) nella padella. Non hai davvero bisogno di molto olio perché questo è il metodo di frittura, non il metodo di frittura. A questo punto dovrai anche aggiungere un po 'di spezie al piatto. Le spezie hanno anche una varietà di opzioni. Ad esempio, puoi scegliere di aggiungere un pizzico di peperoncino macinato per un sapore piccante o aggiungere un po 'di ingredienti liquidi come la salsa di soia all'olio per un sapore più tradizionale. La scelta dipende dalle tue preferenze: ecco alcuni suggerimenti in più:
- Sherry o vino di riso
- Aglio tritato o polvere di aglio
- Sale e pepe
- Zenzero (se usato, fare attenzione a non bruciare)
Aggiungere la carne nella padella e mescolare bene. Dovresti aggiungere prima carne e ingredienti ricchi di proteine. Se la padella è abbastanza calda, gli ingredienti si stringeranno rapidamente. Quando la carne inizia a cacciare, continua a mescolare fino a quando non è cotta in modo uniforme. Questo richiede circa 5 minuti.
- Nota che l'aggiunta di carne abbasserà temporaneamente la temperatura della padella. Per gestire questa situazione, accendi la stufa a fuoco più alto per circa 1 minuto.
L'aggiunta di verdure richiede molto tempo per la cottura. Quando la carne sta per maturare, aggiungere le verdure. Inizia ad aggiungere verdure che sono spesse, dure e di solito richiedono un po 'di tempo di cottura: le aggiungerai qualche minuto prima per ammorbidire prima di aggiungere altre verdure. Ecco alcuni tipi di verdure che di solito richiedono molto tempo per cucinare:
- broccoli
- Piselli
- Carota
- Cipolla
Aggiungere le verdure per l'ultima volta per cuocere. Successivamente, aggiungerai il resto delle verdure. Queste verdure di solito maturano entro pochi minuti. Le verdure che aggiungerai a questo punto includono:
- Germogli di fagiolo
- Fungo
- Qualsiasi verdura preparata
Aggiungi la salsa che userai per soffriggere prima di aver finito. Infine, aggiungerai la salsa che preferisci al tuo soffritto. Anche se potresti aver aggiunto un po 'di condimento liquido in precedenza, è ora di aggiungere altra salsa per insaporire il piatto. Tuttavia, è meglio fare attenzione quando si aggiungono le salse. Cerca di non aggiungere troppa salsa in una volta, perché potresti ammorbidire le verdure e abbassare la temperatura della padella. Ecco alcuni suggerimenti per la salsa che aggiungerai in questo passaggio:
- Soia
- Salsa di arachidi
- ostrica
Saltare in padella per 3-4 minuti. Aspetta che il soffritto si cuocia e gli ingredienti si arricciano. Continua a friggere gli ingredienti secondo necessità: se sei sicuro di te, di tanto in tanto puoi "sfogliare" rapidamente gli ingredienti nella padella. Dopo pochi minuti, dovresti vedere la salsa mescolata uniformemente alle verdure.
Servire il cibo. Congratulazioni per aver appena finito il tuo primo soffritto. Goditi subito le patatine fritte o dai un'occhiata ai nostri consigli per i seguenti contorni per un pasto completo! annuncio pubblicitario

Parte 2 di 2: prepara un pasto completo saltando in padella

Prova a mangiare con piatti saltati in padella con riso. Questo articolo non sarà completo senza menzionare il riso, un piatto familiare, disponibile ovunque in Asia. Il riso ha un ripieno neutro e amidaceo che accompagna le verdure, le carni e le salse in padella. Riso e patatine fritte possono fare un delizioso pasto completo o possono essere usati come piatto principale in una festa.
- Hai un'ampia varietà di opzioni quando vai a saltare in padella con il riso, non solo perché ci sono molte varietà di riso (riso integrale, riso del drago di sangue, riso al gelsomino, riso basmati e altro) ma ci sono molti modi per cucinarlo. Ad esempio, prova il riso fritto per un pasto delizioso o scegli il riso integrale per il massimo nutrimento.
Prova a saltare in padella con i noodles. Un'altra deliziosa fonte di amido da mangiare con le patatine fritte sono i noodles in stile asiatico. In passato, i piatti saltati in padella venivano spesso mangiati con i noodles familiari in Asia, ma non ci sono regolamenti che vietano l'utilizzo di altri tipi di noodles. Se vuoi provare un sapore diverso, puoi applicare questa tecnica ai primi piatti: sentiti libero di sperimentare con la creatività!
Prova il bok choy saltato in padella per un trattamento salutare. Il contenuto di cui sopra è solo una guida generale per preparare una frittura in padella. In effetti, puoi preparare una miriade di piatti usando questo metodo, ognuno con il suo sapore unico. Uno dei più famosi è il bok choy saltato in padella, una forma di cavolo cinese. Questo piatto non è solo delizioso, ma anche abbastanza nutriente e povero di calorie. Prova a preparare questo piatto con la tua tecnica di frittura in padella per accompagnare il piatto principale o per uno spuntino! annuncio pubblicitario

Consigli

Quando si aggiunge la salsa o il liquido, versare lentamente nella padella invece di versarla direttamente al centro della padella per evitare di raffreddare la padella.
Aggiungere bene la carne nella padella e lasciarla riposare per circa 20 secondi. Questo aiuta la carne a rassodarsi. Successivamente, friggerai per alcuni secondi, quindi attendi che la carne cacci per altri 20 secondi e continuerai a soffriggere.
Ricorda di asciugare le verdure prima di metterle nella padella. Le verdure bagnate non produrranno una frittura adeguata ma si trasformeranno in uno stufato. Inoltre, questo eviterà anche di rendere morbidi gli ingredienti nel soffritto.
Le verdure devono essere tagliate in dimensioni uguali in modo che possano cuocere in modo uniforme.
L'olio di arachidi e l'olio di cartamo possono resistere a temperature più elevate rispetto ad altri oli vegetali.
Cerca di non cuocere troppo a lungo dopo aver aggiunto le verdure e non aggiungere troppa salsa allo stesso tempo. Questo renderà le verdure mature, ma comunque croccanti.
Non aver paura di aggiungere coriandolo come il coriandolo o le cipolle.
Assicurati che la padella sia ben calda, quindi rimuovi rapidamente la padella dal fornello e versa l'olio per evitare di fumare.
Puoi anche marinare le verdure. I funghi assorbiranno l'aceto di vino di riso per una perfetta combinazione di sapori.
Fare attenzione a non aggiungere troppa carne. Ciò abbasserà la temperatura della padella, facendo sì che il metodo di frittura si trasformi in vapore.
Prova a marinare la carne prima di prepararla (nei supermercati è disponibile una varietà di marinate).