Contenuto

• Passi
• Parte 1 di 3: prolungare la durata di conservazione dell'olio
• Parte 2 di 3: scegli l'olio d'oliva appena raccolto
• Parte 3 di 3: usa l'olio d'oliva

L'olio d'oliva è un olio versatile che può essere utilizzato in cucina e al forno, e come condimento o guarnizione per i pasti.Se conservato correttamente, l'olio d'oliva appena raccolto può durare fino a due anni. Per conservare correttamente l'olio, è necessario proteggerlo dalla luce, dal calore e dall'ossigeno. Se conservato in modo improprio, l'olio d'oliva diventa rancido e ha un odore sgradevole.

Passi

Parte 1 di 3: prolungare la durata di conservazione dell'olio

1. 1 Proteggere l'olio dalla luce. La luce solare e le luci fluorescenti degradano la qualità dell'olio. Conserva l'olio in una dispensa, un armadio o un altro luogo buio con una porta con serratura. Non lasciare mai l'olio d'oliva su un tavolo, davanzale o in qualsiasi luogo in cui sarà esposto alla luce per un lungo periodo di tempo.
2. 2 Scegli il contenitore corretto. Il contenitore ideale per l'olio d'oliva è una bottiglia in acciaio inossidabile o in vetro scuro, che protegge ulteriormente l'olio dalla luce. L'olio d'oliva di solito viene fornito in bottiglie di vetro trasparente, ma se non hai un posto dove versare l'olio, avvolgi la bottiglia in un foglio di alluminio per proteggerla dalla luce.
   • Non utilizzare contenitori realizzati con metalli reattivi come ferro e rame. Questi materiali possono contaminare l'olio e causare reazioni chimiche indesiderate.
3. 3 Sigillare l'olio con un tappo sigillato. L'ossigeno è un altro elemento che contribuisce al deterioramento dell'olio d'oliva. Qualunque sia il contenitore in cui conservi l'olio, deve avere un coperchio sigillato che non consenta il passaggio dell'ossigeno. Chiudere bene il tappo dopo ogni utilizzo dell'olio per proteggerlo.
   • Se temi che il tappo non si chiuda correttamente, avvolgi un piccolo pezzo di pellicola trasparente intorno alla parte superiore della bottiglia prima di chiuderla.
4. 4 Mantieni l'olio fresco. La temperatura di conservazione ideale per l'olio d'oliva è di 14°C, ma può essere tranquillamente conservato a non più di 21°C. Il posto ideale per l'olio d'oliva è in un seminterrato o in una cantina, che è fresca e buia, ma andrebbe bene anche una dispensa fresca.
   • L'olio può essere conservato in frigorifero, anche se non è necessario se è possibile conservarlo alla giusta temperatura fuori dal frigorifero.
   • Nei climi caldi e umidi, dove le temperature sono tipicamente 27°C o più, tenere l'olio in frigorifero aiuterà a preservarlo.
   • L'olio diventa denso e torbido se conservato in frigorifero, quindi scaldalo a temperatura ambiente prima dell'uso. Basta trasferirlo nella dispensa e attendere circa mezz'ora che l'olio torni liquido.
5. 5 Conservare grandi quantità di olio separatamente. Se hai acquistato l'olio sfuso, versane circa 1 litro in una bottiglia più piccola per l'uso quotidiano. Chiudi bene il coperchio del contenitore dell'olio rimanente e conservalo in un luogo fresco e buio, aprendolo solo per riempire un contenitore più piccolo.
   • L'acquisto di olio d'oliva sfuso può farti risparmiare denaro, ma mantenere il tuo olio d'oliva correttamente conservato diventa ancora più importante.

Parte 2 di 3: scegli l'olio d'oliva appena raccolto

1. 1 Controlla la data di ritiro. L'olio d'oliva mantiene la sua freschezza per un anno dopo la raccolta delle olive, ma rimane utilizzabile per un altro anno. Per far durare il più possibile l'olio, cerca sulla bottiglia le informazioni sulla data di raccolta e acquista quanto ottenuto dalle olive appena colte.
   • Se non è indicata alcuna data di ritiro, cercare una data di imbottigliamento. Se correttamente conservato, l'olio rimane utilizzabile da 18 mesi a due anni dalla data di imbottigliamento.
2. 2 Acquista l'olio che arriva in contenitori scuri o di metallo. Un contenitore di vetro scuro o acciaio inossidabile proteggerà l'olio dai raggi UV e dalla luce fluorescente in fabbrica, durante il trasporto e al supermercato. Poiché la luce può degradare la qualità dell'olio d'oliva, l'olio in una bottiglia scura durerà più a lungo dell'olio in contenitori di vetro trasparente.
3. 3 Evita gli oli nelle bottiglie di plastica. Le bottiglie di plastica non proteggono l'olio d'oliva dalla luce tanto quanto i contenitori di vetro o metallo scuri, quindi l'olio contenuto nelle bottiglie di plastica può avere una durata di conservazione più breve. L'olio d'oliva conservato in bottiglie di plastica è anche più povero di caroteni, clorofilla e fenoli, che sono antiossidanti presenti nelle olive.
4. 4 Prendi la bottiglia in fondo allo scaffale. Se il negozio non ha olio in un contenitore di vetro scuro o acciaio inossidabile, prendi la bottiglia sul retro dello scaffale. Le bottiglie frontali proteggono parzialmente l'olio più lontano dall'inquinamento luminoso nel negozio di alimentari.

Parte 3 di 3: usa l'olio d'oliva

1. 1 Cospargere il cibo prima di servire. L'olio d'oliva è un delizioso contorno che può essere aggiunto al cibo appena prima di servire. L'olio aggiungerà ulteriori note all'aroma, aggiungerà ricchezza al piatto e ne rivelerà il gusto. Aggiungere un filo d'olio appena prima di servire a piatti come:
   • incolla;
   • hummus;
   • zuppe;
   • insalata.
2. 2 Condire la carne con olio d'oliva. Prima di servire la tua bistecca, filetto di pesce o altro pezzo di carne preferito, condisci con un filo d'olio d'oliva il piatto per aggiungere ricchezza e succosità. Condire la carne con sale e pepe a piacere e servire.
3. 3 Usalo al posto del burro. In alcune situazioni, l'olio d'oliva è un ottimo sostituto del burro, soprattutto quando si tratta di prodotti da forno. Cospargi l'olio d'oliva su toast, panini, muffin o pane e burro al posto del burro.
   • Unisci l'olio d'oliva e un po' di aceto balsamico su un piatto piano, immergi il pane in questa miscela e mangia.
4. 4 Insalate di stagione. L'olio d'oliva fresco ha un sapore leggero e non grasso, che lo rende ideale per preparare vinaigrette e condimenti per insalate. Segui la collaudata ricetta della vinaigrette, oppure creane una tua sperimentando diversi abbinamenti:
   • olio d'oliva;
   • aceto balsamico, di riso o di vino;
   • succo di limone;
   • miele o sciroppo d'acero;
   • mostarda.
5. 5 Usa l'olio da cucina. Nonostante la sua cattiva reputazione, l'olio d'oliva può essere usato per cucinare e friggere i cibi. Il punto di fumo o temperatura alla quale l'olio brucia è compreso tra 210 e 250°C, a seconda del grado di purificazione. La maggior parte dei pasti fatti in casa viene cucinata a temperature comprese tra 120 e 205 ° C, quindi l'olio d'oliva è sicuro per:
   • friggere in padella;
   • soffriggere;
   • saltato in padella.