Contenuto

• Passi
• Metodo 1 di 2: Portare l'ananas a maturazione
• Metodo 2 di 2: mangiare ananas acerbo
• Consigli
• Avvertenze

Quasi tutti gli ananas acquistano dolcezza in pochi giorni se maturano sulla pianta stessa. Ma se questo frutto viene tagliato, non diventerà più dolce. D'altra parte, questi frutti insoliti a volte possono raggiungere la maturità anche se tagliati completamente verdi. Se sei fortunato, l'ananas acerbo diventerà dolce e saporito. In caso contrario, ci sono alcuni semplici trucchi su come rendere l'ananas acerbo più morbido e gustoso.

Passi

Metodo 1 di 2: Portare l'ananas a maturazione

1. 1 Annusa l'ananas per vedere quanto è maturo. La maggior parte dei segni di maturazione riscontrati nei frutti non si applicano agli ananas. Invece, è meglio annusare la base dell'ananas. Un aroma forte e gradevole significa che l'ananas è maturo.Se non senti nulla, molto probabilmente l'ananas è acerbo. Gli ananas non emanano mai un sapore forte se tenuti al fresco, quindi lasciali a temperatura ambiente per un po'.
   • È meglio scegliere ananas con la buccia gialla piuttosto che verde, tuttavia questo non sempre garantisce la scelta del frutto migliore. Alcuni ananas maturano meglio quando sono completamente verdi. Tuttavia, gli ananas con la buccia dorata o rossa possono rimanere duri e sgradevoli al gusto.
2. 2 L'ananas si ammorbidirà, ma non aspettarti che diventi più dolce. L'ananas non maturerà correttamente se è già stato tagliato. Puoi far maturare l'ananas tagliato acerbo in modo che sia più morbido e succoso, ma non puoi mai renderlo più dolce. L'ananas acquista dolcezza grazie all'amido contenuto negli steli della pianta. Una volta tagliato il frutto dalla pianta stessa, non è più in grado di accumulare zucchero.
   • Gli ananas verdi di solito assumono un colore giallo-dorato.
   • Se conservato a lungo, l'ananas può persino diventare acido ..
3. 3 Metti l'ananas capovolto (facoltativo). Se c'è ancora amido nell'ananas, che può trasformarsi in zucchero, allora viene conservato nella base del frutto. In teoria lo zucchero dovrebbe distribuirsi meglio su tutto il frutto se posto capovolto. In pratica, questo effetto è difficile da notare, ma puoi sempre provarlo.
   • Anche il colore della buccia cambia dalla base verso l'alto, tuttavia, questo non vale per la maturazione dell'ananas dopo che è stato tagliato.
   • Se trovi difficile mettere l'ananas capovolto, svita la parte superiore verde e posiziona l'estremità rotta su un tovagliolo di carta.
4. 4 Lasciare cantare l'ananas a temperatura ambiente. L'ananas dovrebbe ammorbidirsi in uno o due giorni. La maggior parte degli ananas fermenterà e si rovinerà abbastanza rapidamente se conservata per un periodo più lungo.
   • Se l'ananas viene tagliato acerbo, sarà meno gustoso. Continua a leggere per scoprire come migliorare il sapore dell'ananas acerbo.
   • Se l'ananas è già maturato, ma non vuoi ancora mangiarlo, mettilo in frigorifero: lì puoi conservare l'ananas per altri 2-4 giorni.

Metodo 2 di 2: mangiare ananas acerbo

1. 1 Attenzione agli ananas acerbi. Gli ananas molto giovani e acerbi possono essere tossici. Mangiarli può irritare la bocca e la gola e avere un grave effetto lassativo. La maggior parte degli ananas venduti nei negozi sono parzialmente maturi, anche se sembrano verdi.
   • Anche gli ananas maturi possono danneggiare la mucosa orale e portare a sanguinamento. Le seguenti tecniche aiuteranno a prevenire questo effetto indesiderato.
2. 2 Affettare l'ananas. Tagliare la base e la parte superiore dell'ananas. Quindi posizionare l'ananas su un tagliere e tagliare tutta la buccia, ritagliare gli "occhi". Quindi tagliare la polpa a fette o cubetti.
3. 3 Ananas alla griglia. Grigliare l'ananas caramellerà lo zucchero accumulato nella frutta, che aggiungerà morbidezza e sapore all'ananas acerbo. Le alte temperature neutralizzano anche la bromelina, un enzima che può causare dolore e sanguinamento in bocca.
4. 4 Cuocere le fette di ananas in forno. Questo metodo ha lo stesso effetto della grigliatura: ti ritroverai con un delizioso e dolce ananas. Se la frutta è molto dura e acerba, puoi cospargere le fette di ananas con zucchero di canna prima di infornare.
5. 5 Cuocere i pezzi di ananas. Anche se questo non caramellerà lo zucchero nella frutta, l'ebollizione aiuterà a neutralizzare la bromelina. Prova questo metodo se l'ananas ti irrita la bocca:
   • Tagliare l'ananas a fette e metterlo in una casseruola insieme al succo che fuoriesce dall'affettatura.
   • Aggiungi acqua: dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di ananas.
   • Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
   • Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
   • Scolare e refrigerare.
6. 6 Cospargere di zucchero le fette di ananas. Se l'ananas non è zuccherato, cospargere le fette di zucchero.Mangia subito l'ananas o conservalo in frigorifero, coperto con un coperchio.

Consigli

• Non mettere l'ananas in un sacchetto di carta. Questo metodo aiuta ad accelerare la maturazione di pere, banane e mele, ma non ananas. Forse l'ananas diventerà giallo-oro più velocemente in un sacchetto di carta, ma ciò non influirà in alcun modo sul suo gusto e aroma.
• Gli ananas estivi sono generalmente più dolci e meno acidi degli ananas invernali.

Avvertenze

• Conservare l'ananas in frigorifero rallenterà il processo di ammorbidimento e scolorimento. Il freddo può far scurire l'ananas, ma di solito questo accade solo quando si conserva l'ananas al freddo per molto tempo, piuttosto che per un paio di giorni.